Carboidratos

2482 palavras 10 páginas
C A R B O I D R A T O S
INTRODUÇÃO
Carboidratos também são chamados de glicídeos ou sacarídeos Abrangem um dos maiores grupos de compostos orgânicos na natureza, sendo muito abundantes e compreendendo mais de 90% da matéria seca das plantas Ocorrem como diversas estruturas e em diferentes graus de polimerização, apresentando variadas propriedades e funções Estão presentes em diversos alimentos e são os nutrientes mais largamente consumidos, representando a fonte mais econômica de energia para o homem
FUNÇÕES
Energética Reserva Estrutural Genética Função Energética A maior parte da energia utilizada pelos humanos, pela maioria dos animais e por muitos microorganismos vem de carboidratos Função de Reserva Polímeros de carboidratos, como amido e glicogênio são reservas temporárias de energia Função Estrutural Polímeros insolúveis de carboidratos, funcionam como elemento estrutural na parede celular de plantas e batérias e do tecido conjuntivo de animais Carboidratos também formam estruturas mistas com proteínas, denominadas glicoproteínas que tem função estrutural na superfície das células animais Função Genética O DNA ou Ácido Desoxiribonucleico, e o RNA ou
Ácido Ribonucleico, responsáveis pela transmissão das informações genéticas, apresentam como unidades fundamentais, os carboidratos a desoxiribose e ribose
ESTRUTURA E CLASSIFICAÇÃO Os carboidratos receberam esse nome pelo fato da fórmula empírica geral de muitos deles ser Cn(H2O)n, ou seja, “carbono hidratado” Glicose C6H12O6 C6(H2O)6 Carboidratos são polihidroxialdeídos ou polihidroxicetonas classificados em três grandes grupos conforme a sua estrutura: Monossacarídeos Oligossacarídeos Polissacarídeos
MONOSSACARÍDEOS
Mono = um + Sacarídeo = açúcar Também chamados açúcares simples Os monossacarídeos são açúcares que não podem ser hidrolisados gerando açúcares mais simples Os monossacarídeos apresentam-se como cadeias carbônicas não ramificadas

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