COZINHA ESTADO DO NORTE

Restaurantes Franceses 3 Estrelas - Guia Michelin

1. L'Auberge du Vieux Puits - Chef Gilles Goujon http://www.aubergeduvieuxpuits.fr/fr/ L'Auberge du Vieux Puits 5,
Avenue St Victor - 11360
Fontjoncouse - France
Tél: [phone]

Auberge du Vieux Puits Cartes & Menus
"Bienvenue au Pays" 98€
• Noix de St Jacques, crème de topinambour, truffe mélanosporum et bouillon de poule
• Dos de cochon noir rôti, couenne et gras, jus d’un « Freginat », pommes en l’air et pommes par terre au boudin noir
• Saucisson brioché de gibier sauce Diane
• Casse croûte fromage complètement marteau
• Crémeux chocolat, coeur caramel à la fleur de sel de Gruissan, croustillant aux pignons, sorbet Guanaja 80%
• Menu servi par table entière
• Uniquement le midi
• Sauf samedis, dimanches, veilles de fêtes, jours fériés et week end prolongés
Quelques pas dans la Garrigue 160€
• Amuse bouche
• L’oeuf poule Carrus « pourri » de truffe tuber uncinatum sur une purée de champignons, briochine tiède et cappuccino à boire, une râpée de truffe tuber aestivum
• Darne de loup de Méditerranée à la tomate, barquette de bucatini en pistou, crème glacée à la ricotta, le bouillon de la soupe
• Chapon du « Pla d’en Janou » de Bugarach rôti aux truffes, « esclops » de pomme de terre fondante
• Chariot de fromages, affinés surtout des Corbières… mais aussi d’ailleurs
• Fausse cerise en sucre soufflé, sorbet noyau, tiramisu mascarpone à la verveine sur un clafoutis sablé, et jus de mélasse
• Salut vieille branche : de genévrier, poires confites en chutney, fruits du mendiant et crème de baies de genièvre
• Les Mignardises du Vieux Puits 2. Maison Lameloise – Chef Eric Pras http://www.lameloise.fr/fr/ MAISON LAMELOISE - RESTAURANT - HÔTEL****
36 place d'armes - F-71150
Chagny en Bourgogne
Tél : [phone] - Fax : [phone] - lameloise.fr
LA CARTE
Les menus
• Menu du déjeuner (entrée, plat & dessert) 78€ au déjeuner uniquement sauf jours de