CENTRO EUROPEU PROFISSÕES E IDIOMAS
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
UM ESTUDO SOBRE O AZEITE DE OLIVA
 
 
 
 
 
 
 
CARLA LUCIANE COSTA
 
 
 
 
 
 
 
 
CARLA LUCIANE COSTA

  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Um estudo sobre o azeite de oliva
 
 
 
 
 
 
 
Primeiro trabalho pesquisa do 2º Semestre, desenvolvido para o Curso de Chef de Cuisine e Restaurateur, TurmaManhã I.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Curitiba – Setembro/2012
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
"O azeite sempre esteve presente na candeia do pobre eno candelabro do rico, na mesa frugal do camponês e nos solenes templos dos velhos cultos”.
Ditado Português
 

Sumário
 
 
 
 
Introdução

05

1. Objetivo

07

2. Breve história doAzeite de Oliva

07

3. O azeite e a Itália

09

4. O azeite e suas aplicações

15

         4.1 O azeite e a gastronomia

         4.2 Saúde e beleza

         4.3 Os diferentes tiposde azeitonas

         4.4 Processos e tipos de azeites

         4.5 Como comprar e conservar o azeite

15

17

18

19

25

Conclusão

26

Análise crítica ao conteúdo

27Referências

28

Anexos

29

           Anexo I – Receitas

 

​        

Introdução

 

O azeite é um produto alimentar, produzido a partir da azeitona, fruto advindo das oliveiras. Éum clássico da cozinha contemporânea, alimento muito antigo, regular na dieta mediterrânea e, atualmente, muito presente em grande parte das cozinhas. Além de seu sabor e aroma peculiares, o azeitetraz grandes benefícios à saúde.

Apesar de seus mais de 12 mil anos, o azeite nos surpreende a cada dia. Além da alimentação, são muitas e novas as descobertas de seus benefícios para a saúde,longevidade e beleza.

Os atletas da Antiga Grécia massageavam-se regularmente com azeite nos ginásios e arenas, para manter a flexibilidade muscular.

Favorecida por suas condições climáticas, a... [continua]

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APA

(2012, 10). Um estudo sobre o azeite de oliva. TrabalhosFeitos.com. Retirado 10, 2012, de http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Um-Estudo-Sobre-o-Azeite-De/448841.html

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"Um estudo sobre o azeite de oliva" TrabalhosFeitos.com. 10 2012. 2012. 10 2012 <http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Um-Estudo-Sobre-o-Azeite-De/448841.html>.

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"Um estudo sobre o azeite de oliva." TrabalhosFeitos.com. TrabalhosFeitos.com, 10 2012. Web. 10 2012. <http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Um-Estudo-Sobre-o-Azeite-De/448841.html>.

CHICAGO

"Um estudo sobre o azeite de oliva." TrabalhosFeitos.com. 10, 2012. Acessado 10, 2012. http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Um-Estudo-Sobre-o-Azeite-De/448841.html.