Teor De Umidade Do Biscoito

produto seguro para o consumo atendendo à legislação vigente e aos padrões microbiológicos. Não se verificaram perdas significativas nos constituintes nutricionais, obtendo-se uma salada em conserva com valor calórico reduzido (50,33 kcal 100g-1) e teor médio de proteínas de 11,50 g 100g-1. As características sensoriais e a aceitabilidade da salada em conserva foram semelhantes às do produto industrializado sendo também um produto competitivo e viável para comercialização, valorizando os…

fala-se sobre este alimento. Devido ao seu alto valor nutritivo, muitos conhecem este grão que pode trazer inúmeros benefícios à saúde. A quinoa, ou quinua real, como é também conhecida tem alto poder nutritivo, possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, além das grandes quantidades de vitaminas e minerais presentes. De sabor leve, semelhante à soja, vem conquistando espaço na mesa brasileira. Apesar do potencial do mercado, o Brasil tem uma produção pequena desse…

não-convencionais, conforme a espécie, está relacionado a teores significativos de sais minerais, vitaminas, fibras, carboidratos e proteínas, além do reconhecido efeito funcional. Como exemplo de funcionalidade e valor nutricional, tem-se o inhame ou cará (Dioscoreae), reconhecido depurativo de sangue indicado para o fortalecimento do sistema imunológico, ou ainda o orapro-nobis, conhecido como a “carne vegetal” ou “carne de pobre” por seus elevados teores de proteínas. 9 O…

Os aditivos foram aprovado no Brasil em 1965 pelo decreto nº.55.871 de 23 de março 1965 e atualizado pelo decreto nº.63.526 de 4 de março de 1968 (EVANGELISTA, 2008). 2.1.1 CLASSIFICAÇÃO Acidulantes: fornecem melhoria no sabor gerado pelo baixo teor de ácido. Na maioria das vezes é aplicado em bebidas gasosa com o desejo de dar sabor característicos de frutas. Exemplo: ácido adípico, ácido cítrico, ácido fosfórico, ácido fumárico, ácido glicólico, ácido glicônico, ácido láctico,…

a excelência na fabricação de produtos cerâmicos. 1.3 Definições de produtos cerâmicos Para classificar um produto cerâmico deve-se levar em consideração o emprego dos seus produtos, natureza de seus constituintes, características textuais do biscoito (massa base), além de outras características cerâmicas, técnicas e econômicas. A tabela abaixo relaciona os setores cerâmicos, bem como seus produtos e as respectivas matérias-primas utilizada e processo de fabricação. Nesse sentido, a partir

flexível e não é abrasiva, além de apresentar grau de brancura de 75%. Devido a essas características, essa forma da mica é muito utilizada em tintas, papel, borracha e plástico. Os fragmentos ou pó de mica, após lavagem e apuração de seu teor podem ser transformados em folhas de mica, para a obtenção de uma série de produtos através da adição de resinas e prensagem das folhas. Os fragmentos, após um processo de moagem e peneiramento, são utilizados como adensador e estabilizador…

análises, realizou-se ANOVA e teste de Dunnett (p<0,05). A utilização de FQ na formulação dos pães aumentou (p<0,05) os teores de cinzas, fibras alimentar total, lipídios e proteínas e reduziu (p<0,05) os níveis de carboidratos. Melhores resultados foram observados com concentrações mais altas de FQ na mistura. Embora a adição de FQ tenha favorecido um discreto aumento nos teores de alguns aminoácidos essenciais, não foi observada complementação efetiva entre as fontes protéicas…

Pode ser obtida apartir da hidrogenação da glicose. Sua utilização é principalmente para a indústria alimentícia e farmacêutica. Na indústria alimentícia é utilizado como: Antiumectante: em produto que precisam de proteção contra o ganho de umidade. Adoçante: na confecção de condimentos, como os chicletes “sem açúcar”. Edulcorantes, emulsificantes, sequestrantes e espessantes. Manitol É um poliol sintetizado por varias espécie de planta e animais, apresentando importantes…

barro, preparo da matéria prima, moldagem, secagem, cozimento, esfriamento. 2.4.1 EXTRAÇÃO DO BARRO Cada tipo de cerâmica requer um tipo próprio de barro. Os fatores que influem no tipo de “barro” são: Teor de argila; Composição granulométrica; Profundidade da barreira (tipo de formação); Umidade. Exemplos: A analise do tipo de barro deve ser feita para se saber por exemplo se ele não possui uma alta quantidade de carbonato de cálcio ou compostos sulfurosos que originam cerâmica…

74 FARINHA DE CASCA DE OVO: DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CÁLCIO BIODISPONÍVEL EGG SHELL FLOUR: DETERMINATION BIOAVAILABLE CALCIUM PERES; A. P.; WASZCZYNSKYJ2, N. Aluna do PPGTA e Professora do curso de Nutrição das Faculdades Integradas do Brasil, email: andrea@linhalivre.com.br 2 Professora Doutora da UFPR, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos. 1 REC: 03/09 AC: 04/09 RESUMO: O cálcio é um mineral de extrema importância para o ser humano. A ingestão…