Controle De Estoque Uan

o desenvolvimento de DTA, a boa prática tem por objetivo evitar a ocorrência das mesmas, tendo também como objetivo instruir o funcionário á praticas boas praticas, onde foi ofertado o conhecimento e melhoria da manipulação dos alimentos dentro da UAN. Além disso, a realização desse trabalho permitiu verificar que há uma grande necessidade de treinamentos frequentes para manipuladoras, pois, há dificuldade de se obter uma boa prática diária dentro da cozinha. METODOLOGIA Foi…

segundo o perfil da clientela (LANZILLOTTI et al., 2004). Sob o aspecto conceitual, a Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é considerada como a unidade de trabalho ou órgão de uma empresa que desempenha atividades relacionadas à alimentação e à nutrição, independentemente da situação que ocupa na escala hierárquica da entidade (CARDOSO et al., 2005). O objetivo primário de uma UAN é servir refeições saudáveis do ponto de vista nutricional e seguras do ponto de vista…

apontando para a necessidade de formação de estoques “estratégicos” de alimentos e fortalecendo a idéia de que a soberania de um país dependia de sua capacidade de auto-suprimento de alimentos. Neste contexto começa a ser utilizado o termo “Segurança Alimentar” (Maluf e Menezes, [200?]). A idéia de que a Segurança Alimentar estava quase que exclusivamente ligada à produção agrícola era dominante até a década de 70. Era um momento em que os estoques mundiais de alimentos estavam…

atendsendo em média cem comensais ao dia,em um sistema de distribuição de self service com balança, com um cardápio bem variado com várias saladas como entrada , guarnições , prato principais , acompanhamentos , sobremesas e sucos e café. Para definir a UAN, o fato de ser considerada uma unidade de trabalho que desempenha atividades técnico-administrativas necessárias à manipulação, à preparação, ao armazenamento e à distribuição de alimentos e de refeições nutricionalmente balanceadas…

Individual (EPIs). EPI é todo dispositivo individual destinado a proteger a integridade física do trabalhador. Utilização de equipamentos de proteção individual (EPIs) nas diversas atividades da UAN: Atividade: Pré-preparo e preparo de arroz e feijão Devem ser usadas medidas como: Retirar na área de estoque os alimentos para serem preparados em cada turno, com o uso de EPIs indicados (botas de PVC e avental de PVC)... O empregado deverá seguir rigorosamente as recomendações de…

importance and cost, unless applying other methods more specific for that like (Replacement Point Method, Periodical Reviewing Model MRP among others), but they have already issued their applicability by some authors. Key words: alimentation, demanda, estoque 1. Introdução Nas últimas décadas, em virtude da industrialização e da mudança cultural que se deu com o processo de afirmação das mulheres no mercado de trabalho, ocorreu uma grande mudança na forma do trabalhador se alimentar,…

importance and cost, unless applying other methods more specific for that like (Replacement Point Method, Periodical Reviewing Model MRP among others), but they have already issued their applicability by some authors. Key words: alimentation, demanda, estoque 1. Introdução Nas últimas décadas, em virtude da industrialização e da mudança cultural que se deu com o processo de afirmação das mulheres no mercado de trabalho, ocorreu uma grande mudança na forma do trabalhador se alimentar,…

inserção ou manutenção de mercado de trabalho Mudanças no processo de gestão de pessoas ao longo do tempo • Alteração de um perfil obediente e disciplinado para um perfil mais autônomo • Deslocamento do foco de gestão de pessoas por meio do controle, para a idéia voltada ao desenvolvimento mútuo • Maior participação das pessoas no sucesso da organização Gestão de pessoas “ A gestão caracterizada por uma estrutura hierárquica rígida (cargos e funções) e por organização…

unidades de alimentação e nutrição (UAN) hospitalares: construção de um instrumento” por Carlota Wendisch Dissertação apresentada com vistas à obtenção do título de Mestre Modalidade Profissional em Saúde Pública. Orientadora: Prof.ª Dr.ª Sonia Duarte de Azevedo Bittencourt Assistente do orientador: Prof.ª Lenice Gnocchi da Costa Reis Dourados, outubro de 2010. Esta dissertação, intitulada “Avaliação da qualidade de unidades de alimentação e nutrição (UAN)…

.................................................................................. 15 11. Instalações e Equipamentos...................................................................................... 16 12. Código Sanitário / Higiene e Controle de qualidade.............................................. 18 13. Abastecimento e Armazenamento de Gêneros e Materiais.................................. 19 14. Estudo de Caso..............................................................