Origem Cevada

conhecidos como “grão” (cariopse = pericarpo + semente)  Em arroz e maioria dos cultivares de cevada e aveia, as folhas cobrem o cariopse (‘glumas’) 6  Demais cereais possuem cariopse nu. Figura 1 – Grãos de aveia (Avena sativa) Figura 2 – planta e grão de arroz (Oryza sativa) ANATOMIA DOS GRÃOS Todos os cereais possuem estas mesmas 7 partes, em proporções próximas CONSTITUINTES TRIGO ARROZ MILHO CEVADA SORGO AVEIA Água 13,2 13,1 12,5 11,7 13,6 13,0 Proteína…

PARANÁ. Secretaria de Estado da Agricultura e do Abastecimento. Departamento de Economia Rural. Preços/produtor/mensal. Disponível em http://www.seab.pr.gov.br/. Acesso em 13 jul. 2010. Fim. Cevada Cervejeira É a cevada destinada a produção de cerveja. O grão de cevada destinado à indústria cervejeira precisa apresentar uma série de características, entre as quais, germinação mínima de 95%, percentagem de grãos classe 1 acima de 85% e teor de proteína não excedendo…

descrito em Reinheitsgebot (lei da pureza), onde normalmente a cerveja é produzida de malte feito de cevada, porém, algumas receitas permitem o uso de outros cereais como trigo e o arroz, podendo incluir também aromatizantes como café, mel, limão entre outros. Uma bebida tendo como principais ingredientes a cevada é composta basicamente, por 91% de água e o restante formado por malte, cevada e lúpulo, Muller (2002, p.15) melhor define cerveja como sendo uma bebida resultante da…

Soares. Turma: 100 Curso: Agroindústria São Luís – MA Janeiro/2015 1- INTRODUÇÃO A cerveja é uma bebida produzida a partir da fermentação de cereais, principalmente a cevada maltada, e acredita-se que tenha sido das primeiras bebidas alcoólicas a serem desenvolvidas pelo homem. Uma cerveja é qualquer uma das variedades de bebidas alcoólicas produzidas pela fermentação de matéria com amido, derivada de…

1 – O PROJETO TERMO DE ABERTURA Nome do Projeto: Importação de cevada para fabricação de cerveja artesanal. Gerente do Projeto: Bárbara Cássia Elaborado Por: Edivânio Gomes Data da Preparação: 20/04/2011 a 05/05/2011 Revisado Por: Thiago Moura Data da Revisão: 06/05/2011 a 08/05/2011 DESIGNAÇÃO Bárbara Cássia foi designado (a) como Gerente de Projeto de Importação de Cevada para fabricação de cerveja artesanal. É responsável por assegurar que os requerimentos do…

1 INTRODUÇÃO A origem da cerveja se perde no tempo. Existem relatos de que povos da antiguidade, como os egípcios e sumérios produziam cerveja há 5000 anos atrás. A cerveja é uma bebida apreciada em diversos países. Apesar de a Alemanha ser o país referencia quando o assunto é cerveja, dados do SINDCERV o país que possui o maior consumo per capita de cerveja é a republica checa com 158 litros por ano. De acordo com o decreto no 2.314, de 4 de setembro de 1997, a cerveja é a bebida…

NUTRIO E DIETTICA UTILIZAO DE CEVADA EM SUBSTITUIO AO CAF NA DIETA HUMANA Yenni Vanessa Doviggi da Costa Porto Alegre RS Dezembro 2013 Yenni Vanessa Doviggi da Costa UTILIZAO DE CEVADA EM SUBSTITUIO AO CAF NA DIETA HUMANA Trabalho apresentado na Disciplina de Projeto de Pesquisa como requisito bsico para a concluso do curso tcnico em Nutrio e Diettica. Orientadores Carlos Henrique Pagno Ana Amlia Duarte Porto Alegre RS Janeiro 2013 RESUMO A cevada uma bebida aromtica,…

ARMAZENAMENTO E APLICAÇÕES CEREAIS Conceituação: A palavra cereal tem sua origem na deusa do grão, Ceressementes ou grãos comestíveis das gramíneas, tais como: trigo (triticum aestivum), arroz (Oryza sativa), cevada (Hordeum vulgare), centeio (Secale cereale), aveia (Avena sativa) milho (Zea mays), sorgo (Sorghum vulgare); CEREAIS ARROZ AVEIA MILHO TRIGO CENTEIO CEVADA MILHETO SORGO TRITICALE CEREAIS Os cereais são produzidos em todo mundo

processos de fermentação de cereais e difundiu-se lado a lado com as culturas de milho, centeio e cevada nas antigas sociedades estáveis. Há registros sobre a utilização de cerveja, na Antiguidade, entre os povos da Suméria, Babilônia e Egito. A bebida também foi produzida por gregos e romanos durante o apogeu dessas civilizações. Dentre os povos que ocuparam a Europa durante o Império Romano, os de origem germânica destacaram-se na arte de fabricar cerveja. Na Idade Média, século…

de um quilo de bife de boi (15.500 litros) considera que, normalmente, o animal é abatido com três anos de vida e gera, aproximadamente, 200 kg de carne sem osso. Ao longo da vida, o boi consome em torno de 1.300kg de grãos (entre trigo, aveia, cevada, milho, ervilha seca, farelo de soja e outros), 7.200 kg de pastagem, feno e silo, bebe 24 m³ de água e gasta outros 7 para sua manutenção. Essa soma é dividida pelos 200 kg de carne produzidas pelo boi. O que significa que para…