Manual De Boas Praticas Uan

INTRODUÇÃO A definição de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), segundo a Resolução nº 380/2005, é: "unidade gerencial do serviço de nutrição e dietética onde são desenvolvidas todas as atividades técnico-administrativas necessárias para a produção de alimentos e refeições, até a sua distribuição para coletividades sadias e enfermas, além da atenção nutricional a pacientes na internação e em ambulatórios." O objetivo da UAN em ambiente hospitalar consiste em fornecer…

e 13,21% não avaliaram. Com relação a atuação do nutricionista, foi verificado que atua forma adequada para os parâmetros da ANVISA e procura adequar seu trabalho com os recursos disponíveis. Palavras chaves: Controle de qualidade, Nutricionista, UAN. ABSTRACT INTRODUCTION: The companies working with meal grew, and influenced food consumption outside the home, due to requirement of customers these companies are seeking to improve their products suit the requirements of quality.…

capacitação dos trabalhadores é o ponto primordial para evitar acidentes no trabalho. O presente estudo objetiva analisar a inserção do tema Segurança do Trabalho nas atividades realizadas em Unidades de Alimentação e Produção (UAN) e propor treinamentos, a serem aplicados nas UAN, sobre temas na área de Segurança no Trabalho. O referencial teórico selecionado dá ênfase na importância do trabalho com segurança, onde são abordados temas como acidente de trabalho, Equipamento de…

Introdução Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é um conjunto de áreas para operacionalizar o fornecimento nutricional de coletividades. Caracteriza-se por um serviço organizado, que compreende uma sequência e sucessão de atos destinados a prover refeições balanceadas dentro dos padrões nutricionais e higiênicos, atendendo, deste modo, às necessidades nutricionais de seus clientes, para que se ajuste aos limites financeiros da Instituição (ABREU, SPINELLI, PINTO, 2007). Serviço de

.........................................5 2.1. Caracterização da UAN........................................................................................5 2.2. Análise e relação dos equipamentos.....................................................................5 2.3. Instalações e ambiência........................................................................................6 2.4. Acompanhamento das atividades da UAN..........................................................9 …

ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS – ITENS A SEREM CONSIDERADOS. OBS: NÃO EXISTE MODELO PRONTO PARA O MANUAL DE BOAS PRÁTICAS, POIS O MESMO DEVE SER ESPECÍFICO PARA O ESTABELECIMENTO, DEVENDO ESTAR DE ACORDO COM A LEGISLAÇÃO SANITÁRIA VIGENTE. ABAIXO ESTÃO DESCRITAS APENAS SUGESTÕES PARA A ELABORAÇÃO DO MESMO. A Segurança Alimentar está relacionada com o padrão de higiene do(s) produto(s) e dos processos operacionais envolvidos em sua produção. DEFINIÇÕES…

|______| CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS CONSELHO REGIONAL DE NUTRICIONISTAS - _____ª REGIÃO UF ROTEIRO DE VISITA TÉCNICA Concessionária [ ] Buffet / Congelados [ ] DATA DA VISITA Auto Gestão [ ] Comissária [ ] ALIMENTAÇÃO COLETIVA - UAN Restaurante Comercial [ ] Hotelaria Marítima [ ] Nº DA VISITA VISITA AGENDADA Sim [ ] Não [ ] 1. 1.1. 1.2. 1.3. IDENTIFICAÇÃO DO NUTRICIONISTA Nutricionista Entrevistado(a)| Vínculo de Trabalho Concursado [ ] Contrato [ ] CLT [ ]…

..........20 5.1 Recrutamento e Seleções de Manipuladores de Aliemntos e Aspectos de Recursos Humanos 5.2Capacitação dos Manipuladores de Alimentos 5.2.1Qualificação da Manipulação em Tecnicas de Produção de Alimentos 5.2.2 Treinamento em Boas Práticas 5.3 Planejamento de Cardápio e Administração de Insumos 5.4 Outras Atividades Gerenciais Desenvolvidas 6. Conclusão.............................................................................................................32 Referências

NUTRIÇÃO NUTRIÇÃO AUAN RECURSOS HUMANOS EM UAN   Profª Rose Feliciano 1. ADMINISTRAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS OBJETIVOS PROVER MÃO-DE-OBRA OBTER O MELHOR DESEMPENHO REMUNERAÇÃO JUSTA LEGISLAÇÃO EM VIGOR 1.1 ADMINISTRAÇÃO DE RH EM UAN GESTOR DA UAN MERCADO COMPETITIVO LIDERANÇA EFICAZ RESULTADOS MOTIVAÇÃO CONFIANÇA SATISFAÇÃO QUALIDADE 1.2 FUNÇÕES PRELIMINARES DO GESTOR DE RH EM UAN 1.2.1 Definir perfil para o cargo …

RELATÓRIO DE CONCLUSÃO DE ESTÁGIO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) BELÉM 2013 ALINE FARIAS DE AMORIM DRIELLY GISELLY BRITO PEREIRA MICHELE DA SILVA LEAL RELATÓRIO DE CONCLUSÃO DE ESTÁGIO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) Trabalho de conclusão de Estágio Supervisionado submetido à Escola Superior da Amazônia – ESAMAZ, como parte dos requisitos necessários para a AVALIAÇÃO da disciplina ESTÁGIO EM UAN. Sob a orientação da Professora Isabelle…