Higienizaçao Do Processamento De Fabricaçao Do Doce Em Massa

PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO DETALHAMENTO DO PROCESSO PRODUTIVO DE FABRICAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO O processo de fabricação industrial do pão de queijo compreende as seguintes etapas: • Pesagem dos ingredientes; • Peneiramento do polvilho; • Escaldamento do polvilho com líquido fervente; • Resfriamento; • Misturar os demais ingredientes até o ponto ótimo; …

(Psidium guajava L.) é um fruto que apresenta boa proporção de polpa e suculência, tem aroma agradável e casca fina que proporciona o bom funcionamento do intestino. Objetivou-se com o presente trabalho a caracterização do fruto e a elaboração do doce em massa da goiaba sem adição da pectina . Realizou-se analises físicos-quimicas no qual foram acrescidas de açúcar e ácido cítrico como ajustador de pH, sendo concentradas até atingir teores de sólidos solúveis usando refratometro e pH…

103 ANEXO D MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO 104 SUMÁRIO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO ......................................... 106 1 Informações gerais ......................................................................................... 106 1.1 Identificação da empresa ............................................................................... 106 1.2 Objetivo da elaboração do manual .........................................................

CARINE PREIS FABIANE KNAK MÁRCIA T. K. PEGORARO SOLANGE MARIA SCHUH FABRICAÇÃO DE FARINHA DE MANDIOCA, ANÁLISE DE GERAÇÃO DE RESÍDUOS E ENERGIAS LIMPAS PINHALZINHO – SC 2011 UNIVERSIDADE DO ESTADO DE SANTA CATARINA – UDESC CENTRO DE EDUCAÇÃO SUPERIOR DO OESTE – CEO DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS CARINE PREIS FABIANE KNAK MÁRCIA T. K. PEGORARO SOLANGE MARIA SCHUH FABRICAÇÃO DE FARINHA DE MANDIOCA, ANÁLISE DE GERAÇÃO DE RESÍDUOS E ENERGIAS LIMPAS…

1. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO 1.1. BASE LEGAL Em atendimento a resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, que estabelece que o Manual de Boas Práticas é o “documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle do integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional

alimentos pela acidificação é um procedimento muito antigo. Os ácidos actuam sob diferentes formas no processamento de alimentos, além de contribuírem para melhorar a qualidade degustativa e estimular o consumo. As bactérias utilizadas industrialmente são as anaeróbias e microaerófilas. UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS ESCOLA DE AGRONOMIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS SETOR DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS FABRICAÇÃO DE PICLES DE HORTALIÇAS Relatório n°5 como exigência da disciplina de…

1. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO 1.1. BASE LEGAL Em atendimento a resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, que estabelece que o Manual de Boas Práticas é o “documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle do integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional

FABRICAÇÃO DE PICLES DE HORTALIÇAS Relatório n°5 como exigência da disciplina de Industrialização de produtos de origem vegetal. Goiânia, 28 de abril de 2010. SUMÁRIO Introdução 3 Materiais e métodos 4 2.1- Materiais 4 2.2- Métodos 4 2.2.1- Recepção 4 2.2.2- Higienização 5 2.2.3-

DE LARANJA 8 4 QUALIDADE DO SUCO DE LARANJA 10 5 HISTÓRICO DO SUCO CONCENTRADO DE LARANJA 13 6 IMPOSTOS E CONTRIBUIÇÕES 15 7 ESTRUTURA FUNCIONAL. 19 8 PLANO DE GESTÃO AMBIENTAL 23 9 Aspectos e Impactos 28 10 LEGISLAÇÃO ESPECÍFICA. 30 11 HIGIENIZAÇÃO 33 12 PROCEDIMENTO DO SUCO DE LARANJA 40 13 OBJETIVO 40 14 FICHA DE CARACTERIZAÇÃO 50 15 FICHA NUTRICIONAL 52 1 INTRODUÇÃO Em cerca de 60 anos o Brasil tornou-se o maior produtor mundial de laranja, sendo responsável por…

utilizados para temperar a farinha. Massa da mandioca sendo prensada para remover o excesso de água. Fornos utilizados para a torração da massa. Sistema de pás que impedem a farinha de “grudar” na chapa. Farinha temperada em sacos de 330g para ser comercializada. Fluxograma simplificado da produção da farinha temperada. Limpeza completa ao final do expediente produtivo: essencial para a boa higiene geral e contribui para atender as normas das boas práticas de fabricação. LISTA…