Como montar uma pizzaria

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Pizzaria

Expediente
Presidente do Conselho Deliberativo Adelmir Santana Diretor-Presidente Paulo Tarciso Okamotto Diretor Técnico Luiz Carlos Barboza Diretor de Administração e Finanças Carlos Alberto dos Santos Gerente da Unidade de Capacitação Empresarial Mirela Malvestiti Coordenação Nidia Santana Caldas Autor Paulo César Borges de Sousa Projeto Gráfico Staff Art Marketing e ComunicaçãoLtda. http://www.staffart.com.br

Apresentação do Negócio
Ao contrário do que algumas pessoas imaginam, os italianos não foram os criadores da pizza. O conceito de pizza surgiu há cerca de 6 mil anos. Consistia em uma fina camada de massa conhecida como “pão de Abrahão” que os hebreus e egípcios consumiam. A massa se assemelhava ao pão sírio atual e era chamada de “piscea”, nome que originou“pizza”.Os italianos, milhares de anos depois, incrementaram a pizza com o tomate, e ela era consumida dobrada ao meio como se fosse um sanduíche. Durante muito tempo foi vendida em padarias e barracas de rua e consumida no café da manhã. A pizza chegou ao Brasil trazida pelos imigrantes italianos. No início era comum encontrá-las somente nos redutos e colônias italianas. Hoje as pizzarias estãoespalhadas por todo país e em diversos formatos. Existe desde a pizzaria da esquina que vende fatias à pizzaria sofisticada, em região nobre, que oferece uma diversidade maior de massas com ingredientes nobres.Nesta "Idéia de Negócio" serão apresentadas informações importantes para o empreendedor que tem intenção de abrir uma Pizzaria. Entretanto, este documento não substitui o Plano de Negócios, que éimprescindível para iniciar um empreendimento com alta probabilidade de sucesso. Para a elaboração do Plano de Negócio, deve ser consultado o SEBRAE mais próximo.

Mercado
No Brasil, o mercado de pessoas que se alimentam fora de casa é crescente. Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes – Abrasel, o setor de alimentação fora do lar é responsável por um milhão de empreendimentos,que geram emprego e renda para aproximadamente seis milhões de pessoas. O segmento de Pizzarias é responsável somente em São Paulo, por seis mil pizzarias. Outros seis mil estabelecimentos, como padarias e lanchonetes, também produzem e vendem pizzas. Doze mil pizzaiolos, sessenta mil entregadores motorizados, e cerca de cem mil pessoas são

Idéias de Negócios - pizzaria

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empregadaspela cadeia de produção da tradicional iguaria para atender um consumo de um milhão de pizzas por dia na cidade de São Paulo.Trata-se de um mercado em expansão e bastante pulverizado, que movimenta R$ 18 bilhões no Brasil.Ameaças e oportunidadesAs oportunidades de negócios são definidas pelas possibilidades de bons resultados que o empreendedor vislumbra ao implantar um novo empreendimento.Oconhecimento real das possibilidades de sucesso somente será possível através de pesquisa de mercado.Uma pesquisa não precisa ser sofisticada, dispendiosa - em termos financeiros - ou complexa. Ela pode ser elaborada de forma simplificada e aplicada pelo próprio empresário, para estudar a concorrência já instalada, o tipo de público predominante na região em termos de capacidade aquisitiva, os gostospessoais, a cultura e as expectativas que as pessoas têm em relação a uma Pizzaria.Também é importante pesquisar os preços e o padrão de outros restaurantes e pizzarias que possam se caracterizar como concorrentes. O risco de abrir as portas sem conhecimento do ambiente local é muito grande.As ameaças são representadas por todas as possibilidades de insucesso que o futuro empresário pode identificarpara o novo negócio. A realização da pesquisa sugerida fornece subsídios para a previsão de dificuldades que poderão aparecer pelo caminho.Algumas ameaças e oportunidade desta atividade empresarial merecem destaque: Ameaças:- Excesso de concorrência;- Alta carga trabalhista e tributária, devido aos dias e horários de funcionamento;- Falta de experiência do dono do negócio.Oportunidades:- O...
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