Propriedades Fisicas Das Proteinas

Fundamentos de Biofísica: Conceitos e Métodos de Física e Química Biológica Introdução A Biofísica estuda os sistemas vivos do ponto de vista físico e físico-químico, incluindo a natureza molecular dos sistemas biológicos, os processos dinâmicos de transporte e transformação da matéria biológica, as transformações de energia, a sinalização e a comunicação celular; além da organização dos processos biológicos tanto no nível fisiológico de cada indivíduo, como nas relações entre os…

Proteínas são biomoléculas de grande dimensão, ou macromoléculas, constituídas por uma ou mais cadeias de resíduos de aminoácidos. As proteínas desempenham um vasto conjunto de funções no organismo, entre as quais a catálise de reações metabólicas, a replicação de ADN, a resposta a estímulos e o transporte de moléculas de um local para outro. A maior parte das proteínas consiste em polímeros lineares formados a partir de um máximo de 20 L-α-aminoácidos. Todos os aminoácidos proteinogénicos têm

hidrogênio e o grupo R, chamado radical, que caracteriza os aminoácidos, ou seja, determina suas propriedades e os classifica. A classificação dos aminoácidos dá–se principalmente pela sua polaridade/apolaridade e sua interação com a água hidrofilía/hidrofobia, formando assim duas classes principais de aminoácidos: os apolares (hidrofóbicos) e os polares (hidrofílicos). Os aminoácidos formam as proteínas a partir das ligações peptídicas que ocorrem entre o grupamento amina de um…

Tecnologia dos Ovos João Pessoa- 2014 Introdução O armazenamento tem papel fundamental na conservação dos ovos, pois é durante este período que ocorrem trocas de origem física, química e microbiana; portanto, o tempo e a temperatura devem estar ligados a outros fatores para garantir, assim, uma boa preservação. O emprego de tecnologia adequada logo após a postura é necessário para prolongar a vida útil do ovo e seus produtos derivados

T3 e T4. Cálculo da T1 no Trocador de Calor 1 Através da Tabela 1.1 de Propriedades dos alimentos com base nos componentes maiores e na composição do suco obtida da Tabela TACO, calculou-se o Calor Específico (cp) utilizado na equação 1, utilizando a Temperatura Média de 47,5oC. Assim o valor de T1 encontrado é de 64oC. Cálculo da T2 no Trocador de Calor 1 Através da Tabela 1.1 de Propriedades dos alimentos com base nos componentes maiores e na composição do suco…

abundante de matéria viva. Tem papel também na nossa informação genética, expressa como proteínas. “Para cada proteína existe um segmento de DNA (um gene) que guarda a informação, especificando sua sequência de aminoácidos” (LEHNINGER, NELSON, COX , 1995, pg. 99) O Objetivo da aula prática de caracterização de proteínas, foi o de realizar diversos experimentos com a finalidade de se observar a desnaturação das proteínas através de diversos métodos, sendo eles por ação do calor, por…

significa “dos alimentos”; e Logos significa Ciência. BROMATOS + LOGOS = ciência que estuda os alimentos. Bromatologia Relações da Bromatologia ciências da saúde: com •Composição química, •Ação no organismo, •Valor calórico, •Propriedades físicas, químicas, toxicológicas. •Adulterantes, contaminantes as Bromatologia Definição – Alimento “Toda a substância ou mistura de substância, que ingerida pelo homem fornece ao organismo os elementos normais à formação,…

e sensorial. Início: 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Taubaté. Bolsista CNPq (PIBIC-Unitau). Orientador: Daniela Helena Pelegrine Guimarães. Resumo: O abacate é considerado uma fonte rica de proteínas, vitamina A e potássio, sendo o Brasil considerado o 4° produtor mundial ficando depois do México, Indonésia e Colômbia. Além da fruta “in natura”, por ser um produto perecível e com dificuldade para estender a vida útil do produto…

PROFº: LUIS CARLOS Solubilidade de proteínas - Desnaturação Ana Paula dos Santos Serrador ZÉ DOCA – MA 2013 INSTITUTO FEDERALD DO MARANHÃO CAMPUS: ZÉ DOCA TURMA: ANÁLISES QUÍMICAS PROFº: LUIS CARLOS Solubilidade de proteínas - Desnaturação Relatório de prática experimental apresentado à disciplina de química geral experimental, para a obtenção de notas. Sob a supervisão do profºLuis Carlos. ZÉ DOCA – MA 2013 INTRODUÇÃO As proteínas são polímeros de…

20 exemplos: 1. Acetileno Hidrocarbonetos, classe de alcinos, processo de obtenção do gás acetileno, propriedades físicas do acetileno, hulha, águas amoniacais, alcatrão de hulha, carvão coque, etino. 2. Acetonas Substâncias orgânicas oxigenadas. 3. Ácido Acético O ácido acético ou ácido etanoico, que é o principal constituinte do vinagre. Veja suas propriedades, formas de obtenção e outras aplicações industriais. 4. Ácido Acetilsalicílico (AAS) Mais conhecido como aspirina®, e veja