Clostridium Botulinum

Clostridium botulinum

Características do Clostridium botulinum  É um bacilo (forma de bastonete)
Produtor de esporos
 Anaeróbio
 Tipos: A, B, C, D, E, F, G.
 Encontrado com frequência no solo, em legumes, verduras, frutas, fezes humanas e excrementos animais  Toxina age no sistema nervoso; é a única letal por ingestão  Toxina é inativada se aquecida em 100°C por 10 minutos  pH: 4,5 a 8,0
 Temperatura ótima: 30 a 37°C


Toxiinfecção por
Clostridium botulinum:
Botulismo
Doença de baixa ocorrência, mas de alta letalidade. Sintomas da doença:
Visão dupla e desfocada;
Dores abdominais, náuseas, diarréia e vômitos; Dificuldade em engolir;
Fala arrastada e de difícil compreensão;
Fraqueza muscular nos membros ou fadiga generalizada; Sequelas do Botulismo:
• Pode levar à paralisia de músculos individuais ou de grupos musculares;
• Elevada mortalidade, pois pode levar à paralisação do diafragma.
Grupos de risco:
• Crianças pequenas;
• Consumidores de conservas feitas em casa;
• Consumidores de alimentos embalados a vácuo; • Indivíduos que consumam drogas injetáveis
(botulismo de feridas).

Existem 3 tipos de botulismo:
• Botulismo alimentar: causado pela ingestão de alimentos contendo a toxina botulínica;
• Botulismo de feridas: causado pela toxina produzida numa ferida infectada com
Clostridium botulinum;
• Botulismo infantil: causado pelo consumo de esporos de Clostridium botulinum, que germinam no intestino e produzem a toxina.

O

que provoca a doença?

• O alimento é contaminado ainda no solo, por esporos ultra-resistentes. Quando em conserva,o microorganismo modifica-se e começa produzir a toxina;
• Quando o alimento é ingerido, a toxina é absorvida pelo aparelho digestivo e entra na corrente sanguínea;
• A toxina atinge o sistema nervoso, interferindo na sinapse (comunicação) entre as células nervosas. Sem esta comunicação vital, as funções do organismo começam a ficar afetadas. • Como o sistema nervoso deixa de "avisar" a necessidade de contração