Recebimento De Alimentos Uan

ÁREA PARA PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS – Área para armazenamento em temperatura ambiente (estoque): Estoque é diário – Área para armazenamento em temperatura controlada: Refrigerador para ortifrute e Freezer para carnes – Área para higiene/guarda dos utensílios de preparação: É feito em uma pia na área de produção – Área para higiene/guarda dos utensílios de mesa: Os pratos e bandejas são guardados em armários, talheres em vasilhames com tampa e as panelas em uma…

no centro da Cidade de Jaú, onde há transito livre, vias de acesso pavimentado. Condições Ambientais Internas: . Área de recepção de Matérias- primas: Ventilação Artificial ( ar Condicionado). Vestiarios e Sanitarios dos manipuladores de Alimentos . Vestiarios e sanitários: separados por sexo, com chuveiro, pias, lixo com tampa e armários individuais. Instalação: Chão: Piso antiderrapante, impermeável, de fácil limpeza, cor branca de alta resistência. Parede: Azulejada…

Nutrição, realizado na empresa terceirizada Sodexo, localizada no Hospital de Clínicas de Niterói, em 2014, localizada em Niterói - Rua: La Salle, nº 12. Inaugurada em 18 de setembro 2009, tendo como nutricionista responsável Rafaela Damasceno. A UAN é localiza-se no subsolo e possui as seguintes áreas: Área de lavagem; Área de da salada; Área do magarefe; Área do café e das sobremesas; Área de lavagem; Área da cozinha dietética e minicopas em cada andar; Área de cocção;…

Letcia Luiza Baio Gomez Relatrio de atividades UAN. Londrina 2013 Letcia Luiza Baio Gomez Relatrio de atividades UAN. Trabalho apresentado disciplina estgio supervisionado em UAN, pela professora Marcia Pires Ferreira. Londrina 2013 Sumrio TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc326066708INTRODUO PAGEREF _Toc326066708 h 4 Objetivo ...............................................................................................................4 HYPERLINK l _Toc326066710DESENVOLVIMENTO 5…

9 FICHA DE ANALISE DO CARDAPIO DE CARDÁPIO DE 1DIA (PAT 17 7. FICHA DE CONTROLE 18 7.1 ESTOQUE.(CONTROLE DE RECEBIMENTO DE PRODUTO 19 7.2 ARMAZENAMENTO/ NOTA FISCAL. 20 7.3 CONTOLE DE TEMPERATURAS

segurança no trabalho, em todo o processo de produção de refeições e alimentos. Acompanha e orienta os procedimentos culinários de preparo de refeições e alimentos. Coordena a execução das atividades de porcionamento, transporte e distribuição de refeições. Pode estruturar e gerenciar serviços de atendimento ao consumidor de indústrias de alimentos e ministrar cursos. Define padrões de procedimentos, elabora Manual de Boas Práticas em UAN e implanta sistemas de qualidade. Realiza,…

Nursing Homes - long-stay institutions - Literature review SIMONE APARECIDA FONTANEZI CHIAPPINA (1,2) Orientadora: Ms. Sandra R. Duailibi (1) 1. Programa de Pós Graduação Lato Sensu da Universidade Estácio em Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos 2. Graduação em Bacharel em Nutrição pela Universidade do Grande ABC E-mail: simonefontanezi@bol.com.br São Paulo – SP – turma POS0551 Data: 27/09/2014 3 RESUMO A necessidade de garantir à população idosa os direitos assegurados…

Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Santo Antônio de Jesus, Bahia – Brasil 2 Nutricionista, atua na área de docência em alimentação coletiva. Linhas de pesquisa: gestão de alimentos e substâncias bioativas. 3 Nutricionista, professora na UFRB. Linha de pesquisa: saúde do trabalhador. Data de recebimento: 07/10/2011 - Data de aprovação: 14/11/2011 RESUMO Por mais que suas características desfavoreçam a execução detalhada e segura de cada etapa do processo produtivo, é de…

padrões de qualidade nutricional, higiênico-sanitária, respeitando o limite financeiro da unidade e atendendo às necessidades nutricionais dos comensais (MONTEIRO, 2009). Para que os objetivos propostos para uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) sejam atingidos de maneira adequada, é importante que seja feito um bom planejamento físico desta unidade. Através de um planejamento bem elaborado é possível realizar controle higiênico-sanitário de maneira mais efetiva, evitando por…

alimentar provoca incertezas e preocupações às pessoas que realizam, as refeições fora de casa e exigem um alimento de qualidade; portanto, atualmente e crescente a preocupação do consumidor brasileiro com relação a qualidade dos alimentos e a conseqüente redução de riscos à sua saúde e do meio ambiente (DAMASCENO, 1997). Sob o aspecto conceitual, a Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é considerada como a unidade de trabalho ou órgão de uma empresa que desempenha atividades…