Antioxidantes Alimentares

1. Antioxidantes alimentares 2. Introdução Um antioxidante é uma molécula capaz de inibir a oxidação de outras moléculas. As reações de oxidação podem produzir radicais livres. Por sua vez, estes radicais podem dar início a reacões em cadeia que, quando ocorrem em células, podem danificá-las ou causar a sua morte. Os antioxidantes interrompem estas reações em cadeia eliminando os radicais livres intermediários e inibindo outras reações de oxidação. Isto é conseguido através da sua própria oxidação, pelo que os antioxidantes são frequentemente agentes de redução, como os tióis, o ácido ascórbico ou polifenóis. Embora as reações de oxidação sejam fundamentais para a vida, podem também ser prejudiciais. Baixos níveis de antioxidantes, ou inibição das enzimas antioxidantes, causam stress oxidativo e podem danificar ou matar as células. Como o stress oxidativo mostra ser um componente fundamental de muitas doenças humanas, o uso de antioxidantes na farmacologia é estudado de forma intensiva, sobretudo em tratamentos para os enfartes ou doenças neurodegenerativas. Contudo, ainda se desconhece se o stress oxidativo é uma causa ou consequência da própria doença. Os antioxidantes são amplamente usados no fabrico de suplementos dietéticos e têm sido amplamente estudados no âmbito da investigação de doenças como o cancro,doenças coronárias e até mesmo no mal de montanha. Embora alguns estudos iniciais tenham sugerido que os suplementos de antioxidantes podiam ter…

substâncias alimentares interactivas * Efeitos do medicamento na ingestão alimentar e no estado nutricional * Alguns conselhos durante a amamentação e para o bébé * Fontes alimentares ricas em Vitamina K * Fontes alimentares ricas em substâncias ácidas * Fontes Alimentares Ricas em Magnésio * Antioxidantes * Absorção de Nutrientes * Nutrição na Terceira Idade * Fontes Alimentares Ricas em Potássio * Introdução alimentar para bébés * O exercício…

SUPLEMENTOS ALIMENTARES GUIA DE ACONSELHAMENTO SUPLEMENTOS ALIMENTARES Uma boa saúde começa com uma boa nutrição. Os métodos de agricultura actuais favorecem uma diminuição da quantidade de minerais presentes nos alimentos devido ao enfraquecimento dos solos. Os suplementos alimentares vêm ao encontro das necessidades alimentares actuais. A FOREVER coloca ao seu dispor uma gama de produtos para completar a sua alimentação, preparados a partir dos ingredientes mais puros, plantados…

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS DISCENTES: ADJAN NASCIMENTO, WELLYNGTON GONÇALVES. ADITIVOS ALIMENTARES PRESENTES NA MAIONESE (HELLMANN´S) SALVATERRA/PA 2014 INTRODUÇÃO. A maionese é um molho à base de óleo e ovo, como a forma de emulsão, preparado a frio e condimentado com vários ingredientes, sendo muito utilizada na confecção de sanduíches, pizzas, saladas, etc. podendo ser produzida de forma caseira ou…

Antioxidantes Introdução Este trabalho visa dar a conhecer o papel dos Antioxidantes na Indústria dos Cosméticos. Para tanto, foi necessário fazer uma abordagem sobre os Radicais Livres, bem como uma descrição dos Antioxidantes escolhidos para este trabalho, a sua origem, os seus benefícios e as respectivas fontes alimentares. São eles:  Flavonóides ou Bioflavonóides  Resveratrol  Vitamina A  Vitamina C  Vitamina E  Cobre  Mânganes  Selénio  Zinco 2…

1.0 RESENHA DO ARTIGO: O PAPEL DA VITAMINA C SOBRE AS ALTERAÇÕES ORGÂNICAS NO IDOSO A proporção de idosos da população brasileira vem crescendo ao longo dos últimos anos. Além disso, o Brasil encontra-se em fase acelerada da transição epidemiológica, caracterizada por alterações no perfil de morbimortalidade da população com a substituição das doenças infecciosas pelas enfermidades crônicas não transmissíveis, relacionadas às faixas etárias mais avançadas. Sabe-se que os idosos estão…

DISCIPLINA: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS PROFESSOR: PÓS-DRª REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA ARAÚJO MSc. CELMA DE OLIVEIRA BARBOSA LUMARA NORONHA RIBEIRO ADITIVOS ALIMENTARES TERESINA 2012 LUMARA NORONHA RIBEIRO ADITIVOS ALIMENTARES PÓS-DRª REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA ARAÚJO MSc. CELMA DE OLIVEIRA BARBOSA MONITORES: DANIELY MARQUES DE CARVALHO INÁCIO MARQUES DA COSTA NETO GUILHERME TEIXEIRA NOGUEIRA …

jui Relatório da aula prática nº3 Relatório #1/2 · ADITIVOS ALIMENTARES 8 e 15 de Outubro de 2009 Cadeira de Tecnologia Alimentar II ESHTE · PAR · 3º ano · 1º Semestre · 2009 / 2010 Manuel Romana Ribeiro · nº 3132 Nuno Violante Rodrigues · nº 2856 Relatório da aula prática nº3 Relatório #1/2 · ADITIVOS ALIMENTARES 8 e 15 de Outubro de 2009 Cadeira de Tecnologia Alimentar II ESHTE · PAR · 3º ano · 1º Semestre · 2009 / 2010 Manuel Romana Ribeiro · nº 3132 Nuno Violante…

Aditivos Alimentares • São substâncias adicionadas para conservar ou melhorar as características dos alimentos. • Podem ter ou não valor nutritivo. O que são os E’s? • São códigos de referência para aditivos alimentares e são encontrados nas etiquetas dos produtos alimentares na União Europeia. Corantes (E100 – E199) Outros Conservantes (E200-E299) Aditivos Alimentares Edulcorantes (E950-E969) Antioxidantes (E300-E399) Espessantes Emulsionantes Gelificantes…

CONSERVANTES, ANTIOXIDANTE, ESTABILIZANTES E ESPESSANTES. ALINY MORGANA MACIEL RIBEIRO FABIELLE DE NAZARE DA SILVA BASTOS LAYSE DE LIMA ALVES DE SOUSA LORENA DE ALMEIDA SILVA OSMAR MOREIRA GOMES JUNIOR TURMA: BM6MA Belém-Pará 2014 ALINY MORGANA MACIEL RIBEIRO FABIELLE DE NAZARE DA SILVA BASTOS LAYSE DE LIMA ALVES DE SOUSA LORENA DE ALMEIDA SILVA OSMAR MOREIRA GOMES JUNIOR CONSERVANTES, ANTIOXIDANTE, ESTABILIZANTE E ESPESSANTES. Trabalho…