Cinética Enzimática

Cinética Enzimática

Introdução: A maiorias das enzimas são proteínas, exceto por um pequeno grupo de moléculas de RNA catalíticas. Essas proteínas se especializam na catálise de reações biológicas, quando desnaturadas ou dissociadas em suas subunidades (aminoácidos) sua atividade catalítica é perdida, já que suas estruturas proteicas são de extrema importância para realização da atividade catalítica e manutenção celular. Uma característica das enzimas é que elas possuem em sua superfície uma fenda conhecida como sítio ativo, esse sítio possui uma enorme especificidade em relação ao substrato a qual vai se ligar, esta região da enzima possui resíduos de aminoácidos responsáveis pela ligação, tais enzimas são também responsáveis pela ruptura e estabelecimento das ligações químicas que irão formar o produto, os resíduos são denominados grupos catalíticos. Quando o substrato se liga a enzima é formado o complexo enzima-substrato (ES)

Figura 1: Complexo enzima-substrato. Retirado de: (http://www.sobiologia.com.br/conteudos/quimica_vida/quimica11.php)

O estudo da atividade catalítica das enzimas é uma ramo da bioquímica denominado cinética enzimática. A cinética enzimática tem como objetivo descrever como determinada enzima atua, sobre a influência da concentração de substrato, pH ou temperatura. E também correlacionar a velocidade das reações com os fatores que nela atuam, visando assim encontrar o reator mais adequado. Três fatores podem influenciar de forma intensa a atividade enzimática: a concentração de substrato, o pH e a temperatura. A concentração do substrato presente influencia a velocidade da reação catalisada, isto é, com uma maior quantidade de substrato ocupa-se mais centros catalíticos, aumentando assim a velocidade inicial da reação. A partir do momento em que se ocupam todos os centros catalíticos se alcança o ponto de saturação da enzima, e mesmo que se adicione mais substrato não aumentará a eficiência da reação.

Figura 2: efeito da