Agroindustria

Mercado interno
No Brasil, a produção do maracujá é disseminada em praticamente todo o país, muito embora a colheita seja realizada em época distintas do ano, dependendo da região produtora. No Centro-Oeste, Sul e Sudoeste, a safra ocorre normalmente entre os meses de novembro a agosto. No Norte e Nordeste, é possível obter produção durante quase todo ano, mesmo assim, o produtor procura produzir na entressafra afim de obter preços mais compensadores. Em função desta característica, a comercialização do fruto acontece, praticamente, ao longo de todo o ano.
Quase todos os estados brasileiros cultivam o maracujá, no entanto, ao longo do tempo, a produção vem sento reduzida consideravelmente, nos últimos anos, mais d 70% da produção concentrou-se no estado da Bahia, Ceara, Sergipe, Espirito Santo e Minas Gerais, que contribuíram, no ano de 2009, aproximadamente 317.000 T ( 45¨%), 129.000 T (18%), 44.000 T (6%), 42.000 T ( 6%) e 35.000 T (5%) respectivamente ( figura 1).

Figura 1- distribuição da produção de maracujá por estado do Brasil, 1990 e 2009, em%.
No início dos anos de 1990, esse quadro era bem distinto. O Pará era um tradicional produtor e sua produção atingia percentuais superiores a 30% - no ano de 1992 produziu cerca de 200.000 T, sendo responsável por quase 48% da redução nacional (Figura 1). Porém, ano a ano observa-se redução do volume produzido, chegando em 2009, a representar cerca de 4% do total brasileiro.
Por outro lado, novos estados vêm se inserindo nesse cultivo de forma crescente, como Espirito Santos, Goiás e Paraná. Essa reorganização espacial da produção é resultado dos motivos de preço pago ao produto e da necessidade de minimização dos custos de produção, dada à exigência cada vez maior tratos culturais, decorrentes de problemas fitossanitários, o que aumenta esses custos e, muitas vezes, reduz a lucratividade e a competitividade do negocio. Nessa nova dinâmica, a Bahia vem ampliando sua participação na produção nacional, poies se