ácido Láctico

intensas dores musculares nos braços. O professor explicou-lhe então que num exercício rápido e vigoroso, a maior parte da energia (ATP) era produzida pelas células musculares de contracção rápida, por um processo denominado fermentação láctica. O ácido láctico que resulta deste processo fica em parte retido nas células musculares podendo causar dores intensas. 1. Qual o acontecimento que despoletou toda a situação? 2. Identifique problemas levantados por esta situação,…

Ciência Téc. Vitiv. 23 (2) 81-96. 2008 REVISÃO: AS BACTÉRIAS DO ÁCIDO LÁCTICO DO VINHO – Parte I REVIEW: WINE LACTIC ACID BACTERIA - Part I António Inês1, Tania Tenreiro2, Rogério Tenreiro2, Arlete Mendes-Faia1 1 IBB-Centro de Genética e Biotecnologia (IBB-CGB), Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Apartado 1013, 5001-813 Vila Real, Portugal 2 Universidade de Lisboa, Faculdade de Ciências, Centro de Biodiversidade, Genómica Integrativa e Funcional (BioFIG), Edifício…

simples como a Sacarose, Glicose e Frutose. A primeira etapa do processo consiste na transformação da glicose em ácido pirúvico, envolvendo a fosforilação de duas moléculas de ADP (Adenosina Di-Phosphato) a cada molécula de glicose e a liberação de energia na forma de ATP e NADH (Nicotinamida Adenina Nucleotídeo + Hidrogênio). Na segunda etapa a energia armazenada pela NADH é liberada e o ácido pirúvico convertido a etanol através de uma descarboxilação, conforme podemos acompanhar na…

Objectivo do trabalho Neste trabalho pretende-se determinar a acidez do leite de vaca, fazendo para isso uma neutralização dos ácidos livres contidos no leite, por solução alcalina titulada. Assim titula-se o ácido láctico (CH3-CH(OH)-COOH) com NaOH de título conhecido (0,1M). Trata-se de uma volumetria de ácido–base, que consiste em adicionar uma solução de título conhecido, a uma cujo título se pretende determinar. Para isso determina-se o volume de solução (cujo título

acidentes e óbito. 1.1 A empresa A PURAC é membro da divisão bioquímica do grupo holandês, CSM, uma empresa que tem foco no desenvolvimento, na produção e na comercialização de ingredientes alimentícios e de panificação. Sua história e do ácido láctico começou em 1935 quando, a partir da fermentação do açúcar de beterraba, iniciou-se a produção industrial. Naquela época a empresa era conhecida como SMF (Schiedamse Melkzuur Fabriek), localizada em Gorinchen, Holanda. A…

Julho de 2013 Índice 1.Objectivos e Enquadramento do Trabalho ..................................................................................... 4 1.1. Preparação do fermento láctico para a produção de iogurte ................................................. 4 1.2. Controlo microbiológico do fermento láctico ......................................................................... 4 1.3. Processo de fabrico…

para determinar ácidos, bases, oxidantes, redutores, entre outros, como em processos produtivos, principalmente nos setores de qualidade. Elas são baseadas entre a reação de uma substância de concentração brevemente conhecida com outra de valor desconhecido. Este processo é relativamente barato e confiável, o que faz com que tenha um grande uso. Um exemplo de processo onde a titulação é usada é na determinação da acidez do leite, onde há a quantificação de ácido láctico…

duas moléculas de ácido pirúvico. O agente oxidante é o NAD que é transformado em NADH. O saldo energético é de duas moléculas de ATP. Redução do ácido pirúvico: o ácido pirúvico, ou moléculas orgânicas que se formam a partir dele, são aceptoras dos electrões do NADH, o que permite regenerar o NAD . O NAD pode, assim, voltar a ser utilizado na oxidação da glicose com formação de 2 ATP. Os produtos finais da fermentação dependem da molécula orgânica que é produzida a partir do ácido…

tecnologias de manufatura aditiva baseadas em extrusão. As tecnologias mais recentes apresentam alternativa ao uso destes polímeros. Entre as tecnologias mais recentes, destacam-se aquelas que utilizam como material de construção o PLA (poli ácido láctico). Além de biodegradável, este polímero é biocompatível, o que o torna própio para o uso em próteses e materiais biomédicos. 3.1. ABS O ABS é um copolímero derivado de três monómeros: acrilonitrila, butadieno e estireno. A…

para transformar açúcar em ácido láctico. 3) Suficiente açúcar para alimentar bactérias lácticas. O aditivo para conservação de forragens se relaciona, com estes fatores que influem direta ou indiretamente na produção de ácido láctico. Neste artigo queremos considerar alguns aspectos de diferentes aditivos. ADITIVO MAIS TRADICIONAL. Desde o entendimento do processo de ensilagem se tem procurado diferentes formas de melhorar o processo de fermentação, hoje o uso de ácido fórmico…