Quais Alimentos Contem Microorganismos

Importante: todos os alimentos embalados (saco, lata, caixa, etc.) são obrigados pelo Código de Defesa do Consumidor e pelas normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária a terem rótulo de identificação contendo a data de validade do produto, que é determinada pelo fabricante ou por quem fracciona (Ex: presunto fatiado na padaria), e a maneira correcta de conservação (temperatura de refrigeração/congelamento, por ex.). Deste modo podemos desta catar os produtos como sendo: Alimentos…

Microorganismos Patogênicos em Carnes e Derivados Geralmente, admite-se que a massa interna da carne de um mamífero são não contém micróbios. Com exceção da superfície externa e dos tratos digestivo e respiratório, os demais tecidos dos animais contêm poucos microorganismos, uma vez que os mecanismos de defesa animal controlam com eficiência os agentes infectivos (HAYES, 1993). A carne apresenta uma composição química que a torna excelente meio de cultura. Apresenta alta…

Curso Higiene e Saúde Corporal Milene Moura Engenheira de Alimentos O QUE É HIGIENE?  São todas as ações que praticamos para manter a saúde física e mental e prevenir doenças. HIGIENE PESSOAL É necessário dar especial atenção às boas práticas de higiene, ao bom comportamento pessoal, pois muitos microrganismos habitam o nosso corpo. Higiene do manipulador DEVEMOS:  ATITUDES HIGIENICAS!     usar uniformes sempre limpos; usar…

ADITIVOS :: São substâncias que intencionalmente adicionamos aos alimentos, rações, complementos e suplementos. Essas não devem ser prejudiciais aos homens e nem aos animais, e seu uso deve seguir normas e não contaminar o ambiente. Os aditivos são utilizados, de modo geral, para facilitar os processos de fabricação, modificar características organolépticas (aroma e sabor, por exemplo) e maximizar efeitos benéficos dos alimentos. São muitos os aditivos que há no mercado, e eles são…

INTRODUÇÃO Os microorganismos são seres muitos pequenos que não podem ser vistos a olho nu e, para enxergá-los precisa-se de ajuda de um Microscópico, que nada mais é do que um instrumento que aumenta a imagem de um objeto que através de um sistema de lentes. Dentre os seres microscópicos, têm-se as bactérias, alguns fungos (leveduras e bolores), os protozoários, as algas microscópicas os vírus. Pois muitas vezes contém, compostos químicos e microorganismos de muitas espécies. Esses…

Quantidade; Qualidade; Impurezas Da Água: Origem física: relacionadas com a cor, turbidez, sabor, odor e temperatura. Origem química: presença de sais, cloretos, fluoretos, metais pesados e outros compostos químicos. Origem biológica: presença de microorganismos como bactérias, vírus, protozoários e vermes causadores de doenças no homem. POLUIÇÃO DA ÁGUA Água de poços e nascentes: Cuidados com relação à proximidade de poços e nascentes com fossas e cursos de água contaminados.…

Qualidade; Impurezas da água: Origem física: relacionadas com a cor, turbidez, sabor, odor e temperatura. Origem química: presença de sais, cloretos, fluoretos, metais pesados e outros compostos químicos. Origem biológica: presença de microorganismos como bactérias, vírus, protozoários e vermes causadores de doenças no homem. POLUIÇÃO DA ÁGUA Água de poços e nascentes: Cuidados com relação à proximidade de poços e nascentes com fossas e cursos de água contaminados.…

Em quais situações a ação dos microorganismos é considerada benéfica? Quando, por exemplo os probióticos estão a tornar-se importantes na ciência do alimento, além disso os microorganismos são essenciais na produção de queijo, iogurte, entre outros. No Brasil o câncer é a segunda causa de morte entre as mulheres e a terceira entre os homens, segundo dados divulgados pelo Ministério da Saúde, em 2008. Estes números preocupantes, segundos estudiosos e médicos, resulta de…

COLIFORMES TOTAIS E A 45ºC.” NATIELY ARAUJO PEREIRA 2013 Zé doca NATIELY ARAUJO PEREIRA “ENUMERAÇÃO DE COLIFORMES TOTAIS E A 45ºC.” Relatório apresentado a disciplina de Microbiologia de Alimentos do curso Técnico em Alimentos, Módulo II, Vespertino, do Instituto Federal do Maranhão. Campus Zé Doca. Orientador: Prof.ª Lívia Rudacoff. 2013 Zé doca SUMARIO 1. SUMARIO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3…

desenvolvimento dos microrganismos, tais como pH, pressão osmótica, umidade, temperatura, atmosfera (aeróbia, microaeróbia ou anaeróbia), dentre outras. (microbiologia.ufba) Os meios de cultura são classificados quanto ao estado físico em sólidos, quando contém agentes solidificantes, principalmente ágar (cerca de 1 a 2,0 %); semi-sólidos, quando a quantidade de ágar e ou gelatina é de 0,075 a 0,5 %, dando uma consistência intermediária, de modo a permitir o crescimento de…