PROCESSO PRODUTIVO DO CHOCOLATE

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PROCESSO PRODUTIVO DO CHOCOLATE ALUNO: MAYCON LUCAS DE OLIVEIRA SÃO SEBASTIÃO DO PARAÍSO 2014 SUMÁRIO 1. Introdução 3 2. Organograma do processo produtivo 4 3. Processo de Produção 5 a. Colheita e extração das amêndoas de CACAU 5 b. Fermentação das Amêndoas ou Favas 5 c. Secagem 6 d. Quimiofermentação 6 e. Torrefação 7 f. Moagem e resfriamento 7 g. Mistura 7 h. Refino 7 i. Concheamento 7 j. Têmpera 8 k. Moldagem 8 l. Vibragem 8 m. Armazenamento e distribuição 8 4. Legislação Nacional 9 PROCESSO PRODUTIVO DO CHOCOLATE 1- Introdução: Chocolate é o produto obtido a partir da mistura de derivados de cacau (Theobroma cacao L.), massa (ou pasta ou liquor) de cacau, cacau em pó e ou manteiga de cacau, com outros ingredientes, contendo, no mínimo, 25 % (g/100 g) de sólidos totais de cacau. O produto pode apresentar recheio, cobertura, formato e consistência variados. Entretanto, o chocolate branco é o produto obtido a partir da mistura de manteiga de cacau com outros ingredientes, contendo, no mínimo, 20% (g/100 g) de sólidos totais de manteiga de cacau. O produto pode apresentar recheio, cobertura, formato e consistência variados. A confecção do chocolate foi, durante um século, uma indústria tradicional administrada por artesãos que desenvolveram métodos individuais de trabalho e sabores particulares para os seus produtos. Com

Sumário 1. História da Empresa 2 2. Localização 3 3. INSTRUMENTO PARTICULAR DE CONTRATO SOCIAL 4 4. Cartão CNPJ 10 5. Organograma 12 6. Objetivos e metas da empresa 13 6.1. Missão da empresa 13 6.2. Visão 13 6.3. Valores 13 6.4. Filosofia 13 7. Pontos fortes da “Chocoleka” 14 8. Pontos fracos da “Chocoleka” 14 9. Pontos a melhorar da “Chocoleka” 14 10. Funções do Marketing 15 10.1. Análise Mercadológica 15 10.2. Análise 4 P’s 16 11.…

Universidade de Brasília Faculdade de Comunicação Departamento de Audiovisual e Publicidade Disciplina: Planejamento Publicitário Alunos: Felipe Mayer, Nara Paiva ) e Kildery Oliveira Case Brasília, 1 de novembro de 2013. Sumário 1. Histórico da Organização…………………………………………1 2. O Case abordado…………………………………………………..5 3. Organograma da Organização……………………………………9 4. Forças e Fraquezas………………………………………………..10 5. Recursos 5.1 Recursos Humanos……………………………………....14 5.2…

encerra com as operações de acondicionamento em embalagens individuais e/ou coletivas e sua armazenagem. 4.2 Características do Produto Aspecto Café Gourmet, constituído por grãos de café dos tipos 2 ou 3 ou 4, da COB - Classificação Oficial Brasileira, recomendando-se evitar a presença dos grãos pretos, verdes e ardidos e, principalmente, dos grãos preto-verdes ou fermentados. Características físicas Café Gourmet, torrado em grão ou torrado e moído, tendo como indicação (não…

de edemas e hematomas . - Arnica: Ativo estimulante, adstringente e rubefaciente - Ascorbosilane C: Silício orgânico ligado a Vitamina C. Ação anti radicais livres e clareador.Ativo especial nos processos anti-envelhecimento , prevenção de estrias e ressecamento cutâneo. - Aveia: Hidratante e suavizante. - Azuleno: Anti Inflamatório. - Bardana: Adstringente e calmante. - Bétula: Estimulante, anti-seborréico, coadjuvante no tratamento da celulite. - Bicarbonato de Sódio: Ação…

metologia de custeio que procura reduzir sensivelmente as distorções provocadas pelo rateio arbitrário dos custos indiretos. A implementação deste custeio requer uma cuidadosa análise do sistema de controle interno da empresa. Sem este procedimento que contemple funções bem definidas e fluxo dos processos, torna-se inviável a aplicação do ABC de forma eficiente e eficaz. O ABC, por ser também um sistema de gestão de custos, pode ser implantado com maior ou menor grau de detalhamento,…

___________________________________________ SUMÁRIO DEDICATÓRIA AGRADECIMENTOS PENSAMENTOS 1. RESUMO EXECUTIVO 2. PRODUTOS E SERVIÇOS 2.1 Descrição dos serviços 2.2 Previsão de lançamento de serviços 3. MERCADO E COMPETIDORES 3.1 Análise do Ambiente Geral 3.2 Análise do Ambiente do Setor 3.2.1 Poder dos fornecedores 3.3 Análise da Concorrência 3.4 O Mercado Potencial 3.4.1 Evolução do mercado 3.5 Elementos de diferenciação 3.6 Objetivos e Estratégias do Negócio 4.…

...... 12,0 % Prov. Férias .......................................... 11,0 % Prov. Prem. Férias ................................ 3,67 % Sub – Total (2) ..................................... 35,17 % Total Encargos ..................................... 62,17 % 2.2 Gerência e Estrutura Organizacional 2.3.2 Descrição do Organograma Em virtude do número reduzido de funcionários optamos por adotar uma estrutura organizacional simples e flexível visando o trabalho…

projetos. 5 RESUMO O presente trabalho acadêmico apresenta um plano de marketing e comunicação para a empresa Fruttilife. O processo para definição do mesmo começa por analisar as forcas do ambiente externo e trazer a tona os fatores do ambiente interno, os quais influenciam a organização. Fazemos a proposta de ações que possam corrigir determinados problemas detectados. 6 Sumário INTRODUÇÃO…

economia. Não apenas as baterias, mas, hoje em dia, é feita uma grande divulgação de coleta e reciclagem de diversos produtos e materiais que outrora eram descartados sem precauções na natureza, causando desastres ambientais. Ao preparar um simples cafezinho, nossa protagonista mal deve saber que está em contato com uma série de processos químicos. Ao esquentar a água com pó do café, diversas substâncias que conferem aroma, sabor e outras propriedades ao mesmo são extraídas pela…