Conservas Alimentares

não havia geladeiras, nem freezers, os alimentos tinham que ser cazados e comidos no ato, e as pessoas não podiam fazer muitos exercícios por que não se sabia quando haveria mais comida. Depois, descobriu-se que salgar ou defumar os alimentos para conserva-los eram métodos eficazes. Também se descobriu que congelados era bom, então enterrava-os na neve. Recentemente, foram descobertos mais tipos de conservação e inventadas maquinas, como a geladeira e o freezer, que ajudam na…

dos alunos, é um programa da merenda escolar destinado a atender todos os alunos da educação básica. O Programa tem como objetivo: - Garantir atendimento as necessidades nutricionais dos alunos; - Contribuir para a adoção de hábitos e práticas alimentares saudáveis; - Contribuir para o crescimento, desenvolvimento, aprendizagem e rendimento escolar dos alunos; Vejamos a seguir como funciona o Programa Nacional de Alimentação no município de Sertaneja, e ressaltaremos algumas…

métodos recém apresentados, reduzimos a carga microbiana para um nível aceitável. Ainda há casos de má manipulação de alimentos no quesito higienização e sanitização, o que podem acarretar em processos judiciais por infecção alimentar. No Brasil 51% dos casos de intoxicação alimentar são por alimentos preparados na rua e até em casa. O número pode aumentar no verão, onde consumimos uma quantidade maior de alimentos preparados na rua, em barraquinhas e mesmo em casa, sem qualquer cuidado…

estudantes, enfermos etc... Sexo e idade Biótipo – o tipo do biótipo (brevilineo, longilineo ou normolineo); Tempo disponível para as refeições; Atividade física e ocupação; Estado nutricional e fisiológico do individuo; Hábitos regionais e alimentares. Religião Número de comensais. Avaliação das possibilidades dos estabelecimentos: Equipamentos disponíveis; Facilidade de abastecimento; Mão de obra qualificada; Número de funcionários; Espaço e ambiente;…

margarinas, conservas vegetais, carnes, pães, farinhas e em milhares de outros alimentos industrializados. Antioxidantes Assim como os conservantes, os antioxidantes procuram manter os alimentos em boas condições de consumo por mais tempo. Eles tem sua principal aplicação em óleos e gorduras, impedindo ou retardando sua deterioração, evitando a formação de "ranço" por algum processo de oxidação. Podem ser encontrados em sorvetes, leite em pó instantâneo, leite de côco, produtos de…

sobrepujam ou são inadequadas a outros. Não são regras absolutas nem extremamente rígidas, porque pimenta também tem gosto subjetivo, hábito cultural e até de tabu religioso (ORRICO, 2004). As pimentas foram possivelmente os primeiros aditivos alimentares utilizados pelas civilizações antigas do México e da América do Sul. Essas civilizações conheciam a contribuição daqueles frutos para o aroma, cor e sabor dos alimentos, e assim selecionaram variedades para usos específicos. As…

castanha seca ou pilada. Castanha da Padrela As castanhas têm uma forma arredondada e um brilho natural. Em Trás-os-Montes foram durante muito tempo uma das principais fontes alimentares locais. Azeitona de Conserva Negrinha do Freixo Azeitona esférica, pesando entre 3 a 5 gm, pouco apta para o azeite e indicada para conserva, consumida após tratamento ou em salmoura.

amidos são utilizados como espessantes, em mistura com leite em uma proporção máxima de 2,5%. Indústria de chocolate e bombons: neste tipo de produto, o amido é utilizado na produção dos wafers, para reduzir a participação do glúten. Indústria de conservas: os amidos são utilizados como estabilizantes na produção de salsichas, patês, molhos, mostarda e ketchup. Indústria de produtos a base de carne: o amido é utilizado como ligante em emulsão de carne tais como, salsichas e…

HORIZONTE Carla Cristina Toledo Gomes MICRORGANISMOS DE IMPORTÂNCIA ALIMENTAR BACTÉRIAS Belo Horizonte Abril de 2014 INSTITUTO GASTRONÔMICO DAS AMÉRICAS UNIDADE BELO HORIZONTE Carla Cristina Toledo Gomes MICRORGANISMOS DE IMPORTÂNCIA ALIMENTAR BACTÉRIAS Trabalho apresentado na disciplina de Segurança e Higiene Alimentar do curso intensivo de Gastronomia e Alta Cozinha Professora:…

O botulismo é uma intoxicação alimentar pouco comum e potencialmente letal causada pelas toxinas produzidas pela bactéria Clostridium botulinum. Essas toxinas são os venenos mais potentes que se conhece e podem produzir danos graves dos nervos e músculos. Como elas produzem lesões nervosas, são denominadas neurotoxinas. A classificação médica do botulismo é feita de acordo com a sua origem. O botulismo de origem alimentar é…