Savarin

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  • Publicado : 14 de outubro de 2012
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Curso: | Gastronomia |
Semestre: | 2º |
Professor: | Sênia Bastos | Email :  senia@anhembimorumbi.edu.br | |
Disciplina: | História e Patrimônio |
Livro adotado: | A Fisiologia do Gosto –Brillat-Savarin, Companhia das Letras. |
Desenvolva a habilidade: Analisar/interpretarLeia as meditações 1, 2, 3, 4 e 5.  1 Interprete as informações do autor sobre os sentidos e o aperfeiçoamentodeles (utilize as definições de sensação, da mecânica e do poder do gosto).  2 Defina apetite.Desenvolva a habilidade: Elaborar e CriarLeia as meditações 6, 7, 9 e a transcrição das Variedades. 3Relacione as especialidades gastronômicas descritas pelo autor: os ingredientes e as técnicas mais utilizadas na época. 4 Descreva o papel das bebidas. 5 Elabore o "Cardápio de um jantar" em um restaurantefrancês (da época), baseando-se nas informações do livro: contemple entrada, prato principal, sobremesa e bebida.Desenvolva a habilidade: Discutir e argumentarLeia as meditações 11 e 14.  6 Discuta osefeitos da gastronomia sobre a sociabilidade. Contemple na análise os papéis da hospitalidade do anfitrião no momento de receber; 7 Crie argumentos  para concordar ou discordar do autor sobre a “Origem do prazer na mesa”, diferenciando o “prazer de comer” e o “prazer da mesa”.Desenvolva a habilidade: Fruir Leia as meditações 27 e 28: 8 Descreva a origem dos restauranteurs, observando a época em queeles aparecem. 9 Transcreva a definição de Restaurante, as suas vantagens e os seus  inconvenientes.10 Descreva os restaurantes franceses do Século XVIII. |
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RESUMODAS HABILIDADES:
 
1.      Discutir/argumentar: Atividade/momento de expressão dos diversos pontos de vista sobre a obra e verificação da capacidade argumentativa (argumento, raciocínio, relações)dos alunos;
2.      Fruir: Atividade/momento prazeroso que instigue o imaginário (qualquer coisa que convide o aluno a uma imersão na obra);
3.      Elaborar/Criar: Atividade/momento dirigido que...
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