RELAT RIO A CARES

transparente, porém a Bala Dura, Quebradiça Macia e Quebradiça ocorreu um leve escurecimento amarelado. De acordo com Domene (2011), o preparo de caldas requer muita habilidade, pois envolve muita sutileza no processo. Vários fatores podem comprometer a formação da calda e causar cristalização. Para esta preparação tomou-se cuidado com o uso de utensílios e sólidos estranhos durante a formação da calda. A calda em ponto de fio e comum em receitas como marshmallow, essa é a condição em que a calda pode ser batida e incorporada a outros ingredientes. Portanto sua textura é mole. A calda bala macia apresentou uma textura mole e de fácil dissolução em água. A sacarose aquecida diretamente torna-se amarela e depois marrom claro. Neste ponto se adiciona água, para preparo de caldas, De início há formação de cor amarela que vai dourando e chega à cor de caramelo, marrom claro amarelado (OETTERER, 2010) A calda para bala firme, apesar de sua textura ser firme, não é possível moldá-la, o que é possível com a calda para bala dura. As demais não caldas apresentaram-se duras sendo utilizadas para preparações como pirulitos e pé de moleque. Podemos concluir que a temperatura está vinculada a dureza da calda. Tabela de resultados de acordo com a temperatura. Temperatura da Calda 0 C Consistência (Água Fria) APARÊNCIA DA CALDA COR DESCRIÇÃO USO DO PRODUTO 110 –113 Fio Transparente Mole, ponto de fio Calda p/ Xarope 113-116 Bala Macia Transparente Mole Fondant 119-121…

interdisciplinaridade, a transposição didática e a psicologia sócio-histórica de Vygotsky. O tema da aula será a 3ª Lei de Newton aplicada no desafio de perfurar um coco com uma bala de iogurte. Explicaremos como funciona a Lei da Ação e Reação por meio do experimento que consiste em furar um coco verde com uma bala de iogurte (7 Belo). O experimento foi feito em três turmas de 1º ensino médio e obteve resultados positivos. O nosso modelo de aula foi baseado nesta experiência.…

Ponto de fio brando: A calda estará neste ponto se, molhando o dedo indicador na calda e unindo-o em seguida ao polegar e afastando-o, formar-se um fio quebradiço. Ponto de fio: Quando ao passar no fundo da panela, a colher deixar uma estrada, onde se vê o fundo. Ou se você realmente deseja ver o fio, coloque um pouco de calda em um prato e espere esfriar um pouco. Depois, com as pontas dos dedos, aperte e puxe. Você verá um fio que não se desmancha (para não se queimar, molhe os…

Concentração Calda fina 250g de açúcar para 500mL de água Calda média 250g de açúcar para 250mL de água Calda grossa 250g de açúcar para 225mL de água Ponto de fusão Ponto de fio Tempo: 5 minutos Ponto em que pressionando um pouco de calda entre os dedos, ao afastá-los, forma-se um pequeno fio que não se desfaz facilmente. Utilização: doces em pasta, cremes e geléias Ponto de fusão Ponto de fio brando Semelhante ao anterior, mas o fio é mais delicado e se desfaz mais facilmente.…

farinhas ou amidos, açúcar, fermento químico ou biológico, podendo conter leite, ovos, manteiga, gordura e outras substancias alimentícias que caracterizam o produto; b) brigadeiro – produto cozido preparado à base de leite condensado e chocolate, podendo ser adicionado de outras substâncias como: manteiga, nozes, castanha do Pará, castanha de caju e uva passa, envolvido em chocolate granulado ou confeitos coloridos; c) fios de ovos - produto preparado com gemas de ovos…

RECEITAS A BASE DE MEL TORRONE DE MEL Ingredientes: Faça uma calda grossa com um copo de água, cinco copos de açúcar e um copo e meio de mel, em ponto de bala (pingue uma gota da calda em água, se formar uma bolinha está no ponto). A seguir, bata três claras em neve e despeje a calda sobre as claras, batendo bem. Acrescente três copos de amendoim torrado, sem cascas, e continue a bater até açucarar. Despeje sobre uma superfície untada com manteiga. Finalmente, corte em…

Objeto Hipermidiático 1. Título Projeto: “Bala Perdida” 2. Identificação do objeto escolhido Procuramos um objeto que nós trouxesse um momento intenso de reflexão e nós remetesse ao passado. Um sentimento bom e nostálgico e que nos levasse a uma viagem no tempo, principalmente à nossa querida infância. Escolhemos a bala, que apesar de simples, contém um significado muito grande para cada um de nós, pois é um doce que nos remete aos tempos em que nada era uma grande…

Scones LES CONFISSERIES: • Confitures • Marmelades • Pâtes de fruits LE CHOCOLAT COCÇÃO DE AÇÚCARES PONTOS DE CALDAS: Ponto de fio leve ou calda rala – 100°C (calda para regar) Baba-ao-rum, frutas em calda, savarin Ponto de fio – 103-105°C Frutas cristalizadas, marzipã Ponto de fio forte – 106-110°C Coberturas e todas as receitas que indicam “calda de açúcar” Ponto de pérola – 110-112°C Fondant, torrone Ponto assoprado – 113-115°C Frutas recheadas,…

farinhas ou amidos, açúcar, fermento químico ou biológico, podendo conter leite, ovos, manteiga, gordura e outras substancias alimentícias que caracterizam o produto; b) brigadeiro – produto cozido preparado à base de leite condensado e chocolate, podendo ser adicionado de outras substâncias como: manteiga, nozes, castanha do Pará, castanha de caju e uva passa, envolvido em chocolate granulado ou confeitos coloridos; c) fios de ovos - produto preparado com gemas de ovos passadas…

------------------------------------------------- NEGÓCIOS Nº edição: 388 | 16.FEV.05 - 10:00 | Atualizado em 05.05 - 21:22 A saga da Juquinha A história das balas mais famosas do Brasil tem de tudo: receita secreta, troca de donos por anúncio de jornal e exportações até para a Mauritânia Por Por flávia tavares Em sua fábrica de 20 mil metros quadrados, em Santo André, Giulio Sofio tira do armário um caderninho de páginas amareladas repleto de anotações feitas a lápis. Uma delas…