Densidade Do Queijo Minas Frescal

empresa Laticínios Vida Comércio e Indústria Ltda, em Montes Claros/MG. Em 17 de maio de 1993, dois promissores produtores rurais resolveram, em busca de um sonho, empreender um projeto que era viabilizar a produção de leite na região norte de Minas, melhorando a sua qualidade e garantindo, dessa forma, maior lucratividade na comercialização do mesmo. Assim, Alexandre Nobre Guimarães e Marcos Alexandre Macedo Narciso uniram-se com mais cinco produtores rurais e, com o intuito…

certo repouso digestivo, porém em consistência menos sólida e mais tenra (Augusto, 2005). Em relação ao seu valor nutritivo, deve se aproximar do normal e a fibra também é diminuída ou modificada pela cocção. Preparações indicadas: Leite e derivados (queijos cremosos, naturais ou coagulados); Carnes (magra bovina, ave e peixe), moídas, desfiadas, souflês; Ovo (quente, pochê, cozido); Frutas (cozidas, em purê, em suco); Sopas (massas, legumes liquidificados, farinha e canja); Arroz papa;…

.................................................................................... 48 2- DOCE DE LEITE PASTOSO............................................................................................................ 50 3- PROCESSAMENTO DE QUEIJOS:................................................................................................. 50 4- PROCESSAMENTO DE LEITE EM PÓ - DESCRIÇÃO DO PROCESSO.................................... 55 TECNOLOGIA DE CARNES ...........................

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digestivo, porém em consistência menos sólida e mais tenra (Augusto, 2005). Em relação ao seu valor nutritivo, deve se aproximar do normal e a fibra também é diminuída ou modificada pela cocção. Preparações indicadas: Leite e derivados (queijos cremosos, naturais ou coagulados); Carnes (magra bovina, ave e peixe), moídas, desfiadas, souflês; Ovo (quente, pochê, cozido); Frutas (cozidas, em purê, em suco); Sopas (massas, legumes liquidificados, farinha e canja); Arroz papa; Óleos…

.................................................................................... 48 2- DOCE DE LEITE PASTOSO............................................................................................................ 50 3- PROCESSAMENTO DE QUEIJOS:................................................................................................. 50 4- PROCESSAMENTO DE LEITE EM PÓ - DESCRIÇÃO DO PROCESSO.................................... 55 TECNOLOGIA DE CARNES ...........................

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.................................................................................... 48 2- DOCE DE LEITE PASTOSO............................................................................................................ 50 3- PROCESSAMENTO DE QUEIJOS:................................................................................................. 50 4- PROCESSAMENTO DE LEITE EM PÓ - DESCRIÇÃO DO PROCESSO.................................... 55 TECNOLOGIA DE CARNES ...........................

...................................................................................... 48 2- DOCE DE LEITE PASTOSO............................................................................................................ 50 3- PROCESSAMENTO DE QUEIJOS:................................................................................................. 50 4- PROCESSAMENTO DE LEITE EM PÓ - DESCRIÇÃO DO PROCESSO.................................... 55 TECNOLOGIA DE CARNES .............................

produzidas por bactérias psicrotróficas também estão relacionadas à instabilidade térmica do leite, à defeitos sensoriais e geleificação no leite UHT (processado a ultra alta temperatura) durante período de estocagem e à redução no rendimento de queijos (LORENZETTI, 2006). Diante da importância do controle dos microrganismos psicrotróficos para a indústria láctea, o presente trabalho teve como objetivo apresentar as principais características e o impacto das bactérias psicrotróficas…