Confeiteiro

colher (chá) de sal • 2 ovos • 1 xícara (240 ml) de leite • 1 xícara (240 ml) de água • 1 xícara (240 ml) de óleo • 1 colher (chá) de extrato de baunilha • Para o recheio • 1/2 xícara (100 g) de manteiga • 2 xícaras (250 g) de açúcar de confeiteiro • 1 pitada de sal • 3 colheres (sopa) de leite • 1 colher (chá) de extrato de baunilha ________________________________________ Modo de preparo Preparo:15mins › Cozimento: 20mins › Pronto em:35mins 1. Preaqueça o forno…

INGREDIENTES 4.5 1 pacote de biscoitos champagne suco de 1 laranja 1 pacote de suspiros 3 caixas de morango, lavados, cortados, separe alguns p/ enfeitar 1 creme de leite fresco 5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 1 lata de leite condensado 1 medida de leite 1 gema sem pele 1 colherinha de baunilia 2 colheres (sopa) de maisena 1 lata de creme de leite MODO DE PREPARO Creme : 1. numa panela colocar o leite condensado, a gema, o leite misturado com a maisena, misture tudo

Bem casado Ingredientes: 4 ovos 180g de açúcar refinado 240g de farinha de trigo 1/2 colher de chá de fermento em pó 1 colher de chá de essência de baunilha 1 lata de leite condensado 350g de açúcar de confeiteiro 100ml de água Modo de fazer: 1. Bata na batedeira por 12 minutos os ovos, a essência de baunilha e o açúcar, até ficar firme. 2. Enquanto isso, prepare a assadeira: desenhe círculos no papel manteiga, do tamanho que desejar os bem casados. Eu usei o diâmetro do…

em seguida cozido no forno em banho-maria. Creme confeiteiro: Preparação mais usada na confeitaria. É feito a partir da mistura de leite, açúcar, gemas e amido. Depois de frio este creme é utilizado para diversas preparações. Creme mousseline: Este é obtido fazendo a mistura de creme de confeiteiro, manteiga e um aromatizante. É utilizado para rechear, decorar ou cobertura. Creme ligeiro: Este é obtido fazendo a mistura de creme de confeiteiro com creme de leite batido e aromatizante.…

trimestral será feita a dedetização de todos os setores. Produção dos Produtos O confeiteiro e cozinheiro chegaram a loja 1 hora antes da abertura , para o preparo de massas e recheios dos produtos .No período da tarde haverá troca de turnos de cozinheiro e Confeiteiro . Controle de Qualidade e Degustação Diariamente no período da manhã o encarregado de produção, juntamente com o cozinheiro e confeiteiro, irão se reunir p/ meia hora de degustação dos produtos feitos,…

no setor de panificação, de acordo com dados levantados na pesquisa feita nas padarias na cidade de Taquaritinga localizada no interior do estado de São Paulo, obtendo resultados que mostram as necessidades gerais e especifica de padeiros e confeiteiros; apresentando as maiores dificuldades que se encontra no setor local, como: estudo de recrutamento e seleção de mão de obra, analisar as formas de selecionar pessoas, identificar os talentos e avaliar seu perfil para todas as funções…

de clientes sobre a qualidade de produtos de fabricação própria Reclamação sobre o atendimento Quadro de Funcionários: Sr Bread ( Proprietário ) 3 atendentes de Balcão 2 atendentes de Caixa 1 atendente na cafeteria interna 2 padeiros 1 confeiteiro Passo 1 : Divisão do trabalho - Especialização dos funcionários desde o topo da hierarquia até os operários da fábrica, assim, favorecendo a eficiência da produção aumentando a produtividade. - Podemos aplicar o principio da…

dissolução rápida, granulometria fina e brancura excelente, o refinado amorfo é utilizado no consumo doméstico, em misturas sólidas de dissolução instantânea, bolos e confeitos, caldas transparentes e incolores. GLAÇÚCAR O conhecido açúcar de confeiteiro, com grânulos bem finos, cristalinos, produzido diretamente na usina, sem refino e destinado à indústria alimentícia, que o utiliza em massas, biscoitos, confeitos e bebidas. O XAROPE INVERTIDO Com 1/3 de glicose, 1/3 de frutose e…

Chef Pâtissier PIERRE HERMÉ Grupo: Paula, Sâmella e Victor Pierre Hermé Herdeiro de quatro gerações de padeiros confeiteiros da Alsácia, Pierre Hermé deu início à sua carreira aos 14 anos de idade, junto a Gaston Lenôtre. Atualmente, considerado pela Vogue como o Picasso da confeitaria, ele faz com que gastrônomos do mundo todo se rendam ao seu trabalho em seus 29 pontos de venda, dos quais a maior parte fica em Paris, Estrasburgo, Nantes, Nice e Lyon. Como Pierre define sua profissão? “Eu

Pasta Americana Ingredientes 6 colheres de sopa de água 2 pacotinhos de gelatina em pó sem sabor (24 g) 2 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada 2 colheres de sopa de glucose de milho 1 kg de açúcar de confeiteiro Modo de Preparo Dissolva a gelatina na água por 5 minutos. Leve ao fogo em banho-maria e adicione a glucose e a gordura vegetal, mexa até dissolver bem. Retire do fogo e aos poucos acrescente o açúcar até formar uma massa Após ficar pronta espalhe-a na…