CEVADA DE CERVEJA COMO RA O

NTRODUÇÃO http://www.grupocabrera.com.br/Bagaco.htm
A obtenção de alimentos de alta qualidade com o custo menor tem feito parte da evolução do homem.
Aumentar a produtividade sem crescer as áreas cultivadas ou de criação, reduzir desperdícios ou utilizar integralmente as matérias primas, fazem parte dessa história.
Em diversos processos industriais existem como parte da produção principal a ocorrência de sub produtos de considerável valor agregado, quer na sua forma natural, quer na potencialidade de seus componentes.
A agroindústria destaca-se na produção de resíduos nobres apresentados sob a forma de bagaços, farelos, polpas, ossos, visceras, penas, entre outros.
Em nosso particular interesse estão os resíduos provenientes da fabricação de cerveja, os bagaços de malte, conhecidos popularmente como cevada.
CARACTERÍSTICAS
Denomina-se bagaço de cevada o resíduo sólido resultante da fase inicial do processo de fabricação de cervejas, retirado do mosto por meio de filtro prensa.
Apresenta-se na forma de cascas ou de farelo, com umidade ao redor de 80%.
É rico em proteínas brutas (PB) na média de 25%, possui alto teor de fibras brutas (FB) na média de 20% e índice de nutrientes digestíveis totais (NDT) de 74% comparáveis a alimentos tradicionais como o farelo de trigo ou o milho desintegrado com palha e sabugo entre outros.
Estima-se uma disponibilidade no Brasil que ultrapassa a 2.000.000 de toneladas/ano.
Na tabela a seguir comparamos o bagaço de malte com o outros resíduos e cereais utilizáveis na alimentação de animais em especial os bovinos.

MS
PB
FB
NDT
Ca
P
Bagaço de malte
22.0
25.0
20.0
74.0
0.34
0.35
Bag. malte Desidratado
90.0
28.0
20.0
80.0
0.34
0.50
Milho
88.0
10.0
2.3
83.6
0.02
0.42
Milho inteiro pelet.
91.0
9.0
21.0
63.0
0.50
0.24
Soja (Casca)
90.0
39.0
13.0
64.0
0.60
0.17
Aveia
88.0
11.6
10.2
71.5
0.08
0.32
Trigo
88.0
10.2
2.9
83.6
0.02
0.42
Arroz (Casca)
92.0
3.0
44.0
13.0
0.10
0.07
Laranjas (Casca)
89.0
9.0
9.0
87.0
0.70
0.11
Colza (torta)
90.0
42.0