Sodio E Potássio Em Vinhos

março de 2006. CENTRO FEDERAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA DE BENTO GONÇALVES RELATÓRIO DE ESTÁGIO ALUNO: Josiane Gabriela Sbardelotto CURSO: Pós-médio em Viticultura e Enologia EMPRESA: Embrapa Uva e Vinho ENDEREÇO: Rua Livramento, 515. CEP.:95700-000 CIDADE: Bento Gonçalves - RS TELEFONE: 54-34558000 E-MAIL: www.cnpuv.embrapa.br SUPERVISOR TÉCNICO DA EMPRESA: Dr. Luiz Antenor Rizzon ÁREA DO ESTÁGIO: Laboratório, Enologia e…

Reagentes: Água destilada, tolueno (), cloreto de cromo III (Cr)(s), cloreto de cobalto II(Co)(s), cristais de iodo (), nitrato de prata (Ag) 0,1 M, cromato de potássio (Cr)(aq) 0,1 M, oxalato de sódio () 0,1 M, nitrato de chumbo (Pb) 0,1 M, iodeto de potássio (KI), ácido clorídrico (HCl) 1 M, dicromato de potássio ()(aq) 0,1 M, hidróxido de sódio (NaOH) 1M, cloreto de bário (Ba)(aq) 0,1 M, sulfato de cobre (Cu) 0,3M. - Instrumentos: Tubos de ensaio, pipeta graduada, Becker, pipeta de…

estabilidade do aroma, bem como da flora microbiana. Se o pH for inferior a 2,6, o alimento pode ser considerado agre/ azedo demais. Em geral, baixando o pH de um alimento aumenta-se a eficiência de preservativos, tais como o benzoato de sódio ou o sorbato de potássio, e de antioxidantes, tais como o ácido ascórbico. TABELA 2 - pH DOS PRINCIPAIS ACIDOS ALIMENTICIOS Acido Acético pH do produto em 1g/100ml 2,68 Cítrico 2,2 Láctico 2,34 Malico 2,25 Fosfórico 1,57 Tartarico 2,08…

ácido acético. Ele foi obtido pela primeira vez por meio do etanol do vinho, que se oxida com o oxigênio presente no ar. Daí a origem do nome, pois vinho azedo vem do latim acetum que significa “vinagre”. Aplicação: O uso desse composto é muito antigo, inclusive, as legiões romanas que conquistaram grande parte do mundo, conhecidas no século III a.C., marchavam longas distâncias e levavam consigo um frasco contendo vinho azedo diluído. Essa mistura de ácido acético estimulava a…

composto químico de fórmula molecular Pb(NO3)2, sal inorgânico, sólido, inodoro, de coloração branca. Não é inflamável, mas se exposto ao fogo produz óxidos tóxicos de nitrogênio, e, se em contato com combustíveis, pode causar fogo; • Iodeto de Potássio (0,1M)- sal branco cristalino de fórmula química KI, usado em fotografia e tratamento radioterápico, pode tornar-se amarelo sob aquecimento ao ar ou por exposição ao ar úmido por longos períodos, por causa da oxidação do iodeto a iodo;…

INTRODUÇÃO Vinagre de vinho ou simplesmente vinagre é o produto obtido pela fermentação acética do vinho, apresentando uma acidez mínima de 4g/100mL do produto, expressa em ácido acético, sendo os outros componentes proporcionais à matéria-prima usada em sua elaboração. De acordo com a matéria-prima que lhe deu origem, o vinagre pode ser classificado como vinagre de vinho tinto ou branco. Na fermentação do vinho o álcool etílico é oxidado pelo ar e forma-se ácido acético

| |C – vinho |2. mistura heterogénea | |D – azeite e vinagre |3. substância | |E – sulfato de cobre | | 3. Preparou-se uma solução aquosa de cloreto de sódio adicionando 10,0g de cloreto de sódio a 100cm3 de água. (a)

life razoavelmente longo exigido pelas cadeias de distribuição, tornam imperativo o uso de conservantes em alimentos processados. Alguns deles, tais como os sulfatos, nitratos e outros sais, já estão sendo usados há séculos em carnes processadas e vinhos. A escolha de um agente de conservação deve ser baseada no conhecimento do seu espectro antimicrobiano, as propriedades químicas e físicas tanto do alimento quanto do conservante , as condições de manuseio, processo e estocagem e, a…

QUÍMICA – TURMA IV A ANÁLISES DE RAÇÃO PARA CÃES E DE VINHO TINTO ARTESANAL EURICO LUIS VOLPI JAQUELINE DA SILVEIRA JOHANNA BASSI KLEER KAMILA LARISSA KUESTER LARISSA GABRIELE KONELL PAULA GABRIELLA PINHEIRO ADERNISON DRAEGER JARAGUÁ DO SUL – SC 2013 EURICO LUIS VOLPI JAQUELINE DA SILVEIRA JOHANNA BASSI KLEER KAMILA LARISSA KUESTER LARISSA GABRIELE KONELL PAULA GABRIELA PINHEIRO ANÁLISES DE RAÇÃO DE CACHORRO E DE VINHO TINTO ARTESANAL Trabalho escolar…

amostra de água acidificada contendo sulfito é titulada com uma solução padronizada de iodeto-iodato de potássio. Após a completa reação do sulfito, iodo livre é liberado que em presença de amido gera uma coloração azul. Sulfito não está usualmente presente em águas superficiais. Se o sulfito é descarregado em efluentes ou despejos domésticos, ele rapidamente se oxida para formar sulfatos. Sulfito de sódio é forma mais comum de sulfito, sendo um excelente agente redutor com aplicações…