Polarimetria Sacarose

glicosídicas Os oligossacarídeos mais importantes são os dissacarídeos, formados por 2 unidades de monossacarídeos Os dissacarídeos mais abundantes são a sacarose, a lactose e a maltose Sacarose Sacarose = Glicose + Frutose Obtido de cana-de-açúcar ou beterraba, é o dissacarídeo mais importante pela sua larga utilização na alimentação humana A sacarose é um dissacarídeos não redutor pois os carbonos anoméricos dos monossacarídeos que a constituem estão ligados entre si,…

CURSO DISCIPLINA: PROF. POLARIMETRIA - CONCENTRAÇÃO DE SACAROSE NA SOLUÇÃO 2015.1 INTRODUÇÃO O método de analises óptico é muito importante, pois se utiliza análises com interação da luz com a matéria. Essa técnica é ampla, ou seja, ocorre em diversas áreas atualmente. Em alguns livros de Física, a luz é considerada como onda eletromagnética se propagando no espaço, assim ela pode ser analisada sobre lados distintos, ou como partícula, ou como onda. Levando em

Análise de Alimentos AÇÚCARES Hu Tingni Francielly Silva Março, 2015 INTRODUÇÃO   São polihidroxialdeídos ou polihidroacetonas, ou substâncias que produzem um destes compostos por hidrólise  Fonte energético Carboidratos: amido, celulose e sacarose hidrólise Glucose e frutose  Classificação: Monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos  Açúcares mais comuns: monossacarídeos e dissacarídeos  INTRODUÇÃO  Poder redutor da hidroxila (OH) livre reduzir soluções…

Universidade Federal Do Ceará Centro de Ciências Departamento de Química Analítica e Físico-Química Curso: Farmácia Disciplina: Físico-Química Aplicada A Farmácia Relatório 02: Prática de Polarimetria Professora: Adriana Nunes Correia Aluna: Iasmim Crispim Alencar Braga Matrícula: 359465 Introdução As propriedades da interação da luz com a matéria são os pontos primordiais para a existência dos métodos analíticos ópticos. Essas técnicas são amplamente empregados em diversos campos com

concentrados de frutas são constutuídos por uma fase líquida composta por água e açúcar (sacarose – C12H22O11), dentre outros constituintes. O teor de açúcar presente nestas bebidas é um dos parâmetros mais importantes para o controle de qualidade e de valor nutricional. Atualmente, existem diversas técnicas para a análise de solutos dissolvidos em soluções aquosas tais como: cromatografia, polarimetria, espectroscopia no infravermelho, reflectância a laser, refratometria e…

utilizando a técnica de polarimetria. 2.2 - Específicos Estudar os conceitos básicos sobre atividade óptica da glicose; Verificar a técnica de polarimetria e suas aplicações básicas; Determinar o poder rotatório da glicose a partir de amostras de concentrações conhecidas; Determinar a concentração desconhecida de uma amostra de glicose. 3. PARTE EXPERIMENTAL 3.1 – Materiais e Reagentes Soluções de concentrações conhecidas e desconhecidas de sacarose…

ângulo. Para além desta utilização qualitativa, o poder rotatório específico aplica-se também na análise estrutural e na análise quantitativa de compostos opticamente ativos, como, por exemplo, os monossacarídeos(açúcares simples- frutose, glicose, sacarose), que são importantes para a saúde humana e nutrição. Esta propriedade é característica das substâncias assimétricas. A assimetria pode se cristalina ou molecular. A primeira desaparece quando ocorre fusão ou dissolução, enquanto a…

de beterraba:  Beterraba vermelha ▪ Hortaliça – Origem Brasil – rica em ferro e cálcio  Beterraba forrageira: ▪ Cor branca – ração para gado leiteiro (Europa e EUA)  Beterraba açucareira: ▪ Cor amarelada – origem Europa – rica em sacarose  Teor de sacarose  Cana: 13 a 17%  Beterraba: 11 a 18%  Açúcar produzido no mundo:  Cana – 60%  Beterraba – 40%  Utilização de beterraba na produção do açúcar:  Rússia, China, França e Alemanha    EUA produzem açúcar: 50% da…

e concentrados de frutas são constituídos por uma fase líquida composta por água e açúcar (sacarose – C12H22O11), dentre outros constituintes. O teor de açúcar presente nestas bebidas é um dos parâmetros mais importantes para o controle de qualidade e de valor nutricional. Atualmente, existem diversas técnicas para a análise de solutos dissolvidos em soluções aquosas tais como: cromatografia, polarimetria, espectroscopia no infravermelho, reflectância a laser, refratometria e densitometria. -1-

Tecnologia de balas e confeitos Açucares redutores Introdução Glícidos totais é o conjunto de glícidos facilmente solubilizáveis que podem existir nos alimentos por adição ou naturalmente, como: lactose, glicose, frutose, sacarose, maltose, dextrina e amido. Sua determinação é importante para conhecer o valor nutritivo dos componentes digeríveis, para ter conhecimento da composição centesimal e consequente enquadramento nos padrões de alimentos. Em determinados produtos eles…