Aditivos Químicos

APRENSENTAÇÃO: ADITIVOS UTILIZADOS EM ALIMENTOS SLIDE 1 – Apresentação do tema. Nossos antepassados aprenderam que, se usassem o sal, peixe e carne durariam mais. Aprenderam também que, adicionando algumas ervas, poderiam deixar o sabor da comida mais gostoso, e o mesmo com o açúcar, para preservar as frutas, e o vinagre, para garantir que os vegetais tivessem vida mais longa. Passados milhares de anos, novos aditivos foram surgindo, cada um com uma função específica. SLIDE 2 - Aditivo alimentar é todo e qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos sem o propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento. Os aditivos utilizados pela indústria devem forçosamente ter sido objecto de aprovação prévia e fazer parte de uma lista dita positiva. Todos os aditivos eventualmente utilizados e não incluídos nessa lista são ilegais e o seu uso é portanto Proíbido. SLIDE 3 – Apresentação dos tipos de aditivos. SLIDE 4 - ACIDULANTE: Acidulantes são substâncias adicionadas a gêneros alimentícios com a função de intensificar o gosto ácido (azedo) de alimentos e bebidas. Também influem na conservação microbiológica dos alimentos. Dentre os diversos acidulantes no processamento de alimentos são usados ácidos orgânicos tais como ácido cítrico e inorgânicos como…

ALIMENTOS FUNCIONAIS [Imagem]: C:\Users\Renata\Pictures\alimentos funci.jpg ALIMENTOS FUNCIONAIS [Imagem]: C:\Users\Renata\Pictures\o-que-sao-alimentos-funcionais-097.jpg [Forma] Alimentos funcionais são alimentos ou ingredientes que, produzem efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde, além de suas funções nutricionais básicas Este efeito ocorre em sua maioria quando estes são consumidos como …

Apresentação do artigo Slide 01 - Os seres humanos não são capazes de sintetizar vitamina C. Especula-se que isso ocorre com a finalidade de aumentar as reservas de glicose no organismo, já que é precursor do ácido ascórbico. Na verdade é devido à ausência de uma enzima específica (L-gulonalactona oxidase), que transforma a glicose em AA. Doses diárias 46 mg diárias. Slide 02 – Anel de y-lactona: são lactonas mais estáveis com anéis com 5 membros constituintes. Possui dois…

Doenças Slide 1 Doenças Causadas Pelo Uso de Aditivos Químicos Slide 2 O homem já usava a técnica para conservar alimentos há séculos, muito antes do surgimento da industrialização dos alimentos. No entanto, os conservantes eram naturais, como o sal e o vinagre, por exemplo. Não havia tanta polêmica quanto ao uso dos mesmos, como em nossa sociedade contemporânea. Todo aditivo químico antes de ser comercializado, passa por testes a fim de que seja autorizado por lei, para…

Trabalho de metabolismo Slide 2 Lipídeos Os lipídeos são biomoléculas orgânicas que apresentam a propriedade de ser relativamente insolúveis em água e solúveis em solventes apolares. Dos pontos de vista fisiológico e clínico, os lipídeos biologicamente mais relevantes são os fosfolipídeos, o colesterol, os triglicerídeos(TAG) e os ácidos graxos (AG). Armazenamento de energia Exemplos de alimentos que são fontes de lipídeos: (FIGURA) Slide 3 Lipoproteínas São complexos…

Medeiros, Msc. Tubarão 2012 SUMÁRIO 1 UNIDADE BÁSICA DE SAÚDE PAULO JOÃO NASCIMENTO - HUMAITÁ DE CIMA............................................................................................................................6 1.1 CARACTERIZAÇÃO DO LOCAL DE ESTÁGIO....................................................6 1.2 CARACTERIZAÇÃO DAS ATIVIDADES DESENVOLVIDAS................................6 1.2.1 Atividade 1 – Folder de Orientações…

Slide 1 Dieta refere-se aos hábitos alimentares individuais. Cada pessoa tem uma dieta específica (saudável ou não). Cada cultura costuma caracterizar-se por dietas particulares. Contudo, em termos gerais, o uso popular desta palavra costuma apenas definir dieta como uma forma de conter o peso e manter sua saúde em boa condição. Para seguir uma dieta, convém consultar um médico ou nutricionista, a fim de conhecer a dieta adequada ao seu organismo. Slide 2 Uma dieta adequada proporciona…

Ciências Agrárias Curso: Ciência e Tecnologia de Alimentos Disciplina: Genética Básica Docente: Norma Machado Discentes: Douglas Sardá Luana Kaline Resumo do artigo científico Origem da Síndrome Metabólica: Aspectos genético-evolutivos e nutricionais DOUGLAS Slide 2 Em se tratando de evolução Humana, desde o período Paleolítico o genoma Humano continua basicamente o mesmo, o que vem mudando são os hábitos alimentares e estilo de vida do homem…

As alfaces e outras verduras de coloração mais intensa também contêm um alto teor de bioflavonóides, pigmentos vegetais conhecidos por trabalharem com a vitamina C e outros antioxidantes para prevenir danos às células causadoras de câncer.(retirado de slides de aula de técnica dietética da profª Liliany) Classificação dos pigmentos Clorofila: verde. Ex: brócolis, alface; Licopeno: vermelho. Ex: tomate; Flavona ou Flavina: branco. Ex: batatas, couve flor; Antocianina:…

Slide 1 - Vitaminas [MÁTIFA] O que são? - compostos orgânicos, presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo, e em caso de falta pode levar a doenças. Não podem ser digeridas pelo ser humano, exceto em quantidades não suficientes. A disfunção de vitaminas no corpo é chamada de hipovitaminose ou avitaminose. O excesso pode trazer problemas, no caso das vitaminas lipossolúveis, de mais difícil eliminação, é chamado de hipervitaminose. Atualmente é…