Administra o em SA

EVANGELISTA-MG Disciplina: Gestão de UAN Professora: Sidilene Silva Gonçalves Curso: Técnico em Nutrição e Dietética Série: 2ª Turmas: N2A e N2B Aluno: Nº: Unidade III: Administração em Unidade de Alimentação e Nutrição 1- CARACTERIZAÇÃO A UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) considerada aqui como uma unidade de trabalho ou órgão de uma empresa, que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição e desempenham funções úteis a uma empresa. Ela pode ser um subsistema integrante de um sistema maior. A U.A.N. pode ser órgãos primários ou órgãos-fins secundários ou órgãos-meios respectivamente, por exemplo, quando a UAN esta diretamente ligada ao propósito final da empresa ou quando ela realiza atividades de suporte que são imprescindíveis para o desenvolvimento das atividades do órgão-fins. Há empresas que já tem UAN em suas próprias instalações, bancando e administrando todo o sistema de funcionamento da UAN, e outros optam pelo serviço de Terceiros e tem também as empresas que se agrupam formando uma única UAN, que é financiada pelas empresas agrupadas, que dividem os gastos. São três as modalidades do serviço de terceiros: comodato, refeições prontas transportadas e refeições convênio. Comodato: a empresa contrata serviço especializado que atua nas instalações da empresa contratante. A contratante assume toda a responsabilidade. Refeições prontas transportadas: a UAN fica fora da empresa que contrata seus serviços. A UAN fornece a…

Caracterização da gestão e modalidade de contrato. Características da clientela atendida. Número de funcionários da empresa. 2. CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) Objetivos da UAN Posição da UAN no organograma da empresa Organograma da UAN Número e tipo de refeições Descrição e composição do cardápio Sistema de distribuição Analisar o sistema de distribuição 3. RECURSOS HUMANOS DA UAN Cálculo do dimensionamento…

principal da empresa Sealed Air é líder global em segurança e proteção alimentar, higiene de instalações e proteção de produtos. A empresa oferece soluções de embalagem totalmente integradas, que asseguram o cumprimento dos exigentes requisitos dos mercados médico e farmacêutico. Caracterização da gestão e modalidade de contrato. Gestão terceirizada e modalidade de contrato preço fixo. Características da clientela atendida. Diretoria e operacional.  Número de funcionários da…

de Alimentação e Nutrição (UAN): - Observação; - Pesquisa direta nos arquivos do serviço e na UAN em estudo; - Comunicação verbal com os profissionais do local de estágio. 1.1 Caracterização do Serviço: 1.1.1 Nome da Unidade de Alimentação; 1.1.2 Endereço; 1.1.3 Tipo de Gestão (Autogestão, Terceirização, Refeição Convênio): - Definição do Tipo de Gestão do local de estágio e citar os autores. 1.1.4 Organograma: - Definição e citar os autores. - Exemplo do organograma da UAN. 1.2 Atuação…

CURSO GESTÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO – UAN’S, COM ENFASE EM QUALIDADE CURSO UAN 2013 • Objetivo Atualizar profissionais na área de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição no âmbito da QUALIDADE aplicada ao serviço de refeições coletivas. CURSO UAN 2013 • Público – Alvo Nutricionistas Técnicos da área de Alimentos(tecnólogos, engenheiros, técnicos de nutrição) Administradores Empresários CURSO UAN 2013 • Abordagem Módulo I -Curso teórico sobre conceitos…

Estrutura Organizacional em UAN Organograma A representação da estrutura de organização de uma empresa ou setor denomina-se organograma. O organograma é de grande utilidade quando se pretende planejar novas organizações, estudar e analisar administrativamente organizações existentes, projetar reestruturações, treinar pessoal, etc. É um retrato fiel de um determinado momento, deve ser periodicamente atualizado, para que espelhe fielmente a estruturação da organização e de seus…

(1) UAN Santa Monica Observar os seguintes itens:  Utilizar jaleco, touca ou rede, sapato fechado e calça comprida,  Higienização das mãos assim que chegar na UPR,  Atender a todas as solicitações do Nutricionista responsável pelo local,  Fotografe as áreas somente com o consentimento do nutricionista. Considere os pontos: 1. Descreva o funcionamento diário da UAN em termos de serviços prestados e rotinas dos colaboradores. 2. Observe e avalie a caracterização do cliente e…

burocrático de organização. Teoria das relações humanas: combate os pressupostos clássicos através da ênfase nas pessoas e relações. Teoria estruturalista: Baseada na sociologia organizacional. 5) Qual a característica da UAN? Fornecer alimentação aos clientes, balanceada, sob o ponto nutricional. 6) Quais são os tipos de UAN (em relação ao serviço)? Auto serviço: quando a empresa assume toda a responsabilidade. Serviço terceirizado: é quando o fornecimento das refeições e é feita…

DO RESUN-SE (RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO) ARACAJU 18/10/2013 RELATÓRIO 1 Identificar a Unidade de Alimentação 1.1 Nome comercial : Não possui 1.2 Nome fantasia : Não possui 1.3 Local da UAN : UFS – São Cristóvão 1.4 Data da visita : 04/10/2013 2 Tipos de serviço prestados: Serviço terceirizado 3 Sistema de Distribuição adotado pela UAN : Produção descentralizada com balcões,duas ilhas aquecidas 3.1 Estabeleça o organograma da UAN : Não possui 3.2…

Quantas pratos/refeições são servidas diariamente? 3. Qual é a modalidade do serviço? 4. Quais são as refeições servidas? 5. Qual é o padrão das refeições? 6. Qual é o público que usa o serviço de alimentação? 7. Como você avalia o desperdício? 8. Na UAN em que trabalha há algum tipo de incentivo salarial? 9. Como é a estrutura organizacional da UAN em que você trabalha? 10. Quem faz o treinamento dos funcionários da UAN? 11. Você realiza atividades de…