Cafeteria

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CAFETERIA
FICHA TÉCNICA
Setor da economia : terciário
Ramo de atividade : comércio
Tipo de negócio : café expresso
Produtos Ofertados/Produzidos: cafés, bolos, salgados, sucos, refrigerantes, sanduíches, doces, tortas, etc.
Investimento inicial : R$50mil
Área: 23m²
APRESENTAÇÃO
Os cafés se tornaram populares no começo do século 20 em Viena, Paris e Berlim.
Eles eram (e ainda o são) lugares projetados para as pessoas encontrarem seus amigos, lerem jornais, discutirem os eventos importantes do dia e colocarem sua correspondência em dia. Essa cultura européia de Cafés se difundiu para o Reino
Unido, Estados Unidos, Canadá e Austrália. Hoje em dia este tipo de negócio também já se instalou no Brasil, principalmente nas grandes cidades.
A primeira máquina de café expresso foi inventada em meados do século XIX na
França e foi exibida na exposição de Paris em 1855. Esse equipamento foi adaptado pelos italianos, que o aprimorou. Após a Segunda Guerra, Giovanni
Gaggia inventou o modelo em que a água passa pelo café com pressão obtida através de uma bomba de pistão acionado pela força das mãos. Posteriormente foram introduzidas as bombas hidráulicas.
Atualmente o processo pode ser totalmente automatizado e inclui haste para aquecimento de leite a vapor e saída para água quente, além de uma série de cafeteiras expressas de uso doméstico. Em todas elas o efeito é o mesmo: água quente é forçada a passar rapidamente sob pressão pelo café moído e diretamente para a xícara, havendo a máxima extração de sabor e aroma com maior concentração da bebida, mas impedindo a extração de componentes indesejáveis.
O café expresso é resultante da combinação dos mais intensos aromas e sabores, na sua preparação utiliza-se grãos frescos, moídos adequadamente e comprimidos de forma correta onde a água passa sob pressão.
O segredo do sucesso de um empreendimento desse tipo está em juntar a tradição com a sua moderna versão: casas bem administradas, com bom atendimento,
cardápio