Propriedades Fisicas Das Proteinas

Proteínas  Importância em seres vivos Enzimas Reserva Estruturais Regulação Transporte Motilidade Defesa Introdução WF 1 Proteínas PROPRIEDADES  Elevadas Massas moleculares (de 10.000 a 1 milhão de Da) Composição e sequência de aa característica Número aproximado de resíduos de aa da proteína simples calculado dividindo sua MM por 110. Hidrólise das proteínas (soluções ácidas ou básicas) produz uma mistura de aa livres.    WF 2 PROTEÍNAS…

alguns nutrientes; enquanto que a acidez, associada à elevada capacidade de absorção, provoca a imobilização de outros; neste ambiente, os sais solúveis ficam mais suscetíveis às perdas. Preconiza-se, então, promover, no solo, melhores condições físicas, químicas e biológicas para o aproveitamento dos nutrientes presentes e dos adicionados. Os solos que correspondem a tais considerações foram formados sob ação da intempérie, comum nas regiões mais quentes e chuvosas. A água abundante…

vida e são classificadas em água, proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais. A palavra Bromatologia deriva do grego: Broma, Bromatos significa “alimentos, dos alimentos” e Logos significa Ciência. Portanto, por extensão dos termos BROMATOS e LOGOS, pode-se definir Bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. A bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas,…

reações bioquímicas, biológicas e físicas. O que se busca é retardar/suprimir estas reações, preservando o máximo possível às qualidades do alimento. Dentre as causas que provocam alterações nos alimentos, pode-se citar: a) Crescimento e atividade de microrganismos b) Ação das enzimas presentes no alimento c) Reações químicas não-enzimáticas d) Alterações provocadas por seres superiores como insetos e roedores e) Ação física e mecânica (frio, calor,…

fabricação ou preparo de alimentos, e que está presente no produto final em sua forma original ou modificada.  Aditivo Alimentar: É qualquer ingrediente intencionalmente aos alimentos, sem propósito de nutrir. adicionado (modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais)  Coadjuvante de Tecnologia de Fabricação: é toda substância, empregada intencionalmente na elaboração de um produto com uma finalidade tecnológica definida que deverá ser eliminada do…

caracterização e eletroforese Introdução As proteínas são substancias orgânicas de alto peso molecular formadas por um grande número de aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas. “Elas ocorrem em todas as células e em todas as partes destas” (NELSON, COX, 2002). São os constituintes básicos da vida: tanto que seu nome deriva da palavra grega "proteios", que significa "em primeiro lugar". Nos animais, as proteínas correspondem a cerca de 80% do peso dos músculos…

inorgânicas. Biomoléculas são moléculas que fazem parte da constituição dos seres vivos, ou seja, um conjunto de bioelementos reagindo entre si. São divididas em orgânicas que estão na constituição dos seres vivos como: carboidratos, lipídeos, proteínas e ácidos nucléicos. E também inorgânicas que fazem parte dos materiais inertes, ou seja, não reagem ou não se movem como: rochas ou minerais. 5. Explique porque a mitocôndria é considera uma das principais organelas celulares. É…

| |cetonas e ácidos carboxílicos. Hidratos de carbono. Funções nitrogenadas: aminas, | |amidas, aminoácidos, proteínas. Polímeros e outros compostos de interesse biológico | |e tecnológico.

TESTE DE BIURETO (PROTEÍNAS) COMPONENTE CURRICULAR: Química dos alimentos PROFESSORES: Cíntia/Andréia DATA DA AULA: 08/NOVEMBRO 4º Química – Noite Isis Felizardo n° 12 Letícia Franzoni n° João Henrique Lima n° MOCOCA – 2013 INTRODUÇÃO Proteínas são compostos poliméricos complexos com alto peso molecular (PM). Podem ser formadas apenas por cadeias de aminoácidos ou constituídas por aminoácidos (parte protéica)…

exposição prática acerca dos estudos sobre proteínas e enzimas. A importância do estudo prático se deve à observação dos efeitos causados pela variação de temperatura, PH e substrato, ou seja, a desnaturação. 2.Objetivo O objetivo do experimento, com base nos ensinamentos da aula teórica, foi analisar visualmente a forma como as enzimas atuam em diferentes substratos. A 1ª parte do procedimento colocou em prova diferentes substratos, aos quais a proteína (albumina) poderia se precipitar;…