Uma Colher De A Ucar E Uma Colher De Gua

Uma colher de açucar e uma colher de água, levando ao microondas pra ela ficar marrom. 30 segundos e ver se ta bom ..
+ou – 4 ciclos de 30 segundos
Outra caneca
Quebre o ovo, bater bem o ovo
Oito colheres de leite ,
Oito colheres de leite condensado
Mexer bem .. depois colocar a mistura em cima da da mistura de açúcar que estava na outra caneca .
Levando pro microondas por um 1 min. E se ver que não ficou bom colocar mais ciclos de 15 min +ou – 1 min e mais 3 ciclos de 15 min
Esperar esfriar , deixar morno pra desenformar ..

Albumina
Antes de levar adiante a polêmica, é bom saber que, tecnicamente, nem o açúcar nem o leite conferem a estrutura do pudim. É a clara do ovo que, submetida à alta temperatura, coagula e dá firmeza ao doce. E os tais furinhos têm tudo a ver com essa 'reação química'. Os furinhos estão relacionados à temperatura do forno e da água do banho-maria. A temperatura de coagulação dos ovos é de 85º C. Se a temperatura da água do banho-maria exceder 90º C, o pudim fica mais seco e com mais furinhos. Na verdade, eles aparecem por causa da proteína das claras, que coagula e cria pequenas bolinhas. Então, quanto mais alta a temperatura, mais rápido o pudim será assado e mais furinhos vai ter.
Outro ponto: o pudim batido no liquidificador e assado em temperatura bem alta vai ter mais bolinhas, pois o processo de bater no liquidificador tende a acrescentar mais ar à mistura. Tradicionalmente, o crème caramel, ou o pudim de leite, é liso. O desejo pelos furinhos é coisa do Brasil, revelam especoalistas.
E para quem não quer os furinhos, o G&N descobriu e provou uma receita que eliminou o aspecto aerado do pudim. Misturamos na mão 10 gemas, 2 latas de leite condensado e 1 lata de leite integral. Deixamos a mistura descansar e tiramos a espuma que se formou na superfície. Colocamos então no forno baixo, dentro de uma forma com água. Após 45 minutos, ele saiu uma delícia!
Detalhe: não é 'babozeira', muito menos coisa do passado. Assar o pudim em