Qual O Principal Objetivo Da Higienização Na Industria De Alimentos

Esta monografia apresenta o processo de evolução do crescimento do mercado alimentício no Brasil e com ele a necessidade de novos produtos e tendências. O objetivo do presente trabalho é a construção de uma nova chapa lancheira a fim de facilitar e modernizar o mercado de fast food e comidas em geral. Embasado em pesquisas de mercado encontrará aqui os levantamentos, os números e as informações que nos levaram a optar por construir o equipamento. Palavras-chave: Projeto, melhorias,…

3.0 Referências Teóricas 3.1 Panorama do consumo de gelados comestíveis no Brasil A Indústria brasileira de alimentos é uma das indústrias de transformações que mais tem crescido e um dos setores econômicos que apresenta maior potencial de crescimento. Com crise ou sem crise, trata-se de um segmento que está sempre crescendo, porque atende as necessidades básicas da população. (GAVA et al, 2008. p. 64). As rápidas mudanças sociais, tecnológicas e comportamentais que ocorreram ao longo dos

Manual de Boas Práticas de Fabricação Indústria e Comércio de Bebidas Brasil Beer Acadêmicos: Jessica Carvalho Macena Dos Santos Vinícius Ferreira Santos Sumário Histórico ------------- 3 Objetivo ---------------3 Definições--------------3 Campo de Aplicação -----------5 Documentos de Referência -------------5 Responsabilidades -------------6 Edifícios e Instalações ------------7 Higiene Pessoal -------------------10 Higiene das instalações…

UNIVERSITÁRIO SÃO CAMILO Curso de Graduação em Farmácia Lilian Jardim Coelho RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS ESTÁGIO EM ALIMENTOS São Paulo 2014 Lilian Jardim Coelho RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS ESTÁGIO EM ALIMENTOS Relatório apresentado ao Estágio no curso de graduação em Farmácia do Centro Universitário São Camilo, orientado pelos Professores…

JAIME VICTOR FERREIRA BRUM ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE EM INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS DE CURITIBA - PR Dissertação apresentada ao Curso de PósGraduação em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paraná, como requisito parcial para a obtenção do grau de Mestre. Orientadora: Prof.ª Dr.ª Maria Lucia Masson CURITIBA 2004 Aos meus pais Jaime e Rosa, a minha esposa Eunice, aos meus filhos Maurício e Murilo. Seu amor e apoio incondicionais foram a…

Implantação de novos métodos analítcos 1. OBJETIVO Estudo de viabilidade de custo, na substituição de métodos analíticos microbiológicos convencionais para metodologias rápidas, visando obter respostas com menos tempo, para assim agir de imediato na melhoria do controle de qualidade de processo e reduzindo gastos com águas residuárias. 2. JUSTIFICATIVA Tendo em vista a importância do controle microbiológico no processo industrial de alimentos, os métodos analíticos convencionais são…

A fermentação láctica é um importante método de preservação de alimentos à centenas de anos. Consiste na oxidação anaeróbica, parcial de hidratos de carbono, com a produção final de ácido láctico além de várias outras substâncias orgânicas. É processo microbiano de grande importância utilizado pelo homem na produção de lacticínios, na produção de picles, entre outros. A produção de picles insere-se na fermentação láctica (natural). Os vegetais submersos em sal de concentração controlada…

Por um “CIP” mais sustentável... Indústrias de alimentos e bebidas buscam na otimização a garantia de retorno de investimento e segurança ao consumidor Diante do ritmo do crescimento populacional, a CSIRO (Organização de Pesquisa da Comunidade Científica e Industrial) estima que até o ano de 2050 a população mundial será de 9 bilhões de pessoas. Esse desenvolvimento se torna ainda mais impactante se considerarmos que boa parte dos moradores passará a ter um poder aquisitivo maior e,…

Curso de Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos Marisa Terezinha Bertozo Silva Química Industrial e Bióloga Full Soluções Empresariais Integradas - 14-32349364 1957 – 2007 Cinqüentenário de criação do Conselho Regional de Química IV Região (SP/MS) LEGISLAÇÃO SANITÁRIA ORGÃOS LEGISLADORES OFICIAIS MAPA: MINISTÉRIO DA AGRICULTURA PECUÁRIA E ABASTECIMENTO SDA:SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA DIPOA: DEPARTAMENTO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL …

HLA – Higiene e Legislação de Alimentos Aula 1 - Introdução Profa. Teresa C. O. Marsi 40 horas/aula - 07/ago/2012 Introdução I – EMENTA Instrumentalização e capacitação do aluno para reconhecimento e atuação nas situações relativas ao controle higiênico-sanitário de alimentos, bem como caracterização do modelo de segurança de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), Unidades Produtoras de Refeições (UPR) e indústrias de alimentos, com o estabelecimento da relação…