Questionário para entrevistar uma nutricionista de UAN

Questionário AGAN

1. A unidade é um serviço público ou privado?

2. Quantas pratos/refeições são servidas diariamente?

3. Qual é a modalidade do serviço?

4. Quais são as refeições servidas?

5. Qual é o padrão das refeições?

6. Qual é o público que usa o serviço de alimentação?

7. Como você avalia o desperdício?

8. Na UAN em que trabalha há algum tipo de incentivo salarial?

9. Como é a estrutura organizacional da UAN em que você trabalha?

10. Quem faz o treinamento dos funcionários da UAN?

11. Você realiza atividades de educação nutricional ou eventos com essa finalidade para os comensais?

12. Qual é a composição da equipe (número de funcionários e funções)? Como é feita a hierarquização? Possui Organograma na unidade?

13. Qual é a jornada de trabalho e quanto você recebe por mês?

14. O serviço de limpeza da unidade de alimentação é próprio ou terceirizado?

15. Como é realizado o controle de fluxo de produção (recebimento e estocagem de mercadorias)?

16. Você encontra resistência dos funcionários na execução das boas práticas? Qual é a sua estratégia para implantá-las?

17. Na sua opinião, durante a etapa de produção, quais são os pontos mais passíveis de falhas?

18. O que você considera como o maior desafio na administração de uma UAN?

19. Você tem apoio da sua empresa e liberdade para realizar modificações em geral na cozinha que julgar necessária?

20. Você já recebeu alguma visita de órgãos do governo como ANVISA, DECON etc? Se sim, como foi?