BALAN O DE MASSA PROCESSAMENTO DA LARANJA

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE CENTRO DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS CANDICE RAQUEL DOS SANTOS BARRETO TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO PROCESSAMENTO DE SUCO CONCENTRADO DE LARANJA ORIENTADORA: PROF.ª DRª. KÁTIA NICOLAU MATSUI NATAL/RN 2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO ........................................................................................................ 1 2. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA ................................................................................. 2 2.1. A laranja ....................................................................................................................... 2 2.2. O setor citrícola no Brasil ............................................................................................ 3 2.3. Definição de suco ......................................................................................................... 5 2.4. Suco de laranja ............................................................................................................. 6 2.5. Qualidade do suco de laranja ....................................................................................... 8 2.5.1. Fatores microbiológicos ....................................................................................... 8 2.5.2. Fatores enzimáticos .............................................................................................. 8 2.5.3. Fatores físicos e químicos ...

INTRODUÇÃO À ENGENHARIA 2013 AULA PRÁTICA NO 15 – FLUXOGRAMA – 05 DE AGOSTO PROF. RODRIGO DI MONACO NOME RA TURMA Objetivos do experimento: O objetivo da prática desta aula é demonstrar a necessidade que existe em desmembrar os processos em alguns momentos, e em outros conectá-los em uma planta única de processo, de forma a tornar o processo uma realidade de gestão mais simplificada. Conhecimentos desenvolvidos durante a aula: Conhecimento e aplicação de fluxograma de…

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA - DEC SUCO DE LARANJA PASTEURIZADO WILLIAN KLEIN SIEWERDT BLUMENAU 2011 2 WILLIAN KLEIN SIEWERDT SUCO DE LARANJA PASTEURIZADO Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Disciplina de Planejamento e Projetos da Indústria II do Curso de Engenharia Química do Centro de Ciências Tecnológicas da Universidade Regional de Blumenau – FURB Professor: Atilano Antonio Vegini, Dr. Orientador: José Alexandre Borges Valle BLUMENAU…

Tecnologia da Evaporação em Alimentos Na indústria de alimentos e sucos, evaporação se refere à operação que consiste em remover a água existente nos alimentos in natura (todo alimento contém água natural em sua composição. Para a evaporação, usa-se transferência de calor para ferver o alimento, e obter um produto aquoso de concentração mais elevada. Este processo é utilizado para retirada da água dos alimentos mais variados como: -Fabricação de leite condensado.…

................................................................. 28 4.2) Dimensionamento da bomba de deslocamento positivo: ........................................................... 31 ANEXO 1: Cálculos dos balanços de massa efetuados nas linhas de produção. .................................. 36 INÍCIO DO PROCESSO .................................................................................................................. 36 Processo Produtivo da Polpa…

Introdução O princípio básico da metodologia de Produção mais Limpa (PmaisL) é eliminar a poluição durante o processo de produção, não no final. A razão: todos os resíduos que a empresa gera custaram-lhe dinheiro, pois foram comprados a preço de matéria- prima e consumiram insumos como água e energia. Uma vez gerados, continuam a consumir dinheiro, seja sob a forma de gastos de tratamento e armazenamento, seja sob a forma de multas pela falta desses cuidados, ou ainda pelos danos…

UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU CENTRO DE CIÊNCIAS TECNOLÓGICAS CURSO DE ENGENHARIA QUÍMICA produção de maionese jussan jaeger blumenau 2011 PRoDUÇÃO DE Maionese Trabalho apresentado para avaliação na disciplina de Planejamento e Projetos da Indústria I do Curso de Engenharia Química do Centro de Ciências Tecnológicas da Universidade Regional de Blumenau. Professor: Atilano Antonio Vegini Orientador: Rodrigo Decker BLUMENAU 2011 RESUMO Maionese é um molho…

FURB – UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU CCT – CENTRO DE CIÊNCIAS TECNOLÓGICAS DEQ – DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA PRODUÇÃO DE SUCO DE LARANJA CONCENTRADO E CONGELADO LARISSA GABRIELA POLETTO BLUMENAU 2009 LARISSA GABRIELA POLETTO PRODUÇÃO DE SUCO DE LARANJA CONCENTRADO E CONGELADO BLUMENAU 2009 Trabalho de conclusão de curso apresentado à disciplina de Planejamento de Projetos da Indústria II Curso De Engenharia Química do Centro de Ciências Tecnológicas da…

CONVERSÃO DE UNIDADES E MEDIDAS DE CONCENTRAÇÃO 1. A massa específica de uma substância A é 1,20 g/cm3. a) Calcule a massa de 250 litros dessa substância, em kg. b) Para uma vazão mássica de 20 lb de A/h determine a vazão volumétrica de A em ml/min. c) Calcule a densidade de uma mistura líquida formada pela mistura de 20 l de A com 3ft3 de uma substância B (d=0,879), assumindo que o volume da mistura é a soma dos volumes de seus componentes. 2. Converta os seguintes dados para…

CONVERSÃO DE UNIDADES E MEDIDAS DE CONCENTRAÇÃO 1. A massa específica de uma substância A é 1,20 g/cm3. a) Calcule a massa de 250 litros dessa substância, em kg. b) Para uma vazão mássica de 20 lb de A/h determine a vazão volumétrica de A em ml/min. c) Calcule a densidade de uma mistura líquida formada pela mistura de 20 l de A com 3ft3 de uma substância B (d=0,879), assumindo que o volume da mistura é a soma dos volumes de seus componentes. 2. Converta os seguintes dados para…