Chefs franceses

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  • Publicado : 9 de outubro de 2011
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UM DOS TRES MAIORES CHEFS
FRANCESES

1. CHEFF JOEL ROBUCHON

Joel Robuchon é um dos maiores chefs franceses, ele já ganhou mais de 25 estrelas no guia Michelin (um guia turístico), por pouco ele quase não se torna um padre, mais como Deus escreve certo por linhas tortas, por motivos financeiros a família teve que tirar ele do seminário e comquinze anos ele começou a enfrentar as panelas, em um restaurante de um hotel.
Esse grande chefs nasceu em Poitiers, França, em 1945. Em 1981 ele abriu seu próprio restaurante Jamin em Paris, foi nomeado “chef do século”, em 1996 ele fechou o Jamin e procurou explorar novos ambientes e agora trabalha como consultor e gerencia os restaurantes L Atelier.
Robuchon tem um programa de gastronomia qvai ao ar na televisão Francesa de segunda a sexta, com audiência de 2 milhões de espectadores,sem contar que ele escreveu vários livros de culinária de grande sucesso.

1.1 RESTAURANTES:
 Beirut - La Cave de Joël Robuchon
 Hong Kong - L'Atelier de Joël Robuchon (2 estrelas Michelin), Salon de Thé de Joël Robuchon
 Las Vegas - L'Atelier de Joël Robuchon (1 estrela Michelin), Joël Robuchon(3 estrelas Michelin)
 Londres - L'Atelier de Joël Robuchon (2 estrelas Michelin), La Cuisine de Joël Robuchon
 Macau - Robuchon á Galera (3 estrelas Michelin)
 Mônaco - Restaurante de Joël Robuchon (2 estrelas Michelin), Yoshi (1 estrela Michelin)
 Nova York - L'Atelier de Joël Robuchon (1 estrela Michelin)
 Paris - L'Atelier de Joël Robuchon (2 estrelas Michelin), La Table de JoëlRobuchon (2 estrelas Michelin)
 Singapura - L'Atelier de Joël Robuchon , Restaurante de Joël Robuchon
 Taipei - L'Atelier de Joël Robuchon , Salon de Thé de Joël Robuchon
 Tóquio - L'Atelier de Joël Robuchon (2 estrelas Michelin), La Table de Joël Robuchon (2 estrelas Michelin), Le Chateau de Joël Robuchon (3 estrelas Michelin)
1.2 PRÊMIOS:
 Joël Robuchon no Las Vegas Mansion Gayot Top 40Restaurantes em os EUA em 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011 (Perfect 19/20 rating "excepcionais")
 Melhor Restaurante Francês Chef Best, em Las Vegas, Las Vegas Life International epicurista Prêmios
 Classificado como "3 Estrelas" Las Vegas Michelin Guia
 "Tabelas Hot" viajante CondeNast
 Five Star-Award, 2006-2011 Forbes Travel Guide
 Melhor Restaurante Francês, em Las Vegas,2006-2010, Hotel Concierge Association.
1.3 LIVROS:
 Simplesmente francês (com Patricia Wells)
 Tout Robuchon (publicado como A Robuchon completo em Inglês)
 Queijos franceses
 Joël Robuchon Cozinhando com as estações
 La Cuisine de Joël Robuchon
 L'Atelier de Joël Robuchon: The Artistry de um Master Chef e seus protegidos
 Le Grand Larousse Gastronomique

2. EMMANUEL BASSOLEILA historia desse grande chef teve inicio em Auxonne,uma cidadezinha localizada a 32 quilômetros de Dijon,região da França,lá viveu até os dezesseis anos,o pai era gourmet apreciador de um bom vinho e bons pratos,a mãe era cozinheira de mão cheia.
Logo que terminou a escola técnica em hotelaria em Dijon, Bassoleil foi buscar o mundo, trabalhou em todo mundo de sub chef, comoutros cozinheiros em brigadas etc...
Depois de suas viagens retornou a Paris, onde ficou trabalhando por seis meses no Ambassade d’Auvergne, cotado com uma estrela no guia Michelin, um restaurante típico da região central da França. Recebeu uma proposta com 23 anos de idade para chef deu cuisine e todo um aprendizado de cozinhas tão diferentes.Depois de algumas escalas no Brasil,ele foiconvidado por Claudet Troisgros para dirigir a cozinha do restaurante Roanne de São Paulo,onde ficou por 14 anos.Foi eleito”chef do ano”duas vezespelo guia quatro rodas: em 1993 e 2001.em 1994 foi escolhido para fazer parte da EURO-TOQUES,uma confraria que congrega os melhores chefs europeus um ano depois fundou a Associação Brasileira de Alta Gastronomia(ABAGA),

2.1 PRÊMIOS:
 É o primeiro...
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