Congelamento

UNIPAC – FACULDADE PRESIDENTE ANTÔNIO CARLOS

CAMPUS BOM DESPACHO

MÉTODOS DE CONSERVAÇAO DE ALIMENTOS

CONGELAMENTO

Bom Despacho

2011

CAROLINE LACERDA DE OLIVEIRA

FELIPE FARIA MESQUITA ALVARES

FERNANDO LACERDA GABRIEL

GISLAINE DOS SANTOS MACIEL

LEONARDO LOPES ASSUNÇÃO

PATRICIA LANE DA SILVA

PAULO DE CARVALHO BARBOSA ALVARES

TULIO MARTINS DE LIMA

MÉTODOS DE CONSERVAÇAO DE ALIMENTOS

CONGELAMENTO

Trabalho apresentado ao Curso de Engenharia Agronômica da Faculdade Presidente Antônio Carlos como requisito para obtenção de nota parcial da 1ª etapa da disciplina Tecnologia de Alimentos. Docente: Daniela Vasconcelos Cardoso de Assunção.

Bom Despacho

2011

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO .............................................................................................................4

2. JUSTIFICATIVA............................................................................................................8

3. OBJETIVOS................................................................................................................10

4. METODOLOGIA DA PESQUISA................................................................................10

5. CONSIDERAÇÕES FINAIS........................................................................................11

6. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS...........................................................................

1 INTRODUÇAO

Os produtos alimentícios convivem naturalmente com muitos microrganismos (bactérias, enzimas, etc.), que são os responsáveis pela deterioração dos alimentos, todos esses microrganismos vivem e se multiplicam dentro de determinada faixa de temperatura, que vai dos 16°C aos 52°C. Fora desses