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RESUMO ACADÊMICO O capítulo do livro “Historia da gastronomia” relata que na Pré-história a gastronomia desenvolveu-se em grande velocidade com relação ao antepassado humano. O modo de cozinhar e o aprimoramento junto com a criatividade, fez com que o homem desenvolve-se técnicas como, por exemplo, a descoberta do fogo, que para os Pré-Históricos era sobrenatural e mágico. Pois o fogo foi o primeiro tempero descoberto pelo o homem, já que o sabor de uma comida depende da temperatura em que ela é consumida. Com o aumento da caça, houve escassez e o homem foi obrigado a recorrer a outros métodos de sobrevivência, através do semeio e colheita de grãos e raízes. Na Idade Antiga, obteve-se um marco excepcional, o surgimento do pão, que era líquido e foi aprimorado, e ate mesmo serviu como substituição da carne em tempos difíceis, pois a carne só podia ser consumida em tempos de festas. Para os gregos o vinho e as uvas associava o homem aos deuses, e tinham poderes de recuperação. Com o desenvolvimento e a conquista dos romanos, esses, então, adquiriram prisioneiros, transformado-os em escravos, obrigando-os a trabalhar na cozinha, criando, assim, grandes banquetes. Na Idade Média, não se importava com a preparação do prato, e sim com a sua apresentação, ou seja, com a beleza e a riqueza que envolvia os pratos. Já na Idade Moderna, as especiarias eram extremamente apreciadas pelos europeus, com o desenvolvimento comercial, e a descobertas de novas riquezas…

Moraes RESUMO Vivemos uma época em que os saberes vivenciais e experienciais tomam lugar de destaque nos aprendizados acadêmicos. A gastronomia se insere em um contexto onde várias dúvidas surgem à medida que o tempo avança. A formação gastronômica, o glamour da profissão, o mercado de trabalho e o sucesso profissional são questões que assombram os que visam inserir-se na área da alimentação. Palavras-chaves: gastronomia, formação profissional e profissionalização. O prazer…

Constanza Recart A obra apresenta a descoberta da América pelos europeus através dos sabores do continente: milho, batata, feijão, abacate, abóbora, tomate, pimenta, amendoim, chocolate, papaia e batata-doce são alguns dos alimentos que até o século XV só eram consumidos na América. As autoras viajam através dos costumes e curiosidades das culturas inca, maia, asteca e outras e suas influências na cultura de países como o México, Cuba, Jamaica e Martinica levando em consideração a…

Publicidade e Propaganda – Noturno Disciplina: Produção Textual Professora: Cleide J. M. Pareja Análise de Resenha Tem titulo? Qual é? Cite-o. Sabor da História Tem resumo indicativo? Cite-o. 1. Além de ser um apurado registro iconográfico, Os Banquetes do Imperador revela, através da gastronomia no Segundo Reinado, episódios de dar água na boca. 2. Os autores não só revelam o paladar e os costumes da corte à mesa como investigam as influências europeias na gastronomia…

Turma:3na Curso: Gastronomia Professor: Dr. Ramsés Nunes e Silva Aluno: Thiago Pimenta Resumo Sobre O Primeiro Capitulo Do Livro Açúcar Do Escritor Gilberto Freyre O primeiro capitulo do livro açúcar do escritor Gilberto Freyre é muito enriquecedor pois ele narra com muita clareza os costumes, cotidiano e origens de muitas das nossas preparações . Vimos que o açúcar está presente no paladar do povo brasileiro pois nossos colonizadores com toda sua bagagem gastronômica , nossos…

[pic] Resumo de Texto do livro GASTRONOMIA NO BRASIL E NO MUNDO ALUNO : Luiz Eduardo Costa do Nascimento Disciplina : Cozinha Sergipana - Teoria Professora : Janaína Couvo Aracaju Abril de 2013 SUMÁRIO: 1. Introdução 2. A Família Real no Brasil a partir de D. João VI 2.1. D. Pedro I 2.2. D. Pedro II 3. Fatores de Influência na Culinária Brasileira 3.1. O primeiro livro sobre cozinha escrito e…

Resumo do livro “Cartas a um jovem chef” Raissa de Queiroz Oliveira O livro traz uma história narrada por Laurent Suaudeau. Ele compartilha parte de sua hisrtória de vida e como começou sua carreira de chef de cozinha. Porém, ele começa no primeiro capítulo falando um pouco sobre como nasceu a gastronomia, fala dos métodos de cocção, como surgiu o fogo, narra sobre a influência da culinária e técnicas advindas da França com relação ao que temos e vivemos hoje na gastronomia mundial.…

Faculdade SENAC Pernambuco RESENHA CRÍTICA: Cultura de consumo, Gastronomia e Marketing: dilemas estratégicos de um bar cultural Recife 2014 Roberta Cardoso Morais RESENHA CRÍTICA: Cultura de consumo, Gastronomia e Marketing: dilemas estratégicos de um bar cultural Trabalho apresentado como parte do processo avaliativo para conclusão da disciplina de História da Gastronomia da…

Faculdade promove ÉTICA NA GASTRONOMIA Gilmar Joceli Daniela Orientador . Professora Adriana Belo Horizonte 2013 Gilmar Joceli Daniela Ética na gastronomia Projeto apresentado pelo acadêmico Gilmar,joceli,Daniela como exigência do curso de graduação em Gastronomia da Faculdade Promove sob a orientação da professora Adriana [CIDADE] [ANO] SUMÁRIO Introdução 3 Justificativa 4 Objetivos 4…

Curso: | Gastronomia | Semestre: | 2º | Professor: | Sênia Bastos | Email : senia@anhembimorumbi.edu.br | | Disciplina: | História e Patrimônio | Livro adotado: | A Fisiologia do Gosto – Brillat-Savarin, Companhia das Letras. | Desenvolva a habilidade: Analisar/interpretarLeia as meditações 1, 2, 3, 4 e 5. 1 Interprete as informações do autor sobre os sentidos e o aperfeiçoamento deles (utilize as definições de sensação, da mecânica e do poder do gosto). 2 Defina…