relatorio de preparacao de iogurte com bacterias

Introdução A produção de laticínios, deu origem do leite fermentado Np Periodo Neolitico, e a origem do iogurte foi na Asia em 3.000 anos a.C, onde o leite azedo mudava a consistência e o sabor. A explicação simples é que as bactérias contaminavam o leite, onde proliferavam e produziam acido Lactico . Meio acido – precipitação de proteínas e separavam o soro. No século XIX, Louis Pasteur, evidenciou a atividade dos microrganismos na alteração de alimentos , a fermentação não era um processo apenas químico, as leveduras e bactérias estavam envolvidas. A produção de certos alimentos com características especifica como resultado de processos de fermentação. Deterioraçao dos alimentos , que se tornam impróprios para consumo humano, como resultado da utilização dos nutrientes para o crescimento dos próprios microrganismos. Iogurte é o produto resultante da fermentação por cultivos simbióticos de Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgarius aos quais podem- se acompanhar outras bactérias acido-lacticas que, por sua atividade contribuem para a determinação das características do produto final. A fermentação é um processo anaeróbio (sem oxigênio) de transformação de uma substancia em outra, produzida a partir de microrganismos, tais como bactérias e fungos. Objetivo Fazer o iogurte com a utilização de bacterias Materiais e Metodos Ferver o leite no bico de Bunsen. Medir 100 ML de…

INTRODUÇÃO As células procarióticas(bactérias) são organismos unicelulares.São microorganismos contituídos por uma célula anucledada e sem organelas membranares. As bactérias são um dos organismos mais antigos,são geralmente micróscopicas e incolores ,daí a necessidade da coloração para a observação. A observação do material exige que o mesmo tenha alterando o menos possível as suas características originais , e a coloração conserva-o por um período de tempo mais longo…

RELATÓRIO DE MICROBIOLOGIA IVONETE SCHWEBEL DA SILVA Nº 20 NOEL PAULO DOS SANTOS Nº 29 FRANCISCO HENRIQUE MAXIMILIANO Nº 17 FABIOLA DOS SANTOS SIMÕES Nº 15 NATALY VALENTIN Nº 28 TURMA: 3 QSN1 PROFESSORA: PAULINE CURITIBA ABRIL DE 2013 IVONETE…

XX RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS DE TECNOLOGIA DE FERMENTADOS E ACIDIFICADOS DISCENTES: ELLIDA THALLITA FRANCISCA MARIANE JOELY BRITO LAISA ALVES MARIA NAIARA VIVIA MOREIRA FABRICAÇÃO DE IOGURTE DO TIPO COMUM E DO TIPO GREGO CASTANHAL – PARÁ 15/12/14 2- OBJETIVO Produzir iogurte a partir da fermentação lática do leite através de iogurte já fabricado. Em seguida, com o produto obtido dessa fermentação gerar o iogurte do tipo grego. 3- INTRODUÇÃO A fermentação do…

...RA 1608200 RELATÓRIO: PROCESSAMENTO DE IOGURTE MARÍLIA 2013 AMANDA DOS SANTOS ALVES................RA 1608200 RELATÓRIO: PROCESSAMENTO DE IOGURTE Trabalho de aproveitamento da disciplina de Tecnologia de Latícinios apresentado ao Curso Superior de Tecnologia em Alimentos da Universidade de Marília como requisito parcial da avaliação bimestral, sob orientação da Profª Dra. Patrícia de Miranda Brussantin. …

INSTITUTO CAMPINENSE DE ENSINO SUPERIOR FACULDADE MAURICIO DE NASSAU CURSO DE NUTRIÇÃO Jociely Dionisio da Silva Fermentação Láctica Campina Grande – PB 2014 Jociely Dionisio da Silva Relatório de aula prática Fermentação Láctica Relatório requerido para o complemento da primeira nota da unidade I da disciplina de Tecnologia dos alimentos, ministrado pela professora Katcilandia…

2013/1 Prof. Bruno Xavier Relatório de Aula Prática Título: Efeito das condições de cultivos sobre o processo de fermentação lática Autores: Ana Elisa Alves Magro Denise Soares de Moura Coutinho Inara Corrêa da Rocha Ouro Branco, Julho de 2013 Resumo Entende-se por fermentação os processos anaeróbios que tem por função transformar uma substância em outra, produzido a partir de microrganismos, tais como bactérias, também denominado de culturas láticas ou…

PROFESSORA: FABIANA BELTRÃO RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA - PROCESSAMENTO DE IOGURTE ALUNO: Hyago Costa MATRICULA: Bananeiras Dezembro/2012 RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA - PROCESSAMENTO DE IOGURTE Relatório apresentado como exigência da Disciplina de Estagio Supervisionado V do …

JOSÉ Relatório – Bactéria do Iogurte Componentes : ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ TERESINA , PI SUMÁRIO 1. Introdução 2. Objetivos 3. Material 4. Procedimentos 5. Resultados 6. Discussão 7. Conclusão 8. Questionário …

prática realizada em laboratório, este relatório é resultante da observação de lactobacilos, o iogurte que consumimos é um exemplo de lactobacilos vivos, onde milhões e milhões de seres microscópicos vivem, se alimentando reproduzindo e morrendo. Os micro-organismos existentes no iogurte são bactérias, células procariontes, que se caracterizam pela pobreza de membranas. O iogurte é geralmente obtido pela fermentação do leite, por ação de duas bactérias Streptococcus thermophilius e…