Conservas Alimentares

Cogumelos & Espargos Gestão Hoteleira – Restauração e Bebidas 1º An Indice Introdução 4 Espargos 5 História 6 O que são? 7 Cultivo 8 Pragas e Doenças 9 Propriedades 10 Benefícios Para a Saúde 11 Escolha/Conserva dos Espargos 12 Cozinhar Espargos 13 Espargos no Forno 14 Espargos Fritos 14 Espargos Grelhados 15 Espargos com Manteiga de Ervas 15 Cogumelos 16 História 17 O que são 18 Cultivo 19 Pragas e Doenças 20 Propriedades…

e outros. São adicionados, também, os sais desses ácidos, principalmente os sais de sódio para controle de pH (acidez ativa) e do gosto, assim como outras propriedades desejáveis no produto manufaturado. Os ácidos utilizados em tecnologia alimentar podem ser encontrados "in natura", obtidos a partir de certos processos de fermentações ou por sínteses. No primeiro caso, podemos citar os ácidos citrico e tartárico, por fermentação são obtidos os ácidos cítricos, lático, acético e fumárico.

NUTRIÇÃO ADITIVOS ALIMENTARES SANTANA DE PARNAÍBA - SP 2013 UNIVERSIDADE PAULISTA INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO DE NUTRIÇÃO ALESSANDRA RA: NEIDE RA: OLÍVIA P. MORAIS RA: A9426A-0 LEILA RUFINO RA: ADITIVOS ALIMENTARES

INTRODUÇÃO O farmacêutico que se dedica à área de alimentos, geralmente trabalha na indústria de alimentos, a qual permite a este profissional se dedicara a divers as áreas. Entre elas estão: desenvolver métodos de obtenção de produtos alimentares para uso humano e veterinário, análise bromatológica e toxicológica, realização de controle microbiológico, químico e físico-químico das matérias-primas e produtos acabados, atuação no desenvolvimento, produção e controle de qualidade de…

UNIVERSIDADE PAULISTA DISCIPLINA PRATICAS EDUCATIVAS EM SAÚDE PROFESSORA: FATIMA PRIMEIRO SEMESTRE NUTRIÇÃO NT1A48 PROJETO EDUCATIVO REEDUCAÇÃO ALIMENTAR PARA O PERÍODO ESCOLAR ANDRESSA OLIVEIRA DANIELA SANTANA BICUDO JOSIANE DE OLIVEIRA LEMES JULIANA MACEDO RAFAELA QUÊNIA REBECA CARVALHO RENATA DO NASCIMENTO VICENTE ROBERTA CRISTINA CORRÊA DO NASCIMENTO ROSIANE DANTAS RUBIA GUIMARÃES STEPHANYE DUARTE SÃO JOSÉ DOS CAMPOS 2013 SUMÁRIO 1. Introdução..........................................

DIVERSIDADE ALIMENTAR DO LÍBANO INTRODUÇÃO Diversidade é a qualidade ou condição do que é diverso; diferença, dessemelhança. Diversidade Alimentar, então é a quantidade de diferentes pratos, receitas, temperos, modo de comer, modo de preparo, número de vezes que uma pessoa se alimenta, maneiras de comer, objetos usados na alimentação, diferentes fogões para o preparo, diversos utensílios, etc., principalmente os inúmeros ingredientes, às vezes até exóticos para…

Glúten: dos conceitos ao trabalho do INSA Marina Rocha Pité Seminário: Glúten e Segurança Alimentar, 2008 Glúten: definição Utilização de glúten na indústria alimentar Legislação rotulagem/ limites recomendados Proposta espanhola: nova Directiva? Métodos de Análise de glúten em alimentos Alimentos analisados no INSA - implicações para a indústria Considerações finais Definição Glúten Segundo o Codex Alimentarius: “fracção proteica do trigo, cevada, centeio e aveia,…

lacticínios. O leite consumia-se em muito fraca quantidade. Na sua maior parte transformava-se em queijo ou manteiga. Servia também como medicamento. Ovos consumiam-se cozidos, escalfaldos e mexidos. A fruta desempenhava papel de relevo nas dietas alimentares medievais. Conheciam-se praticamente todas as frutas que comemos hoje. Muitas eram autóctones, outras foram introduzidas pelos árabes. Apenas a laranja doce viria a ser trazida por Vasco da Gama. Certas frutas eram…

microbiológicas são relativas à parte de microbiologia de alimentos. Silva Junior (2002) define a microbiologia de alimentos como a ciência que estuda as toxinfecções alimentares e as deteriorações. Neste caso o problema está na presença dos microorganismos no alimento, ou de toxinas produzidas por eles, uma vez que ambos irão causar doenças de ordem alimentar nos consumidores. O fator econômico é muito importante quando se escolhe o método a ser empregado, pois existem processos que…

conservantes.Entre eles estão:  Embutidos ( salsicha,mortadela,lingüiça,presunto,salame )  Laticinios ( queijos em geral )  Conservas ( picles,azeitona,palmito,aspargo )  Industrializados ( ketchp,shoyu,mostarda )  Defumados,carne seca,bacalhau,charque Juntamente com a política de redução do sódio nos alimentos vem:  Mudança de hábitos alimentares  Reeducação alimentar para estimular o baixo consumo de sal  Incentivo a atividades físicas e alimentação saudável Orientação de…