Higienizaçaõ Na Cozinha

armado e paredes em alvenaria e tijolo, possuindo dois pavimentos, térreo e segundo andar. No andar térreo está localizado o estoque seco, enquanto que a cozinha e o refeitório estão localizados no segundo andar do prédio, livres de focos de insalubridade, ausência de lixo, objeto em desuso, animais, insetos e roedores. A localização da cozinha e do refeitório da UAN não são muito adequadas, visto que o estoque fica no andar térreo. O térreo é local adequado para receber as…

RELATÓRIO DE ESTAGIO DADOS GERAIS: Nome da Instituição: Hotel Estância Barra Bonita Endereço: Rua João da Silva Nogueira Bairro: São Benedito Fone: (14) 3604-1400 Total de Funcionários: 53 Recrutamento de Funcionários: A seleção é feita pelo chefe de cozinha. Os candidatos ao cargo passam por entrevista, onde são avaliados os seguintes requisitos: aparência, experiência, disponibilidade de horário e alguns hábitos, como o de ser fumante. O chefe seleciona alguns currículos e…

Excelentíssimo Ex – Presidente da Republica, Castelo Branco. Fisicamente a escola é composta por 10 (dez) salas de aulas, sala dos professores, diretoria, secretaria, laboratório de informática, sala de recepção, deposito dos alimentos, pátio escolar, cozinha, refeitório, 11 (onze) banheiros. Hoje a escola é composta por 35 (trinta e cinco) docentes, 12 (doze) funcionários administrativos e 842 (oitocentos e quarenta e dois) discentes, atendendo as seguintes modalidades de ensino:…

SISTEMA EDUCACIONAL POOFISSIONAL - sepro ESTRUTURA FISICA DA UAN COZINHA Aline ferreira ; Elenice Soares ; Vanessa Ramos ; Jessica Marcelle ; Lucineia Nunes 2/6/2014 Estrutura física da UAN ( Cozinha) 1 – Patru, equipamento colocado entre o fogão e o espaço em que o garçom busca a comida. Serve como uma estufa, onde o prato que terminou de ser feito, permanece aquecido até avinda do garçom .Também tem uma parte que ajuda…

lavagem de pratos; nível do calor da cozinha; frio da câmara frigorífico. Riscos Biólogico: os lixos; na limpeza da cozinha; na limpeza dos banheiros; manuseio com os legumes e com as carnes. Riscos químicos: os produtos de limpeza utilizado na cozinha. Foi observado que, os colaboradores não utilizavam epis em sua atividades. Acima são as informações que estou passando desta cozinha industrial. O objetivo é vocês descrever os riscos das cozinha no comentário abaixo. Risco Químico

Faca do Chef 10’,Tramontina Área emitente: Dentro da Cozinha 1. OBJETIVO Higienização da Faca, como isso poderá facilitar a limpeza da faca sem danifica-la. Queremos conscientizar o usuário a não acabar com o corte de uma faca com o uso impróprio da esponja. 2. FINALIDADE A finalidade da faca é de cortar os alimentos para o seu uso adequado. A higienização dela e para aumentar a durabilidade da faca. 3. MATERIAIS USADOS PARA A HIGIENIZAÇÃO Esponja e Detergente Líquido 4.…

reflexos fortes e contrastes excessivos. O Sol não deve incidir sobre a superfície de trabalho, sendo a natural a fonte de iluminação mais desejada, pois age no metabolismo do manipulador melhorando a qualidade do serviço. Favorece o processo de higienização e evita acidentes de trabalho. Na falta ou ineficiência da iluminação natural, a melhor fonte são as lâmpadas fluorescentes. a) Iluminação natural. ➢ Tipos de janelas: dependendo do tipo de janela vai produzir maior ou menor…

SUMÁRIO Lista de Figuras Lista de Quadros 1.Introdução 6 2. História do 6 3. Unidade de Nutrição e Dietética 8 4. Empresa Terceirizada 11 5. Processos da Cozinha 12 6. Check- List da UND 16 7. Conclusão 23 Referências Bibliográficas: 24 1.Introdução O setor de Unidade de Nutrição e Dietética tem como finalidade dentro do contexto hospitalar, a produção de bens de consumo e prestação de serviços. Este setor auxilia na cura da doença, no aspecto educativo, refeitório e recebe…

LUIS AUGUSTO DOS SANTOS SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL Angra Dos Reis, 24 abril de 2014 SUMARIO 1. INTRODUÇÃO 3 2. DESENVOLVIMENTO 4 2.1. CONCEITO DE SEGURAÇA NA COZINHA 4 2.2. TIPOS DE ACIDENTES QUE PODEM HAVER 6 2.3. FORMAS DE EVITAR ACIDENTES NA COZINHA INDUSTRIAL 8 2.4. ROUPAS ADEQUADAS E MATERIAIS DE TRABALHO 10 2.5. HIGIENE 11 CONCLUSÃO 12

Universidade do Vale do Itajaí Centro de Ciências da Saúde - Curso de Nutrição Professoras: Elisabeth Barth Almeida Roseane Leandra da Rosa Alimentação e Cultura Procedimentos básicos para utilização da cozinha dietética -De onde surgiu? -Baseados em quais leis? Legislação • Codex Alimentarius Lei Internacional (FAO/OMS). • Portaria nº1428 – 26/11/1993 Ministério da Saúde. • Manual ABERC* / 2013- Manual de práticas e elaboração e serviços de refeição…