Sodio E Potássio Em Vinhos

1. VINAGRE O termo vinagre, deriva do f rancês, vinaigre, ou vinho azedo. É um produto conhecido há muito tempo. Originalmente, o vinagre era obtido não só de vinhos, mas também de cervejas deixados ao ar, isto é, formava-se por fermentação espontânea. O ácido acético pode ser excretado por uma série de bactérias e é assim que o vinagre que consumimos é produzido. A acidez volátil corresponde ao teor de ácido acético que é o componente mais importante do vinagre. Atualmente, existem

titulação juntamente com uma solução básica, ou vice-versa. O vinagre é um alimento conhecido desde a Antiguidade e seu nome, provém do francês, vinaigre que significa vinho azedo, sendo que o teor de ácido acético (CH3COOH) no vinagre é determinado volumetricamente titulando-se certa quantidade de vinagre com uma solução padrão de hidróxido de sódio. Usa-se uma solução de fenolftaleína como indicador, a fim de se ver o fim da reação. Contudo, pode-se calcular o teor de acidez do vinagre…

substâncias anti-microbianas para inibir, retardar ou prevenir o crescimento e proliferação de bactérias, leveduras e bolores. Compostos sufatados, como os sulfitos (E 221 – 228), são utilizados para inibir o crescimento de bactérias como no caso do vinho, frutos secos, vegetais em vinagreta ou salmoura. O ácido sórbico (E 200) pode ser utilizado em várias aplicações, incluindo na conservação de produtos à base de batata, queijo e compotas. Os compostos, como nitratos e os…

utilizados Durante o experimento realizado no laboratório de biologia utilizamos os seguintes materiais: Solução do indicador vermelho neutro (0,02 %); Solução de ácido clorídrico (1 %) Solução de bicarbonato de sódio (1 %); Solução de hidróxido de sódio (0,01 M); Solução de hidróxido de potássio (0,01 M); Levedura; 01 tubo de ensaio de 15 cm x 2 cm; 08 tubos de ensaios de tamanho médio; 01 pipeta de 10,0 mL; 01 pipeta de 5,0 mL; 04 pipetas de 1,0 ou 2,0 mL; 02 funis de…

associada à necessidade de sobrevivência humana. O conhecimento científico dos processos químicos e biológicos envolvidos nesse processo foi elucidado com as pesquisas de Louis Pasteur, com a descoberta de que seres microscópicos transformavam a uva em vinho. Desde então, sabe-se da existência de microorganismos capazes de deteriorar alimentos, os quais devem ser controlados. Assim sendo, a conservação pode ser definida como um método de tratamento empregado aos alimentos com o objetivo…

ligações relacionadas ao comportamento dos elétrons de valência dos compostos envolvidos, ganham o nome de reações de oxidação e redução (MACHADO e MORTIMER, 2009). Esse tipo de reação geralmente é realizado com dicromato de potássio ou potássio, permanganato de potássio ou sódio, geralmente, por conterem uma boa concentração de oxigênio. Essas reações são aplicáveis tanto a compostos inorgânicos como orgânicos, tendo destaque entre estes últimos compostos como alcanos, alcenos, alcinos…

que tem a fórmula molecular HNO3, é um ácido de elevado grau de ionização e volátil à temperatura ambiente. É produzido industrialmente pelo processo Ostwald. Também conhecido como ácido azótico ou água-forte. Hidróxido de sódio O hidróxido de sódio (NaOH), também conhecido como soda cáustica, é um hidróxido cáustico usado na indústria, principalmente como base química, na fabricação de papel, tecidos, detergentes, alimentos e biodiesel. Trata-se de uma base forte.…

mais poderosos utilizados nas sínteses de derivados orgânicos. Existem variadas formas, que também podem ser empregadas com outras substâncias que possuem essa mesma capacidade, como o caso do Permanganato de Potássio que é um poderoso agente de oxidação, como também o Dicromato de Potássio, que geralmente é empregado com ácido sulfúrico. Um álcool primário quando está na presença do oxidante é oxidado a ácido carboxílico, já o álcool secundário, forma-se cetona, onde a oxidação da…

estado oxidado ou reduzido em relação aos da direita. Por isso que o cálcio consegue deslocar o ferro da molécula de FeS2: está mais à esquerda e, portanto, possui maior tendência em oxidar. Do mesmo modo, a reação entre cloro gasoso e iodeto de sódio seria possível porque o cloro está mais à esquerda na lista de reatividade e consegue deslocar o iodo: 2NaI + Cl2 → 2NaCl + I2 Reações de dupla troca: As reações de dupla-troca ou de metátese se caracterizam por haver,…

químico para produzir um novo composto e o elemento deslocado. Fórmula Geral: A + BC ---> AC + B Exemplo: Fe + CuSO4 ---> FeSO4 + Cu i.e., Ferro + Sulfato de Cobre ---> Sulfato de Ferro + Cobre 2Na + 2H2O [pic]2NaOH + H2 (o sódio desloca o hidrogênio da água H-OH) Au + HCl [pic]não reage (o ouro não consegue deslocar o hidrogênio) | | |[pic]