Desenvolvido Uan

população. Portanto este trabalho foi desenvolvido com o propósito de ajudar na preservação de surtos de doenças de origem alimentar atribuídos ao B. Cereus, usando técnicas de avaliação, e possíveis ações corretivas. MATERIAIS E MÉTODOS O trabalho foi concretizado na Unidade de Alimentação e Nutrição de uma universidade pública, em Viçosa, MG. Analisou-se a contaminação da parte superior de 24 bancadas feitas de aço inoxidável, situadas em diferentes setores da UAN: setores de…

possam ter uma boa saude. (TUCUNDUVA, 2008) Os presos que dependiam exclusivamente da comida fornecida pela penitenciária, tinham uma dieta incompatível com as necessidades nutricionais básicas.(TRINDADE, 2011) MATERIAIS E METODOS O trabalho desenvolvido é uma pesquisa observacional, descritiva e de caráter quantitativo. Os cardápios analisados foram de uma unidade penitenciária da cidade de Espigão d’oeste – Rondônia. Coleta de Dados Os dados foram coletados em agosto de 2012.…

DO SUL DE SANTA CATARINA PROJETO DE CONCLUSÃO DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO (UAN) Palhoça 2010 PROJETO DE CONCLUSÃO DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) Projeto de Conclusão de Estágio apresentado ao curso de Nutrição da Universidade do Sul de Santa Catarina, como…

inclui aspectos sensoriais da refeição ofertada em seus parâmetros de análise e foi adaptado para a proposta da presente pesquisa. Para avaliar aspectos culturais da alimentação, foi desenvolvido outro instrumento, o IPAR (Identificador da Presença de Alimentos Regionais). Foram selecionados 112 cardápios em 37 UAN, distribuídos nas cinco regiões geográficas do Brasil. A avaliação nutricional foi realizada por meio de informações coletadas na ficha técnica de preparação.…

importante lembrar que ao mesmo tempo, o serviço de alimentação disponível nas unidades de ensino também se caracteriza como um espaço ideal para a materialização da educação alimentar11. A cantina escolar é também uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que se baseia numa unidade de trabalho ou órgão de uma empresa/instituição que desenvolve e coordena tarefas relacionadas à alimentação e nutrição devendo esta oferecer refeição equilibrada nutricionalmente, de bom nível de…

enfermidades são relativamente numerosos e muitos casos passam despercebidos por não serem adequadamente investigados e notificados. As doenças transmitidas por alimentos (DTA) de origem biológica vêm aumentando de modo significativo mesmo em países desenvolvidos. Segundo relados da Organização Mundial da Saúde (OMC), grande parte das doenças de origem alimentar, ocorrida nos países Latina americanos é causada pelo consumo de alimentos contaminados por microorganismos patogênicos,…

ovos também deverão passar por esse procedimento antes de serem utilizados na cozinha. 1 CUBA LAVAR COM ÁGUA PURA, CORRENTE FOLHA A FOLHA OU UNIDADE A UNIDADE Público alvo Cozinheiros funcionários da UAN Número de funcionários Quatro funcionários Escolaridade Dois funcionários com o ensino médio incompleto e dois com o ensino fundamental incompleto. Função Dois auxiliares de cozinha e dois cozinheiros …

brasileira, pois a pergunta: “para que formar nutricionistas?”, esta ligada a uma outra: “qual a razão social dessa formação? “ A partir da bibliografia nacional concernente ao profissional nutricionista, verifica-se a existência de trabalhos desenvolvidos nas décadas de oitenta e noventa que recuperam a trajetória da formação e da prática desse profissional, dentro de uma abordagem histórico social, ou seja, no contexto do processo de constituição da sociedade capitalista brasileira.…

Identificar os cuidados especiais relacionados ao manuseio do material esterilizado. Ø Conhecer as finalidades, estrutura e o funcionamento da Comissão de Controle da Infecção Hospitalar - CCIH para que possa colaborar de forma mais eficaz com o trabalho desenvolvido pela comissão. Ø Reconhecer sua prática profissional como um dos fatores que interferem nos índices de infecção hospitalar. Ø Interpretar as normas básicas e os protocolos relativos à prevenção da infecção hospitalar. Ø…

os cuidados especiais relacionados ao manuseio do material esterilizado. Ø Conhecer as finalidades, estrutura e o funcionamento da Comissão de Controle da Infecção Hospitalar - CCIH para que possa colaborar de forma mais eficaz com o trabalho desenvolvido pela comissão. Ø Reconhecer sua prática profissional como um dos fatores que interferem nos índices de infecção hospitalar. Ø Interpretar as normas básicas e os protocolos relativos à prevenção da infecção hospitalar. Ø Conhecer a…