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1 O artigo aborda a alimentação mundial, desde os primórdios das civilizações até os dias atuais. Estando direcionada para o público que se preocupa com a alimentação da contemporaneidade, bem como a alimentação para o futuro.

2 Edeli Simioni de Abreu, Doutoranda do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, São Paulo, SP. Isabel Cristina Viana e Rosymaura Baena Moreno, Mestres do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, São Paulo, SP. Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres, Professora Associada - Livre Docente do Departamento de Nutrição, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, São Paulo, SP.

3 Desde os primórdios da civilização o homem tinha a necessidade de comer, e buscava alimentos na natureza, como também os cultivavam. Além de comer e beber o homem primitivo sentia a necessidade de buscar o prazer no que ingeria, daí então descobriu a arte de comer e beber.
O comércio começava então a se estabilizar. Durante a história, o poder econômico e o monopólio do comércio passaram por vários povos e nessas conquistas e descobertas houve um intercâmbio de cultura, hábitos, culinária e conhecimentos. A alimentação Contemporânea é então a explosão das descobertas técnico científicas que levaram ao progresso e também à modificação dos costumes alimentares ao progresso e também à modificação dos costumes alimentares; o aparecimento de novos produtos; a renovação de técnicas agrícolas e industriais; as descobertas sobre fermentação; a produção do vinho, da cerveja e do queijo em escala industrial e o beneficiamento do leite; os avanços na genética permitiram sua aplicação no cultivo de plantas e criação de animais; a mecanização agrícola e ainda o desenvolvimento dos processos técnicos para conservação de alimentos. Uma ressalva importante a ser observada é que à medida que crescem as descobertas alguns aspectos sociais devem ser observados, aspectos