Recebimento De Alimentos Uan

INTRODUÇÃO O setor de alimentação coletiva vem cada vez mais adquirindo espaço na economia mundial. Os estabelecimentos que trabalham com produção e distribuição de alimentação para coletividades são denominados Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). A UAN é considerada, portanto, unidade ou órgão de uma empresa que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, independente da situação hierárquica da entidade (PROENÇA, 2000; SANTOS, 2010; TEIXEIRA et al, 2003). O…

SISTEMA EDUCACIONAL POOFISSIONAL - sepro ESTRUTURA FISICA DA UAN COZINHA Aline ferreira ; Elenice Soares ; Vanessa Ramos ; Jessica Marcelle ; Lucineia Nunes 2/6/2014 Estrutura física da UAN ( Cozinha) 1 – Patru, equipamento colocado entre o fogão e o espaço em que o garçom busca a comida. Serve como uma estufa, onde o prato que terminou de ser feito, permanece aquecido até avinda do garçom .Também tem uma parte que ajuda…

Hospital Mariano Gayoso Castelo Branco – HMGCB Unidade de Alimentação e Nutrição - UAN Manual de Boas Práticas Elaborado: Projeto de Extensão da Faculdade NOVAFAPI – 2012.2 Alunas: Francinelia Hannáh Boaventura Nayllany Kelly Pires Aprovado por: ______________________ Rev._____ Teresina, PI Agosto de 2012 Sumário 1. Introdução 3 2. Estrutura Administrativa (Organograma)8 3. Rotinas de Serviços 12 4. Fluxograma do Serviço13 5.…

Temperatura de alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição do município de Montes Claros - MG Bertioga Aparecida Fonseca Silva¹, Rodrigo Rezende Cardoso2 Introdução Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) refere-se a um serviço organizado que abrange uma sucessiva sequência de ações destinadas ao fornecimento de refeições balanceadas e em condições higiênico-sanitárias a uma determinada clientela, tendo como objetivo atender às suas necessidades nutricionais [1]…

FACULDADE IBGEN - INSTITUTO BRASILEIRO DE GESTÃO DE NEGÓCIOS MBA EM GESTÃO PÚBLICA LUCIANE BUSATO DO AMARAL REDUÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES HOSPITALARES Porto Alegre, RS Junho de 2008 LUCIANE BUSATO DO AMARAL REDUÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES HOSPITALARES Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Programa de Pós-Graduação do curso de Gestão Pública da Faculdade IBGEN, como requisito parcial à obtenção…

a saúde dos clientes, além de buscar desenvolver hábitos alimentares saudáveis. Além dos aspectos relacionados à refeição, uma UAN objetiva ainda satisfazer o comensal com o serviço oferecido. “Isto engloba desde o ambiente físico, incluindo tipo, conveniência e condições de higiene de instalações e equipamentos disponíveis, até o contato pessoal entre funcionários da UAN e os clientes, nos mais diversos momentos”. Os Técnicos em Nutrição e Dietética, respeitados os limites compreendidos…

Sumário 1- INTRODUÇÃO 1.1 – Especificar o local, período e preceptor do estágio 1.2 – Objetivos do estágio em Controle de Qualidade de Alimentos 1.3 – Objetivos do Controle de Qualidade de Alimentos 2- ESTRUTURA, FUNCIONAMENTO E CONTROLE DE QUALIDADE DO LOCAL DE ESTÁGIO 2.1 – Estrutura física 2.2 – Procedimentos operacionais gerais relativos aos controles higiênicos 3- SISTEMAS DE CONTROLE DE QUALIDADE 3.1 – Controle pelo método BPF, conforme RDC 216/04 da ANVISA/MS e…

158 SABER CIENTÍFICO, Porto Velho, 1 (1): 158 - 175, jan./jun.,2008. AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO INSTITUCIONAL EM FORTALEZA-CE 1 Michelle Pinheiro Rabelo Ricarte 2 Márcia Andréia Barros Moura Fé 3 Inez Helena Vieira da Silva Santos 4 Ana Kátia Moura Lopes Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar o desperdício de alimentos em um Restaurante Universitário, em Fortaleza-CE. Foram identificadas as perdas de frutas e…

clientela atendida. Número de funcionários da empresa. 2. CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) Objetivos da UAN Posição da UAN no organograma da empresa Organograma da UAN Número e tipo de refeições Descrição e composição do cardápio Sistema de distribuição Analisar o sistema de distribuição 3. RECURSOS HUMANOS DA UAN Cálculo do dimensionamento de pessoal e análise comparativa entre a teoria e a prática…

Estagio: 6 horas semanais, 30 dias que resultam no total de 180 horas. 2- CARACTERIZAÇÃO DA UAN: 2.1 – Aspectos Gerais. -Tipo de serviço: Autogestão. Organograma 2.1.1 Objetivo da UAN Excelência na apresentação de serviço, boa apresentação da refeição, e atendimento ao cliente com qualidade. 2.1.2 Manual de boas práticas Há na UAN; um manual de boas práticas, de acordo com os órgãos da vigilância sanitária (ANVISA). Obtendo-se todas…