ovos

Do ponto de vista da biologia, o ovo é o zigoto dos animais. É uma célula que se forma após a fusão do núcleo do óvulo (pronúcleo feminino, haploide) com o núcleo do espermatozoide (pronúcleo masculino, haploide) por cariogamia, o que dá origem à célula diploide denominada ovo ou zigoto. Nos seres humanos, bem como na maioria dos mamíferos, para que esta célula se forme é necessário que um espermatozoide “atravesse” a zona pelúcida (que reveste o ovócito II e o 1º glóbulo polar) de modo a “introduzir” o seu núcleo no ovócito II que se encontra em metafase II – Fecundação. Em virtude deste “estímulo” termina a meiose originando o óvulo e o 2º glóbulo polar (que irá degenerar juntamente com o 1º glóbulo polar anteriormente formado). Como agora no interior do óvulo se encontra o seu pronúcleo (pronúcleo feminino) e o pronúcleo masculino (oriundo do espermatozoide), vão-se fundir (cariogamia) originando o ovo ou zigoto (diploide). Este processo é fundamental na reprodução sexuada. Mórula resulta das mitoses sucessivas a partir do ovo, originando um embrião com mais de 16 células. Já o blastocisto resulta da mórula que depois de sofrer cavitação, apresenta conteúdo líquido no seu interior O ovo animal é classificado com base na quantidade e distribuição de vitelo que há em seu citoplasma. Pode ser oligolécito, heterolécito, telolécito ou centrolécito. Ovos oligolécitos são aqueles que possuem pouco vitelo, distribuído de forma homogénea por todo o citoplasma. Contudo…

Uso Comercial do Ovo O comportamento das massas alimentícias durante e após cozimento é o parâmetro de qualidade de maior importância para os consumidores desse produto em todo o mundo. Além do sabor e do odor, estão incluídos nestes parâmetros o tempo de cozimento, a quantidade de água absorvida, as propriedades reológicas da massa (firmeza, mastigabilidade e elasticidade) e as características da superfície (pegajosidade, desintegração e perda de sólidos solúveis). Para MISKELLY [13],…

INTRODUÇÃO De acordo com a ANVISA (2009), o capítulo 1, artigo 4°, item I da RESOLUÇÃO-RDC N°- 35, DE 17 DE JUNHO DE 2009 entende-se por ovo, o ovo em casca produzido por aves domésticas de qualquer espécie, sendo os demais acompanhados da indicação da espécie de que procedem (Art.709) (BRASIL, 1997), destinados ao consumo humano. É um alimento completo, rico em nutrientes, e economicamente acessível. Rico em proteínas de alto valor biológico, vitaminas do complexo A, B, E e K,…

OVO Do ponto de vista alimentício, o ovo é um alimento de origem animal, podendo ser de diversas espécies animais, incluindo aves, répteis, anfíbios e peixes. São consumidos pelos humanos ao longo de milhares de anos. Ovos de aves e répteis consistem basicamente de casca do ovo, da clara do ovo e da gema. As procuras mais comuns dos ovos, são pelos de galinha, seguidos de codorna, pata, além de ovas de peixes como o caviar e os presentes na culinária oriental. Do ponto de vista da…

O OVO [pic] Do ponto de vista da biologia, o ovo é o zigoto dos animais. É uma célula que se forma após a fusão do núcleo do óvulo (pronúcleo feminino, haploide) com o núcleo do espermatozoide (pronúcleo masculino,haploide) por cariogamia, o que dá origem à célula diploide denominada ovo ou zigoto. Do ponto de vista gastronomico o ovo é muito essencial para infinitas preparações culinárias, apresentando múltiplas capacidades como: agente de ligação, de aumentar…

5-Ovos Os ovos de galinha (Gallus domesticus) são utilizados quase que exclusivamente para o consumo humano, uma vez que o conteúdo líquido completo é uma excelente fonte de nutrientes. O ovo é uma estrutura complexa (Figura 1) que possui três partes principais: a gema, o albúmen e a casca. Possui também outras partes em menor proporção, dentre elas, o blastodisco, a calaza, a câmara de ar, a cutícula e as membranas da casca. Os ovos consistem de 8 a 11% de casca, 56 a 61% de…

membrana que envolve toda a gema, constituindo (membrana + gema) o saco vitelino um anexo embrionário, que permanece ligado ao intestino do embrião. À medida que este se desenvolve, há o consumo do vitelo e, consequentemente, o saco vitelino vai se reduzindo até desaparecer. É bem desenvolvida não somente em peixes, mas também em répteis e aves. Os mamíferos possuem vesícula vitelina reduzida, pois nesses animais como regra geral, os ovos são pobres em vitelo. A vesícula vitelina não…

Titulo : O Ovo que flutua na água. Objetivo : colocar o ovo na água e observar oque iria acontecer. Resumo : Adicionamos água em um reservatorio, apos isso colocamos o ovo em cima para boiar, no primeiro momento ele afundou, porem ao adicionar sal na água obtemos um resultado diferente, o ovo boiou. Introdução : Para entender melhor essa experiencia, você necessita do minimo de sabedoria sobre Densidade, pois a experiencia em si gira em torno disso, os objetos com maior densidade ficam…

1- INTRODUÇÃO Os ovos são alimentos de grande versatilidade, podendo compor preparações para todas as refeições. Suas características é que contribui para a diversidade de aplicações, como bom conteúdo de proteínas de elevada solubilidade, capacidade de formação de espuma e na presença de lecitina e gordura na gema. (DOMENE, 2011) Segundo Domene (2011) o ovo é formado por duas partes fundamentais: a clara e a gema. A clara é composta por duas camadas, que são diferenciadas pela fluidez.…

Ovo O ovo animal é classificado com base na quantidade e distribuição de vitelo que há em seu citoplasma. Pode ser oligolécito, heterolécito, telolécito ou centrolécito. Ovos oligolécitos são aqueles que possuem pouco vitelo, distribuído de forma homogénea por todo o citoplasma. Contudo há um leve acúmulo de vitelo em um dos polos, que passa a se chamar polo vegetativo. O outro polo passa a se chamar polo animal. Animais com esse tipo de ovo são os mamíferos, anfioxos e…