Alimentos funcionais

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Livro Sabedoria Nutricional a Arte de Comer Bem

( Editora Z 3 )

Dra. Elaine Wiezel Bacchin
CRN 3659
Santa Bárbara d’Oeste

Capitulo 3

O que a ciência da nutrição funcional diz ........

“ Faça do alimento o seu medicamento “ ( Hipócrates) ,

“ Amado, desejo que te vá bem em todas as coisas, e que tenhas saúde, assim como bem vai a tua alma. “ III João 1:3

A busca pelasaúde e longevidade está presente na vida do ser humano desde sua criação. No decorrer da historia observamos o homem transformando o alimento e ervas em medicamentos
No século XX,houve um grande aumento das doenças cardiovasculares e tumores ,então os cientista de todo o mundo começaram a voltar seus esforços a estudos que indicaram hábitos de vida, incluindo os alimentares como fatores deproteção .
Na década de 80, foram estudados no Japão, alimentos que além de satisfazerem às necessidades nutricionais básicas desempenhavam efeitos fisiológicos benéficos.
Após um longo período de trabalho, em 1991, a categoria de alimentos foi regulamentada recebendo a denominação de "Foods for Specified Health Use" (FOSHU). A tradução da expressão para o português é : Alimentos Funcionais ouNutracêuticos.
Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) , “ Alimentos funcionais “são : alimentos que consumidos como parte da dieta usual, produzem efeitos metabólicos ou fisiológicos , que contribuem para a saúde, diminuindo o risco das doenças. ( Legislação Brasileira ,resolução 18.19 de 30 de abril de 1999 )

Em outras palavras : è um alimento com “ algo a mais “ Além desaboroso , suprir suas necessidades básicas, fazer parte de nossas receitas , também previnem doenças e gera saúde !!
Lembre-se :Saúde... é sobre isto que estamos falando, vida e vida em abundancia! ( João 10:10 )

Esses alimentos ,são potentes antioxidantes naturais, isso significa que tem capacidade para combater os temidos radicais livres, que em excesso comprometem o bom funcionamento doorganismo e aceleram o seu envelhecimento.

Radicais livres..... os grandes vilões,,, vou apresentá-lo no próximo capitulo.

Assim, os nutrientes contidos dentro dos alimentos funcionais , quando ingeridos regularmente, podem reduzir o risco do desenvolvimento de diversos problemas de saúde, como o câncer, colesterol, pressão alta, problemas intestinais, etc. Dessa forma temos um bom motivopara incluí-los na dieta.
E o mais estimulante para mim nisso tudo é que esta ciência tão nova que começou a ser apresentada para o mundo na década de 80 , está completamente baseada em conceitos Bíblicos.

Dentro de nossa cultura alimentar separei alguns exemplos de alimentos funcionais

Alimentos funcionais e seus benefícios
Soja

A soja é um alimento de excelente valornutricional, e dentre os alimentos de origem vegetal, é o que possui melhor teor protéico e a qualidade de sua proteína é comparada à proteína da carne. Atualmente é considerada a vedete dos estudos científicos que abordam o uso de certos alimentos na redução do risco de doenças. As pesquisas concentram-se em suas proteínas e isoflavonas, um componente ativo com ação fitoestrogênica. Estudos mostram que como consumo de soja, é possível reduzir o risco ou prevenir doenças como as cardiovasculares, (cada 1% de redução nos valores de colesterol está associado com cerca de 2-3% de redução do risco de doenças cardiovasculares ) , osteoporose, certos tipos de câncer como de mama e próstata, além de amenizar os sintomas da menopausa, principalmente as ondas de calor. Por exemplo, 60 gramas de isoladoprotéico de soja/dia, durante três meses, pode reduzir as ondas de calor em 45% em mulheres com menopausa

Soja ( isoflavona) :
• Diminuías doenças cardíacas, melhorando a relação LDL/HDL
• Rica em fibras solúveis e insolúveis, ajudando no tratamento da constipação e regula a absorção de glicose no sangue
• Fonte de inibidores de agentes anticancerígenos e antivirais
• Reduz os sintomas da...
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