Bpf implantação

IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS DA ZONA DA MATA MINEIRA Mirella Araújo Magalhães1 ; Geruza Dias1 ; Maria Patrícia Milagres1;Mateus Ottomar1 Claúdio Furtado Soares 2 1. Estudantes de Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos – UFV 2. Professor Adjunto do Departamento de Tecnologia de Alimentos – UFV e-mail: mimimagalhaes@yahoo.com.br 1- Introdução: A melhoria da qualidade do leite no Brasil tem sido impulsionada pela crescente demanda por produtos de melhor qualidade pelos estabelecimentos de laticínios e principalmente pelos consumidores. Isto resulta na necessidade de implantação de medidas que visem o aumento na qualidade da matéria-prima e do produto final. As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são pré-requisitos indispensáveis para a implantação de qualquer programa de qualidade, consiste em um conjunto de princípios e regras para a correta manipulação de alimentos, considerando desde a matéria-prima até o produto final, envolvendo as condições de armazenamento, condições estruturais de edifícios, condições de equipamentos, sanificação de equipamentos e estabelecimentos, controle de pragas, higiene pessoal e tratamento de efluentes. As portarias 326/97 do Ministério da Saúde e a portaria 368/97 do Ministério da Agricultura, determinam a obrigatoriedade da utilização das Boas Práticas de Fabricação nos estabelecimentos produtores / industrializadores de alimentos. Os objetivos do presente trabalho foram os levantamentos…

RESUMO A incorporação das BPF faz-se necessária para melhoria contínua de qualidade, segurança e eficácia dos produtos. Neste sentido, as auditorias internas e auto inspeção, antes de serem um processo meramente “burocrático”, ou seja, uma obrigação regulatória que precisa ser cumprida, são etapas da busca de melhoria contínuo do processo, uma forma de identificar os pontos fortes e implementar processos que melhorem os “pontos fracos” do processo como todo. Além, disso, essa visão de…

obrigando as organizações a adotarem novas práticas para atenderem as exigências e as expectativas dos clientes com relação aos produtos. O objetivo principal da gestão de qualidade é promover melhorias contínuas no processo produtivo para melhor atender ao cliente. Uma gestão de qualidade eficiente necessita da criação de um conjunto de estratégias e planos de ação com o intuito de acompanhar o desenvolvimento da produção, onde o processo evolutivo da gestão da qualidade é obtido…

UFF – UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE RENATA PACHECO MACHADO Sistema de Gestão da Qualidade integrado aos requisitos de Boas Práticas de Fabricação (BPF) no Brasil em Empresas em Produtos para a Saúde Rio de Janeiro 2014 UFF – UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE RENATA PACHECO MACHADO Sistema de Gestão da Qualidade integrado aos requisitos de Boas Práticas de Fabricação (BPF) no Brasil em Empresas em Produtos para a Saúde Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Universidade…

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM COZINHAS HOSPITALARES: UM ESTUDO COMPARATIVO. 1 – Introdução Este artigo trata-se de um estudo comparativo feito em duas unidades hospitalares, sendo elas uma privada e outra publica, no município do Rio de Janeiro. A Unidades de Alimentação e Nutrição hospitalares podem ser definidas como estabelecimentos localizados em hospitais com infra-estrutura operacional e pessoal cpacitado para a preparação de refeições. A emplementação de sistemas de…

CAROLINA MATÉ DUREK VERIFICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM INDÚSTRIAS DE LEITE E DERIVADOS, REGISTRADAS NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO FEDERAL – SIF CURITIBA 2005 ii CAROLINA MATÉ DUREK VERIFICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM INDÚSTRIAS DE LEITE E DERIVADOS, REGISTRADAS NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO FEDERAL – SIF Dissertação apresentada como requisito parcial à obtenção do grau de Mestre em Ciências Veterinárias, Curso de pósgraduação em Medicina Veterinária, Setor de…

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE JARAGUÁ DO SUL – UNERJ CENTRO DE TECNOLOGIA E ARTES CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS ALINE VENSKE BERRI PROF.ª ADRIANA CRISTINE BURGART MELLO JARAGUÁ DO SUL FEVEREIRO 2009 2 ALINE VENSKE BERRI IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS JARAGUÁ DO SUL FEVEREIRO 2009 3 CENTRO UNIVERSITÁRIO DE JARAGUÁ DO SUL – UNERJ CENTRO DE TECNOLOGIA…

Friboi, Seara, Nutriza, Omamori, Pole, Macalé, entre outros. Recursos Produtivos: Planta de XX m² Fabrica de aditivos e de tripas Maquinário : Balança, moinho, misturador, peneira, embaladora, empilhadeiras, etc. pré mistura almoxarifado expedição Laboratório de CQ Entre outros. Controle de Documentos e de Dados O controle de documentos é uma exigência do requisito 4.2.3 da norma ISO 9001. Na Kraki atualmente o controle de documentos é realizado através do programa…

ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA: Auditoria Turma: N80 – Semestre: 8° CAMPO GRANDE SETEMBRO/2015 ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA: Auditoria Turma: N80 – Semestre: 8° Trabalho elaborado para avaliação da Disciplina de Auditoria. Ministrado pelo Prof. Me. CAMPO GRANDE SETEMBRO/2015 SUMÁRIO Introdução.........................................................................................................................2 Etapa 1 Passo 2: Resposta das…

................................................................. 12 Pontos Críticos de Controle......................................................................................................... 12 Limites Críticos de Controle ........................................................................................................ 13 Monitoramento dos Limites Críticos do Processo ...................................................................... 13 Ações…