Vitamina c

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  • Publicado : 15 de agosto de 2012
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Apresentação do artigo

Slide 01 - Os seres humanos não são capazes de sintetizar vitamina C. Especula-se que isso ocorre com a finalidade de aumentar as reservas deglicose no organismo, já que é precursor do ácido ascórbico.
Na verdade é devido à ausência de uma enzima específica (L-gulonalactona oxidase), que transforma a glicoseem AA.
Doses diárias 46 mg diárias.

Slide 02 – Anel de y-lactona: são lactonas mais estáveis com anéis com 5 membros constituintes.
Possui dois centros quiraiscarbono 4 e 5. Estes centros quirais é o que determina seus dois pares de isômeros.
Slide 03 – o ácido arcórbico em alimentos, são encontrados em baixos níveis, e são aindamais prejudicados pelo processamento dos alimentos, onde pode ocorrer a degradação desta vitamina. Até mesmo interações com outras substâncias nos alimentos podem degradaro AA.
Existem alguns catalisadores como a lumiflavina que degradam a vitamina C ( presente na luz solar).
Poder antioxidante: o AA podem atuar como antioxidante e sãoempregados como aditivos em alimentos, como pães, cura de carne, aromatizantes.
Slide 04 – analise em coluna de troca iônica: H+ é constituída de uma resina (trocador deíons) de estireno divinil benzeno em forma de gel e relativamente rígida, devido a ligações cruzadas.
A resina deve:
Ser reticulada;
Apresentar solubilidadedesprezível;
Hidrofílica;
Permitir a difusão dos íons através da estrutura, a uma
velocidade finita e praticamente utilizável
* sítios ativos na coluna de separaçãoPartição por fase reversa: A cromatografia de partição é baseada nas diferenças de solubilidade dos componentes na fase estacionária (líquido) e na fase móvel (líquido).
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