Lim Manufacture Engenharia Produção

unicamp.br. Laura Maria Bruno Engenheira de alimentos, D.Sc. em Ciências Biológicas, pesquisadora da Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza, CE lmbruno@cnpat.embrapa.br. Luiz Henrique Capparelli Mattoso Engenheiro de materiais, D.Sc. em Ciência e Engenharia de Materiais, pesquisador da Embrapa Instrumentação, São Carlos, SP mattoso@cnpdia.embrapa.br. Fundamentos_MIOLO.indd 5 21/09/2012 11:38:57 Maria do Socorro Rocha Bastos Engenheira de alimentos, D.Sc. em Ciência e Tecnologia de…