Lactobacillus

chucrute, picles e outros alimentos fermentados. O gênero Lactobacillus é filogeneticamente diverso, incluindo cerca de 80 espécies e sua divisão esta baseada em suas características fermentativas, sendo: obrigatoriamente homofermentativos, facultativamente heterofermentativos e obrigatoriamente heterofermentativos. 2. OBJETIVO Este trabalho tem por objetivo o estudo das bactérias do grupo Lactobacillus, onde são empregados na indústria, onde é utilizada na fabricação de produtos de derivados de leite e em produtos fermentados; na área medica, como sendo usada em tratamento de diarréias e alergias. Esse trabalho também tem por finalidade mostrar que nem todas as bactérias causam danos a nossa saúde, pois nem são patogênicas e sim muitas delas são probióticas e prebióticas. 3. JUSTIFICATIVA Estudamos o grupo dos Lactobacillus a fim de saber onde podemos empregá-los na indústria alimentícia, e na área medica. Esse estudo é importante, pois estamos visando à importância do conhecimento do mesmo, para futuramente usarmos em trabalhos fora do meio acadêmico. 4. LACTOBACILLUS Os Lactobacillus são bactérias de forma bacilar Gram-positivas, sendo em geral microaerófilos ou anaeróbios estritos. Os Lactobacillus incluem conhecidas espécies patogênicas e outras particularmente úteis ao homem. As células são de pequeno tamanho (0,5 1,5 mm) quase sempre sem flagelos e incapazes de produzir endósporos. Os Lactobacillus são geralmente vistos em correntes e…

Lactobacillus casei é um espécie do gênero Lactobacillus encontrado no intestino humano e na boca. É uma bactéria produtora de ácido lático e capaz de auxiliar na propagação de bactérias benéficas ao equilíbrio gastrointestinal. Essa espécie em de Lactobacillus particular possui uma ampla faixa de pH e temperatura, e complementa o crescimento do Lactobacillus acidophilus, um produtor da enzima amilase. É conhecida também como um auxiliar na digestão e redução à intolerância à lactose e…

PROPORÇÃO DE STREPTOCOCCUS / LACTOBACILLUS NA PRODUÇÃO DE IOGURTE. Gislene lopes- 70398 Marisa de Paiva - 70393 Cássio conde Lima- 64268 Viçosa-MG 2013/1 Introdução O iogurte, de acordo com o Regulamento de Inspeção Industrial de Produtos de Origem Animal – RIISPOA, é definido como o produto adicionado ou não de outras substâncias alimentícias, obtido por coagulação de diminuição do ph do…

QUANTIFICAÇÃO DE LACTOBACILLUS CASEI EM PRODUTOS PROBIÓTICOS COMERCIALIZADOS NA REGIÃO SUL FLUMINENSE -RJ Atualmente, nota-se considerável crescimento de consumidores que buscam uma alimentação saudável, que propicie efeitos benéficos a sua saúde. Nesse sentido aumentou a busca por alimentos probióticos, por serem alimentos suplementados com microrganismos vivos e que, quando consumidos regularmente e de forma adequada, conferem efeitos benéficos à saúde do hospedeiro. Para…

iogurte e as bactérias presentes no mesmo, Streptococcus Thermophilus e Lactobacillus Bulgaricus. Entre as bactérias observadas existem diferenças morfológicas bastante marcantes. Sendo que a Streptococcus Thermophilus se apresenta em forma de esferas (como qualquer tipo de bactéria cocos), a Lactobacillus Bulgaricus, por sua vez, surge em forma de bastonete (tal como todas as bactérias do tipo bacilo). Os microorganismos observados não possuem núcleo, já que este ser vivo…

Revista Brasileira de Zootecnia © 2009 Sociedade Brasileira de Zootecnia ISSN 1516-3598 (impresso) ISSN 1806-9290 (on-line) www.sbz.org.br R. Bras. Zootec., v.38, n.6, p.1009-1017, 2009 Efeito da adição de Lactobacillus sp. na ensilagem de cana-de-açúcar1 Alexandre Rocha Valeriano2, José Cardoso Pinto3, Carla Luiza da Silva Ávila4, Antônio Ricardo Evangelista3, Valdir Botega Tavares2, Rosane Freitas Schwan5 1 2 Projeto financiado pelo CNPq. Programa de Pós-graduação em Zootecnia…

INTERAÇÃO DE Saccharomyces cerevisiae E Lactobacillus fermentum NA PRODUÇÃO DE CACHAÇA ARTESANAL MÁRCIO VINÍCIUS FERREIRA DE SOUSA 2005 MÁRCIO VINÍCIUS FERREIRA DE SOUSA INTERAÇÃO DE Saccharomyces cerevisiae E Lactobacillus fermentum NA PRODUÇÃO DE CACHAÇA ARTESANAL Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras como parte das exigências do Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos, para a obtenção do título de “Mestre”. Orientadora Profa. Dra. Rosane Freitas…

Análise da Viabilidade de Lactobacillus casei a partir do Microencapsulamento por Alginato e Cultivo em Suco de Laranja. Cristina de Oliveira José, Heitor Dias Murbach, Ricardo Sbeghen Schmidt, Rafael T. de Barros Nacagawa, Samuel M. D. Oliveira e Yara Arlindo da Silva Universidade Estadual Paulista – Faculdade de Ciências e Letras de Assis - Dept. Ciências Biológicas e Engenharia Biotecnológica - Laboratório de Biotecnologia Industrial. RESUMO Probióticos são…

http://www.unicamp.br/fea/lsfm/cursos/ta918_1.html#lacto Lactobacillus A população microbiana de bactérias produtoras de ácido lático no intestino depende do tipo de animal e do regime alimentar, consistindo de vários gêneros e espécies. Os seguintes gêneros estão na família Lactobacillaceae: Lactobacillus (62 espécies), Leuconostoc (seis espécies), Pediococcus (oito espécies), Streptococcus (29 espécies) e Lactococcus (três espécies) (Cruywagen et al., 1996). Os…

cuja composição há microorganismos vivos, como o Lactobacillus acidophillus e o Bifidobacterium, que quando ingeridos produzem compostos que favorecem a presença de bactérias benéficas (flora intestinal) e diminuem a população de microorganismos causadores de doenças.Os microorganismos probióticos são encontrados associados a iogurtes e leites fermentados, mas em nosso intestino, eles compõem a flora intestinal, daí são chamadas de bactérias probióticas. Os prebióticos agem de maneira…